ประโยชน์และอันตรายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและในปริมาณที่จะใช้ เหตุผลของความนิยมของพวกเขากับตัวเลือกเห็ดนอกเหนือไปจากการลิ้มรสรวมถึงความเรียบง่ายสัมพัทธ์ของการรวบรวมเมื่อพวกเขาเติบโตในครอบครัว

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของประสบการณ์

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้มีแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการเตรียม

ประสบการณ์แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง แคลอรี่สดเพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เนื่องจากคุณไม่ได้กินเห็ดดิบจริงๆแล้วมันมีแคลอรี่น้อยมาก

แคลอรี่เห็ดดอง

ค่อนข้างต่ำ - เพียง 22 แคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

แคลอรี่เห็ดทอด

ค่าพลังงานของเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ดังนั้นเห็ด 100 กรัมคั่วในน้ำผลไม้ของตัวเองมี 55 กิโลแคลอรี หากคุณทอดด้วยหัวหอมปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 83 กิโลแคลอรี

แคลอรี่เห็ดปรุงสุก

ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเห็ดต้มซึ่งเป็นที่สองหลังจากดองคือ 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่เห็ดแช่แข็ง

ค่าพลังงานของเห็ดแช่แข็งเหมือนกับของเห็ดดอง - 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกมันในสภาวะแช่แข็งและเมื่อเห็ดละลายน้ำแข็งถูกให้ความร้อนจึงทำให้ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของพวกเขาค่อนข้างสูง - ขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้

เนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเห็ด

เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนไปเป็นโปรตีนอย่างมาก - ปริมาณอยู่ในช่วง 50 ถึง 55% ขึ้นอยู่กับจาน ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกันไขมันจะสูงขึ้นเล็กน้อย

อัตราส่วนของ BJU เป็นกรัมมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีนทำขึ้น 2.2 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - เพียง 0.7 กรัม

มีวิตามินและองค์ประกอบอะไรบ้างที่พบในเห็ด

ประโยชน์ของประสบการณ์นั้นมาจากแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งถูกเก็บไว้หลังจากการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นส่วนใหญ่ของทั้งหมดในองค์ประกอบ:

• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก);
• เบต้าแคโรทีน
• วิตามินซี
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี

นอกจากนี้องค์ประกอบของเห็ดเหล่านี้รวมถึงองค์ประกอบแร่ธาตุเช่นเหล็กไอโอดีนและโบรมีน

คำเตือน! นอกจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์แล้วเชื้อราเหล่านี้ยังมีพิษ: ตะกั่วแคดเมียมและกรดออกซาลิก

เห็ดอะไรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ความหลากหลายของสารอาหารในเชิงบวกส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:

1. เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย
2. กรดโฟลิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
3. วิตามินซี - วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยกำจัดสารพิษเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น
4. โพแทสเซียมและแมกนีเซียมสนับสนุนการทำงานของหัวใจและให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
5. ขอบคุณวิตามินบี 2 ที่ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและผิวหนังเส้นผมและเล็บ วิตามินนี้ยังรับผิดชอบการฟื้นตัวของร่างกายและการดูดซึมธาตุเหล็ก
6. ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเชื้อรามีหน้าที่ในการสืบพันธุ์ของฮีโมโกลบินโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดสด

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดจะถูกเปิดเผยอย่างแม่นยำเมื่อเห็ดสด แต่หลังจากแช่แข็งและทำให้แห้งคุณสมบัติบางอย่างก็จะหายไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นเพื่อให้ได้ปริมาณสารอาหารสูงสุดจากเห็ดควรรับประทานให้เร็วที่สุดโดยไม่ทิ้งเห็ดที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

ดังนั้นเห็ดสดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. เพิ่มภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. ปรับปรุงสภาพโดยรวมของร่างกาย
3. ทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
4. เพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในร่างกาย
5. ลดโคเลสเตอรอล
6. พวกเขามีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับปัญหาลำไส้

ประโยชน์ของเห็ดดอง

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเห็ดดองมีค่าใกล้เคียงกับความสดใหม่ ค่าพลังงานของพวกเขาก็เปรียบได้

อย่างไรก็ตามสารอาหารทั้งหมดในสารดองยังคงลดลงเมื่อเทียบกับสารอาหารสด ชื่นชมเห็ดดองมากขึ้นเพื่อรสชาติและแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อหาของแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องตลกที่เห็ดหมักมีคุณสมบัติที่ขัดแย้งกันสองประการ: ในมือข้างหนึ่งพวกเขาจะหลั่งเมือกที่ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้และอีกอย่างน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศจำนวนมากถูกนำมาใช้ในการปั่นและ ตามลำดับไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของกระเพาะอาหาร

เห็ดแห้งมีประโยชน์อย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดแห้งไม่ได้ จำกัด อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินพวกเขาจะคล้ายกับสดซึ่งหมายความว่าพวกเขามีประโยชน์เหมือนกันสำหรับร่างกายพวกเขามีข้อดีอื่น ๆ :

1. เก็บไว้ได้นานกว่าความสดใหม่และเกือบจะเล็กเท่ากับแช่แข็ง
2. เนื่องจากอายุการเก็บรักษานานสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปี
3. พวกเขามีโปรตีนมากกว่าเห็ดสด

เห็ดแช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์หลักของเห็ดแช่แข็งคือว่าภายใต้กฎสำหรับการแช่แข็งค่าพลังงานและความซับซ้อนของแร่ธาตุและวิตามินเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้และความจริงที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเห็ดได้นานถึงหนึ่งปี (ขึ้นอยู่กับเห็ดที่ถูกแช่แข็งสดทอดหรือต้ม) พวกเขาสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีและได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เป็นเห็ดที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมากสำหรับการลดน้ำหนักดังนั้นในมือข้างหนึ่งมันเป็นไปไม่ได้ แต่เป็นสิ่งที่เป็นไปได้ แต่จำเป็นเพื่อใช้ในการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนัก ในทางกลับกันเห็ดเองย่อยยากและเห็ดน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปอย่างต่อเนื่อง แต่คุณสามารถใส่มันลงไปในอาหารในปริมาณน้อยโดยไม่เลือกผัดหรือดอง แต่ใช้ไฟอ่อน

ข้อ จำกัด และข้อห้ามในการใช้งานอีกครั้ง

เราต้องไม่ลืมว่าเห็ดเช่นเดียวกับเห็ดใด ๆ จะต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง

สิ่งที่เป็นอันตรายสามารถทำเห็ด

ผลกระทบด้านลบบางประการของการใช้เห็ดประเภทนี้เป็นประจำสำหรับอาหารได้ถูกระบุแล้ว: ปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ตับอ่อน นอกจากนี้ความเป็นไปได้ของการวางยาพิษโดยเห็ดปลอมอันเป็นผลมาจากอาการท้องร่วงในผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่อ่อนแออาจเกิดจากผลเสีย

ใครควรปฏิเสธที่จะรับประสบการณ์

งดเว้นชั่วคราวหรือละทิ้งการใช้เห็ดเหล่านี้ในอาหารอย่างถาวรเป็นหมวดหมู่ของคนต่อไปนี้:

1. ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
2. คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร
3. เด็กอายุ 7-10 ปี - เต็มที่อายุไม่เกิน 12–13 ปี - ถูก จำกัด ไว้เพียงส่วนเล็ก ๆ
4. ผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้เป็นรายบุคคล
5. คนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

ความเสี่ยงที่อาจเกิดพิษ

การเป็นพิษเป็นไปได้ในหลายกรณี:

• หากคุณใช้เห็ดดิบโดยไม่ตั้งใจ
• กับการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือกระเพาะอาหารที่อ่อนแอ;
• หากคุณทำผิดและสับสนกับการเปิดกว้างที่ผิดพลาด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะ agarics น้ำผึ้งเท็จจากความจริงโดยจุดสว่างบนฝาและสีที่แตกต่างของแผ่น หากเห็ดที่กินได้มีแผ่นสีขาวแสดงว่าเห็ดปลอมมีสีน้ำตาล, สีเหลือง, สีม่วงหรือสีชมพู

อาการพิษมักปรากฏหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เหล่านี้รวมถึง:

• อ่อนแอ;
• ท้องเสีย;
• คลื่นไส้หรืออาเจียน
• ปวด, ปวดหรือไม่สบายอื่น ๆ ในกระเพาะอาหาร

การเป็นพิษจากเห็ดเท็จไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่สามารถนำไปสู่การขาดน้ำอย่างรุนแรงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณไม่ได้รับการปฐมพยาบาลสถานะของการเป็นพิษจะเริ่มแย่ลงอาการจะเริ่มดีขึ้นอาเจียนเพิ่มขึ้นน้ำตาลในเลือดลดลงและเวียนศีรษะเริ่มขึ้น

การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษคือการป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดน้ำและกำจัดสารพิษบางอย่างออกจากร่างกาย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ดื่มของเหลวให้เพียงพอ - น้ำอุ่นชาหรือน้ำซุป
• ทำให้อาเจียนด้วยตนเอง (หากพบพิษในระยะเริ่มต้น);
• ดื่มดูดซับ - ถ่านกัมมันต์, Smektu, Polysorb หรือยาอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ดูดซับ

ข้อสรุป

ดังนั้นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากประสบการณ์นั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์หรือข้อห้ามที่เป็นไปได้ แต่ยังรวมถึงการดูแลของตัวเลือกเห็ดด้วย