สูตรอาหารจากหัวผักกาด

กว่า 100 ปีที่ผ่านมาหัวผักกาดยอดนิยมในรัสเซียได้หยุดเพลิดเพลินไปกับการเคารพ แต่ในไร้สาระ ในประเทศทางใต้ในยุโรปและอเมริกาก็ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ายิ่งกว่าหัวผักกาด และสูตรจากท็อปส์บีทรูทนั้นมีความหลากหลายจนแม้แต่สลัดและสมุนไพรสีเขียวก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้ ในความเป็นจริงมันเป็นหัวผักกาดที่มีวิตามินและสารอาหารมากกว่ารากผักชนิดหนึ่ง

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากหัวผักกาด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์มีความตระหนักถึงความจริงที่ว่ามันเป็นท็อปส์ซูบีทรูทที่สามารถนำรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารที่หลากหลายและถ่ายทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา ไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมหากปราศจากมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางอย่าง ดังนั้นในอาหารรัสเซียไม่ใช่ botvinia เดียวที่จะทำโดยปราศจากมันและในอาหารเบลารุส - hlodnik pkhali จอร์เจียที่มีชื่อเสียงและไส้สำหรับ Ossetian พายทำจากท็อปส์ซูบีทรูทและในหมู่อาร์เมเนียจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและสมุนไพรรสเผ็ด

จากหัวผักกาดคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกที่สองและสลัด แต่แม้กระทั่งหม้อปรุงอาหารและขนมอบอื่น ๆ ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ซอสที่ทำจากมันก็อร่อย สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารต่าง ๆ จากท็อปส์บีทรูทพร้อมรูปถ่ายอธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความ

สำหรับเจ้าของโชคดีของที่ดินของตัวเองที่จะเติบโตหัวผักกาดไม่ยาก ส่วนที่เหลือเลือกบีทท็อปท็อปส์ในตลาดควรชอบสีเขียวสดใสและยืดหยุ่นกับก้านใบที่แข็งแกร่งและสั้น

ขั้นตอนหลักของการเตรียมท็อปส์บีทรูทสำหรับการแปรรูปอาหารคือการล้างอย่างละเอียด นี่เป็นครั้งแรกในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในที่สุดกรีนจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลและแห้งเบา ๆ บนผ้าขนหนู

มันเป็นสิ่งสำคัญ! บางครั้งในสูตรท็อปส์ซูบีทรูทสามารถถูกแทนที่ด้วย Chard (บีทรูทใบ) หรือผักขมหรือในทางกลับกัน

นั่นคือในสูตรส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์สีเขียวเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้

สลัดจากหัวผักกาด

สลัดจากหัวผักกาดเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะพวกเขาทั้งหมดรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

สลัดวิตามินจากหัวบีท

สลัดนี้ทำมาจากผักและผักสดที่สดและอ่อนโยนดังนั้นสำหรับวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อนจึงเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

คุณจะต้อง:

  • หัวผักกาด
  • พวงของกระเทียมสีเขียวหรือหัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
  • แตงกวาสด 1 ลูก
  • 1 พริกหวาน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรืองา
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือตุนมีดที่คมและสะดวกสบายแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด

  1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกล้างในน้ำเย็น
  2. จากนั้นก็สับให้ละเอียด
  3. แตงกวาและพริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมในชามขนาดใหญ่เพิ่มเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช
  5. ผสมอย่างละเอียดและเสิร์ฟในตารางในแจกันที่งดงาม

สลัดบีทรูทแสนอร่อยพร้อมไข่

ไข่จะทำให้คุณบีทรูทสลัดที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการ

คุณจะต้อง:

  • หัวผักกาดสด 200 กรัม
  • ใบสลัด 50 กรัม
  • 30-50 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ตามคำขอ;
  • ไข่ต้มสุก 1 ฟอง
  • ½มะนาว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. ท็อปส์ซูผักชนิดหนึ่งและสีเขียวสับละเอียด;
  2. ทำความสะอาดไข่สับละเอียดและผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก เอาชนะอย่างละเอียด
  3. สับสีเขียวผสมกับเนยตีด้วยไข่มะนาวเกลือ

สลัด "ชาวนา" กับหัวผักกาด

มันยากที่จะจินตนาการว่าอะไรจะง่ายกว่าสลัดนี้ในแง่ของส่วนผสมมันไม่ได้มีประโยชน์อะไรเลยสำหรับเขาที่มีชื่อพูดเช่นนี้ ในขณะเดียวกันสูตรอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับ 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

  • ท็อปส์ซูบีทรูท 200 กรัม;
  • 2 หลอดขนาดกลาง
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. ท็อปส์ซูบีทรูทแบ่งออกเป็นก้านใบและแผ่นใบ
  2. ก้านถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) และต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกมาและเย็น
  3. ใบมีดถูกล้างสับละเอียดและนวดด้วยมือผสมกับเกลือเล็กน้อย
  4. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
  5. ผสมยาต้มในปริมาณที่เท่ากันจากก้านใบและน้ำมันพืช
  6. ในภาชนะหนึ่งใบตัดและหัวหอมต้มรวมกันรดน้ำด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และเค็มถ้าจำเป็น

สลัดเพื่อสุขภาพที่มีผักใบเขียวและหัวผักกาด

สลัดตามสูตรนี้มักจะทำจากท็อปส์ซูผักชนิดหนึ่ง หากคุณใช้หัวบีทสุกงอมมันจะถูกต้มล่วงหน้า

คุณจะต้อง:

  • ท็อปส์ซูบีทรูท 200 กรัม;
  • ไชโป้ว 200 กรัมกับผักใบเขียว
  • ผักกาดหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ (50 กรัม);
  • บนพวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. หัวผักกาดสุกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สาวใช้สด
  2. ผักใบเขียวที่หั่นเย็นแล้ว
  3. ใบผักกาดหอมจะถูกตัดเป็นหลอดบาง ๆ, หัวไชเท้า - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สีเขียว - สับละเอียด
  4. ในภาชนะขนาดเล็กแยกน้ำมันผสมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
  5. สลัดราดด้วยซอสนี้ผสมให้ทั่วและหลังจากแช่ 10 นาทีก็สามารถลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดของหัวผักกาดจอร์เจีย

ในจานประจำชาตินี้รสชาติของผักชนิดหัวผักกาดถั่วและกระเทียม

คุณจะต้อง:

  • ท็อปส์ซูบีทรูท 100 กรัม;
  • 1 หอมแดง
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง 50 กรัม;
  • ผักชี 50 กรัม
  • วอลนัทปอกเปลือก 1/3 ถ้วย;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. adzhika;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • เกลือตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. ท็อปส์ซูบีทรูทจากหัวผักกาดจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลดลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 10 นาที
  2. เจ๋งขว้างด้วยกระชอน
  3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบางกระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียว
  4. ถั่วบดโดยใช้ tolkushki หรือ pin กลิ้ง
  5. ผสมท็อปส์ซูกับหัวหอมและสมุนไพรปรุงรสด้วยส่วนผสมของ adzhika น้ำมันและน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
  6. มันสามารถเสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็กหรือก่อตัวเป็นลูกบอลสีเขียวขนาดเล็ก

หลักสูตรแรกกับหัวผักกาด

ท็อปส์ซูบีทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับการทำหลักสูตรแรกระดับชาติมากมาย นี่คือซุปบีทรูท botvinia และ hlodnik และ sarnapur และแม้แต่ borsch

สูตรคลาสสิกของ beetwiny beetwiny

Botvinia เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียซึ่งเป็นซุป kvass เย็นที่มีการเพิ่มยอด beet และสมุนไพรสวนแตงกวาและปลาต้มหรือรมควัน

จานได้หายไปจากการใช้งานจริงเนื่องจากมันค่อนข้างลำบากในการผลิตและตามสูตรคลาสสิกต้องใช้สายพันธุ์ปลาที่มีราคาแพง อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองทำมันเป็นอาหารเทศกาลในกรณีที่มีการเฉลิมฉลองพิเศษ

คุณจะต้อง:

  • kvass หวานและเปรี้ยว 1.25 ลิตร
  • ใน 1 แก้วสีเขียวตัดสีน้ำตาลและตำแย;
  • ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
  • 3 หัวบีตอ่อนกับท็อปส์ซู;
  • 1.5 ศิลปะ ล. มะรุมขูด
  • หัวหอมสับ½ถ้วย
  • 1.5 แตงกวาสด
  • borage 100 กรัม (หญ้า borage) เท่าที่จะทำได้และต้องการ;
  • ½มะนาว
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป
  • 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
  • น้ำซุปบีทรูท 0.5 ถ้วย;
  • 0.4-0.5 กิโลกรัมของส่วนผสมของปลาสีแดง (ปลาสเตอร์เจียน Stellate, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน)

การผลิต:

  1. หัวผักกาดกับยอดจะถูกล้างและต้มจนนิ่มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
  2. Sorrel นึ่งในน้ำซุปเดียวกันไม่เกิน 3 นาที
  3. ตำแยถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเทลงบนกระชอน
  4. ผักใบเขียวทุกชนิดรวมถึงผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. บีทตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ
  6. รวมหัวบีทกับผักใบเขียวและบดกับเกลือ
  7. พร้อมกันครึ่งหนึ่งของมะนาวจะถูกตัดออกความสนุกบดด้วยมีดและรวมกับน้ำมะนาวบีบมัสตาร์ด, มะรุม, บีทรูท
  8. น้ำสลัดทั้งหมดนี้ผสมกับ kvass และมวลของ botchina เทกับของเหลวที่เกิดขึ้น
  9. เพิ่มแตงกวาสับและส่งในที่เย็นเพื่อยืนยัน 15-20 นาที
  10. ในขณะเดียวกันปรุงปลา สำหรับ botvini คุณสามารถใช้ทั้งปลาดิบและปลาเค็มสดหรือแม้แต่รมควัน
  11. ชุดของปลาชิ้นเล็ก ๆ ที่แตกต่างกันถูกต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วยการเติมเกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่งและใบกระวาน

    คำเตือน! ต้มปลาสดเป็นเวลา 10 นาทีและเค็มหรือรมควัน - 2-3 นาที ต้มปลาเพื่อใช้ใน botvinya จำเป็น!

  12. ชิ้นปลาต้มจะถูกวางไว้ในฐานซุปแช่เย็นและวางไว้ด้วยกันบนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารด้วยใบบีทรูทของบีทรูทกับปลา

มีสูตรที่แตกต่างและเรียบง่ายกว่าเล็กน้อยสำหรับการปรุงอาหาร botvinis ซึ่งมีการใช้สายพันธุ์ปลาที่มีค่าน้อยลงซึ่งหากต้องการจะเพิ่มคอกั้ง

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

  • ท็อปส์ซูบีทรูท 220 กรัม;
  • หัวผักกาด 170 กรัม
  • ปลากะพง 120 กรัมและปลาแซลมอน
  • 1 หัวหอม;
  • 1 แครอท
  • 8 คอมะเร็ง (ไม่จำเป็นและเป็นไปได้);
  • สีน้ำตาล 60 กรัม
  • แตงกวา 80 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
  • หลายก้านของโหระพาและ tarragon;
  • 240 มล. ของขนมปัง kvass;
  • พืชชนิดหนึ่ง 30 กรัมและมัสตาร์ด;
  • ลอเรล 5 ใบ;
  • น้ำมะนาว 20 มล.;
  • เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำ 1 กรัม

การผลิต:

  1. ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำ 1 ลิตรแล้วใส่หัวหอมผักชีฝรั่งแครอทโหระพาทาร์รากอนใบกระวานและพริกไทยดำ
  2. พวกเขาวางบนกองไฟและหลังจากต้มพวกเขาก็ใส่ปลาและกุ้งคอลงไปในน้ำ
  3. ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นนำปลาและกั้งออกมาเย็นและกรองน้ำซุปและเท 240 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก
  4. หัวผักกาดจะต้มจนสุกและเทน้ำซุป 120 มล.
  5. ท็อปส์ซูบีทถูกลวกเป็นเวลา 1-2 นาทีในน้ำเดือดเค็มและเย็น
  6. ท็อปส์ที่ลวกและสีเขียวอื่น ๆ จะถูกสับละเอียดแตงกวาหั่นและหัวบีทต้ม
  7. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมที่หั่นทั้งหมดแล้วเพิ่มมะรุมมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยน้ำมะนาว
  8. เทน้ำซุปหัวผักกาดน้ำซุปปลาและ kvass
  9. ในนาทีสุดท้ายเพิ่มชิ้นปลาและคอกุ้งและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

สูตรสำหรับทำซุปจากหัวบีท

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปนมหมักที่ผิดปกติจากท็อปส์บีทสูตรของอาหารอาร์เมเนียจะต้อง:

  • ถั่วบดสีเขียวแห้ง½ถ้วย;
  • ข้าวถ้วย;
  • ท็อปส์ซูพวงพวง;
  • 750 กรัมของ kefir;
  • ก้านผักชีและมิ้นต์เล็กน้อย
  • พริกไทยดำและแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. ล้างถั่วใส่ในกระทะเทน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วปรุงอาหารจนพร้อมประมาณ 40 นาทีแล้วนำโฟมออกที่ปรากฏเป็นระยะ
  2. 8 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มข้าวลงในกระทะ
  3. ในกระทะแยกต่างหากต้มในน้ำ 200 มล. หั่นเป็นแถบหัวผักกาดเป็นเวลา 5 นาทีเมื่อไฟอ่อน
  4. เทยอดรวมกับน้ำซุปลงในกระทะที่พวกเขาปรุงถั่วและข้าวและเกลือ

  5. เพิ่มสมุนไพรสับต้มต่อไปอีก 3-4 นาที
  6. ซุปพร้อมจะถูกลบออกจากเตา, kefir หรือโยเกิร์ตเพิ่ม (Matsun ใช้ในสูตรดั้งเดิมของอาหารอาร์เมเนีย)
  7. ในจานซุปที่เต็มไปด้วยพริกไทยป่น

สูตรสำหรับซุปบีทรูทจากหัวบีทเล็กกับท็อปส์ซู

คุณจะต้อง:

  • หัวผักกาด 1 กิโลกรัมกับท็อปส์ซู
  • 1 มะนาว
  • 150 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม
  • แตงกวา 300 กรัม
  • หัวไชเท้า 300 กรัม
  • ประมาณ 2.5 ลิตรน้ำ
  • 4 ไข่ไก่
  • ครีม 200 กรัม
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การผลิต:

  1. ทำความสะอาดรากบีทรูทและขูดบนเครื่องขูด ยอดถูกตัดอย่างประณีต
  2. เคี่ยวหัวผักกาดกับยอดในกระทะด้านล่างหนาเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและปิดฝาจนนุ่ม
  3. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตามสูตร
  4. ต้มไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนถูกตัดเป็นเส้นและไข่แดงถูกนวดคลุกเคล้าให้เป็นก้อนหลังจากนั้นก็เติมลงในกระทะที่มีซุป
  5. แตงกวาผักใบเขียวและหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นและติดกับซุป
  6. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและครีมและเย็นในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับ Borscht ใบหัวผักกาด

กับหัวผักกาดหนุ่มยังเตรียมอร่อยมากและวิตามิน Borscht

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • มันฝรั่งใหม่ 300 กรัม
  • 1 แครอท
  • 1 หัวหอม;
  • 2 หัวบีท;
  • ท็อปส์ซูผักชนิดหนึ่ง 500 กรัม;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือซอส
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 2.5 ลิตรใส่เกลือและวางลงบนกองไฟ
  2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นและเคี่ยวในกระทะที่มีมะเขือเทศวางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ
  3. หัวผักกาดและยอดของเธอถูกสับอย่างประณีตโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งยังเพิ่มน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงสภาวะที่อ่อนนุ่ม
  4. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมใส่สตูว์บีทกับท็อปส์ซูไปที่ borsch ผสมและนำออกจากเตา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่จำเป็นต้องต้ม borsch หลังจากใส่หัวบีทด้วยท็อปส์ซูซึ่งจะช่วยให้คุณได้สีที่สวยงามและหลากหลายของจาน

ที่น่าสนใจในวันฤดูร้อนนั้นบีทรูทบอร์ชต์ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถใช้เย็นได้

ซุปกับท็อปส์ซูบีทรูทและเห็ด

คุณจะต้อง:

  • เห็ดสด 500 กรัมหรือแห้ง 100 กรัม
  • ท็อปส์ซูบีทรูท 200 กรัม;
  • มันฝรั่ง 600 กรัม
  • แตงกวา 200 กรัม:
  • หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
  • มะรุม 20 กรัม
  • เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปนี้อร่อยมากได้มาจากยอด beets หนุ่ม

เตรียม:

  1. เห็ดนำไปต้มจนสุก (นำไปแช่ในน้ำอุ่นก่อนบวม) จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใส่ในน้ำซุปอีกครั้ง
  2. ต้มมันฝรั่งและต้มให้เย็นพร้อมกัน
  3. ยอดผักกาดแตงกวาและหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพืชชนิดหนึ่งขูด
  4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเห็ดเกลือและต้มประมาณ 5-10 นาที
  5. ในตอนท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

อาหารจานที่สองจากใบบีทรูท

ความหลากหลายของอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้จากหัวผักกาด และอีกครั้งสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำชาติของชาติทางใต้

สูตรบีทรูททอด

คุณจะต้อง:

  • ใบหัวผักกาด 2-3 ใบ
  • 1 ไข่
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
  • ถึง½ช้อนชา Hops-suneli และเกลือ

เตรียม:

  1. ผักกาดสีเขียวจะถูกล้างเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
  2. เกลือใส่ไข่คนครึ่งหนึ่งของแป้งและฮ็อป - ซันลี
  3. รูปแบบไส้ขนาดเล็ก
  4. แต่ละชิ้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งที่เหลือและทอดในน้ำมันร้อน ๆ ข้างละ 3-4 นาที

ท็อปเปอร์บีทรูท

คุณจะต้อง:

  • 1 หัวผักกาดพวง
  • 1 บีทรูท, แครอท, หัวหอม;
  • 2 มันฝรั่ง
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การผลิต:

  1. ท็อปส์ซูบีทจะถูกล้างเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที
  2. หัวหอมหั่นเป็นกึ่งเปลือก
  3. ส่วนที่เหลือของผักจะถูกปอกหั่นเป็นเส้นหรือบดบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
  4. จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 5-6 นาทีใส่พริกไทยและเกลือ
  5. ใบบีทจะถูกบดเล็กน้อยที่ midrib ที่หนาที่สุดสำหรับการทำให้อ่อนลง 1-2 ช้อนโต๊ะวางบนแต่ละแผ่น ล. ผักบรรจุ
  6. ห่อในรูปแบบของซองจดหมายและวางตะเข็บลงในกระทะแบนที่มีก้นหนา
  7. นอนหลับด้านบนด้วยกระเทียมสับและเทครีม
  8. รวมไฟปานกลางและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หัวผักกาดตุ๋นในอาร์เมเนีย

จานอเนกประสงค์นี้สามารถเตรียมได้หลายรุ่น อร่อยที่สุดและอ่อนโยนเมื่อใช้ท็อปส์ซูเล็ก แต่ผักที่โตเต็มที่ก็เหมาะสำหรับมันเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลาในการอบชุบ

และส่วนผสมสำหรับสูตรใช้ง่ายที่สุด:

  • คู่ของหนึ่งหัวผักกาดหนึ่ง;
  • เนย 100 กรัม
  • ครีม 100 กรัม (ใน Matsun หนาเดิม);
  • กระเทียมเล็กน้อย
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
  • 1-2 หัวหอมตามที่ต้องการ

การผลิต:

  1. ก่อนยอดแบ่งออกเป็นสองส่วน: ก้านหยาบของสีเบอร์กันดีและใบสีเขียวอ่อน

  2. ก้านถูกตัดเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม. และใบถูกตัดเป็นแถบกว้าง 1.5 ซม.
  3. ในกระทะลึกเพิ่มน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะและวางก้านใบสับ เคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที
  4. จากนั้นเพิ่มใบที่หั่นเป็นชิ้นเดียวกันและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วหมุนมวลสีเขียวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
  5. จากนั้นใส่เนยพริกไทยเกลือตามที่ควรผสมให้เข้ากันและปิดด้วยฝาปิดเคี่ยวจนเดือดประมาณ 5-10 นาที

    คำเตือน! ก้านใบสำเร็จรูปควรจะกรอบเล็กน้อยและด้านล่างของกระทะไม่ควรแห้งสนิท - คุณสามารถสังเกตเห็นน้ำผักที่เหลืออยู่

  6. จานเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ต้องเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์นม (มัตสึนา, ครีมเปรี้ยว) ผสมกับกระเทียมบด
  7. คุณสามารถทำอาหารจานต่าง ๆ เพิ่มไปที่ส่วนท้ายของหัวหอมทอดดับแยก

สตูว์ผักหัวผักกาด

ในสูตรนี้ใบของหัวบีททำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริม แต่เพิ่มความกลมกลืนและประโยชน์ให้กับจานทั่วไป

คุณจะต้อง:

  • ท็อปส์ซูผักชนิดหนึ่ง 500 กรัม;
  • บวบ 500 กรัม
  • 1 พริกหวาน
  • แครอท 200 กรัม
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 100 กรัมชีส
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 2-3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
  • ผักชีฝรั่ง
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การผลิต:

  1. ในกระทะร้อนด้วยเนยกระจายหัวหอมก่อนตัดเป็นวงครึ่งแล้วบวบวงกลมบาง ๆ
  2. ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
  3. จากนั้นเพิ่มแครอทขูด, พริกหวานสับหลังจาก 5 นาทีท็อปส์ซูสับหัวผักกาด

  4. เพิ่มน้ำเล็กน้อยเกลือพริกไทย
  5. เปิดเตาอบที่ + 180-200 ° C
  6. เติมจานด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์น้ำส้มสายชูโรยด้วยชีสขูดด้านบนและวางในเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไข่เจียวกับใบไม้บีทรูท

คุณจะต้อง:

  • หัวผักกาดหลายช่อจากหัวผักกาด;
  • 2-3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • 4-5 ฟอง;
  • พริกไทยและเกลือ

เตรียม:

  1. ท็อปส์ซูหัวผักกาดตัดเป็นริบบิ้นขนาดเล็กและต้มสองสามนาทีในกระชอนจนนิ่ม
  2. ความร้อนน้ำมันในกระทะหัวหอมทอดหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. เพิ่มท็อปส์ซูบดทอดอีกไม่กี่นาทีกวนเนื้อหาของกระทะ
  4. ในชามแยกต่างหากตีไข่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
  5. เทส่วนผสมของไข่ลงในผักทอดให้แดงประมาณ 6-7 นาที
  6. จากนั้นใช้แผ่นแบนขนาดใหญ่ค่อยๆหมุนไข่เจียวไปอีกด้านหนึ่งแล้วอุ่นอีกสองสามนาที

ซอสบีทรูท

ซอสที่ทำตามสูตรนี้แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเนื้อละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ มันสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากเช่นผงสำหรับอุดรูบนขนมปัง

คุณจะต้อง:

  • 2 หัวผักกาด
  • 1 พวงผักชีฝรั่ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
  • 1 พริกไทยบัลแกเรีย
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยดำและกลิ่นหอม

เตรียม:

  1. Все ингредиенты очищают от всего лишнего, моют и нарезают на кусочки произвольной величины.
  2. Выкладывают на сковороду с маслом, добавляют 100 мл воды и тушат около 20 минут.
  3. Затем содержимое слегка остужают и с помощью погружного блендера превращают в пюре.

  4. Дополняют специями, соевым соусом, томатной пастой и вновь нагревают до кипения.

Соус готов, его разливают по стеклянной посуде и хранят в холодильнике.

การอบ

Но более всего удивляют рецепты приготовления выпечки с использованием ботвы свеклы. Оказывается, что она прекрасно гармонирует с тестом и из нее получаются вкуснейшие и полезные начинки.

Рецепт осетинского пирога со свекольной ботвой

คุณจะต้อง:

  • по 2 стакана муки и воды;
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนชา сухих дрожжей;
  • 2 пучка ботвы свеклы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  • 1.5 ช้อนชา น้ำตาล
  • щепотка хмели-сунели;
  • 200 г адыгейского сыра.

การผลิต:

  1. В 220 мл теплой воды разводят дрожжи и сахар и оставляют до образования пены на поверхности.
  2. Просеянную через сито муку высыпают в глубокую миску, в середине выливают стакан воды с дрожжами и столько же обычной теплой воды.
  3. Добавляют растительное масло и соль, замешивают некрутое тесто и отставляют в теплое место на 22-25 минут.

  4. В это время готовят начинку: ботву и зелень мелко рубят, добавляют накрошенный сыр и при желании соль.
  5. Поднявшееся тесто делят приблизительно на 3 части (для трех пирогов) и одну часть выкладывают на плоскую тарелку, густо обсыпанную мукой. เคล็ดลับ! Руки смазывают растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста.
  6. Руками создают круг из теста на тарелке диаметром около 25 см, по его центру располагают лепешку начинки и заворачивают сверху все края, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.

  7. Сверху посыпают мукой и разминают руками будущий пирог, так, чтобы получить в итоге лепешку диаметром 40 см.
  8. Противень посыпают мукой, осторожно выкладывают на него получившуюся лепешку, в середине ее проделывают сквозное отверстие для выхода пара.

  9. Ставят в разогретую до + 250 °С духовку на 10 минут на нижний уровень, а после переставляют на то же время на верхний уровень.
  10. Достав из духовки, смазывают поверхность сливочным маслом.

Хачапури с начинкой из ботвы свеклы

Точно по такому же принципу готовят и хачапури со свекольно-сырной начинкой. Отличие этих двух пирогов заключается лишь в составе теста. А весь процесс приготовления и даже внешний вид выпечки очень похожи.

Только лепешку с уже заключенной внутри начинкой можно даже осторожно раскатывать скалкой.

А вот тесто для хачапури используют бездрожжевое, на кефире и соде.

เตรียมความพร้อม:

  • 500 мл кефира;
  • 1 ไข่
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
  • 4-5 стаканов муки;
  • 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนชา โซดา;
  • по 200 г ботвы свеклы и твердого сыра для начинки.

คำเตือน! Хачапури, в отличие от осетинских пирогов, можно не выпекать, а жарить на разогретой сковороде.

Творожная запеканка со свекольными листьями

คุณจะต้อง:

  • 300 г ботвы;
  • 200 г творога;
  • 300 г сливочного сыра;
  • 2 ไข่
  • 80 กรัมน้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เตรียม:

  1. Мелко измельчают ботву и варят 5 минут в кипящей воде с лимонным соком и 1 ст. ล. น้ำตาล
  2. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
  3. ในชามผสมชีสกระท่อม, ชีส, ไข่, ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มแป้งและน้ำตาลที่เหลือ ตีส่วนผสมอีกครั้ง
  4. เพิ่มยอดชิ้นเล็กฝอยลงไปผสมให้เข้ากัน
  5. แม่พิมพ์ที่ลึกนั้นจะถูกทาน้ำมันและวางลงในจานอบ
  6. วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C และนำเข้าอบประมาณ 50 นาที

พายบีทรูทและเห็ด

สูตรสำหรับพายกับเห็ดและท็อปส์ซูหัวผักกาดค่อนข้างเกี่ยวข้องกับอาหารแห่งชาติรัสเซีย

คุณจะต้อง:

  • พัฟสำเร็จรูป 300 กรัมหรือแป้งยีสต์ธรรมดา
  • 120 กรัม Suluguni;
  • ท็อปส์ซูบีทรูท 100 กรัม;
  • 300 กรัมเห็ด (chanterelles หรือ champignons);
  • 1 ไข่
  • 1 หัวหอม;
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • กระเทียม 10 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:

  1. เพื่อให้การเติมท็อปส์ซูหัวผักกาดจะลวกในไม่กี่นาทีในน้ำเดือดและสับละเอียด กระเทียมหอมใหญ่และชีสก็สับละเอียดและผสมกับใบบีท
  2. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่ม้วนและวางในจานอบทำให้การเจาะด้วยส้อมทั่วพื้นผิวทั้งหมด
  3. จากนั้นจึงจัดเรียงไส้และปิดคลุมด้วยชั้นแป้งบาง ๆ ที่ได้จากส่วนอื่น ๆ
  4. ด้านบนของเค้กทาด้วยไข่ที่ทุบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที

แพนเค้กบีทรูท

สำหรับสูตรฤดูร้อนนี้ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเล็ก

ในแพนเค้ก 6 ส่วนคุณจะต้อง:

  • ประมาณ 200 กรัมท็อปส์ซู;
  • 30 มล. ครีม 10%;
  • 1 ไข่
  • 1 หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย
  • กิ่งไม้สีเขียวบางกิ่ง - ตามที่ต้องการ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งธัญพืช
  • พริกไทยเกลือ

การผลิต:

  1. ท็อปส์ซูถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ไข่ครีมแป้งสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
  2. กระจายในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนด้วยเนยและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อสรุป

สูตรอาหารจากหัวผักกาดที่นำเสนอในบทความแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากพืชสีเขียวเพื่อสุขภาพนี้