“ ประโยชน์และอันตรายของแครนเบอร์รี่แห้งและผลเบอร์รี่แห้ง”“ กับใครและเมื่อใดที่ควรกินพวกเขา”“ มีผู้ที่ต้องงดใช้หรือไม่” ลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สดรวมถึงแครนเบอร์รี่เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานการอบแห้งและอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการใช้งาน

ประโยชน์และอันตรายของแครนเบอร์รี่แห้ง

นักโภชนาการเชื่อว่าผลเบอร์รี่อบแห้งของแครนเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมดหากกระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง การสูญเสียน้ำในเวลาเดียวกันเพิ่มปริมาณเชิงปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กธาตุฟอสฟอรัสแมกนีเซียม องค์ประกอบวิตามินของแครนเบอร์รี่แห้งนั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยคุณภาพ มันนำเสนอวิตามิน B, วิตามินซี, วิตามิน K และ E, เบต้าแคโรทีนและวิตามิน A จำนวนของพวกเขาไม่ใหญ่และครอบคลุมเพียงเศษเสี้ยวเล็กน้อยของความต้องการรายวันสำหรับพวกเขาในร่างกายมนุษย์

แต่คุณค่าหลักของผลเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ในพวกเขา แครนเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายในระหว่างการเกิดออกซิเดชันของสารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคคลที่มีความจำเป็นในระหว่างการติดเชื้อและโรคอื่น ๆ Proanthocyanidins ซึ่งมีมากในแครนเบอร์รี่ทั้งสดและแห้งไม่อนุญาตให้แบคทีเรียมีสมาธิกับผนังของอวัยวะในปัสสาวะและเคลือบฟัน

ผลบวกของผลไม้เล็ก ๆ นี้ในร่างกายไม่สามารถประเมินได้:

• ผล oncoprotector - โดยการยับยั้งอนุมูลอิสระ, สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก;
• ฟลาโวนอยด์ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายโดยการทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด
• แครนเบอร์รี่แห้งช่วยในการรักษาอาการอักเสบของทางเดินปัสสาวะโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
• ใยอาหารช่วยในการจัดระเบียบการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

  คำเตือน! มีหลักฐานว่าแครนเบอร์รี่แห้งมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

• มันช่วยปรับปรุงการทำงานของข้อต่อทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนเสริมสร้างเล็บและผม
• ป้องกันโรคฟันผุได้ดีเยี่ยม
• มันมีฤทธิ์ยาปฏิชีวนะและไวรัสดังนั้นมันจึงมีประโยชน์สำหรับหวัดและไข้หวัดใหญ่
• ประหยัดจากเส้นเลือดขอดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
• ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แครนเบอร์รี่แห้งควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มันมีข้อห้ามอย่างแน่นอนเฉพาะกับผู้ที่แพ้ผลไม้เล็ก ๆ นี้ คุณไม่ควรมอบมันให้กับเด็กเล็กผู้ป่วยในระยะเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

สำหรับผลเบอร์รี่อบแห้งหรืออบแห้งนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

วิธีแครนเบอร์รี่แห้ง

มีหลายวิธีที่จะทำให้แห้งผลไม้เล็ก ๆ รักษานี้:

• ในที่โล่ง
• ในเตาอบที่มีหรือไม่มีลวกล่วงหน้า;
• ในเครื่องอบแห้งพิเศษ
• ในไมโครเวฟ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดในการทำให้แห้งหรือทำให้แห้งผลเบอร์รี่จะถูกเลือกล่วงหน้าล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ

เคล็ดลับ! หากมีการวางแผนลวกการอบแห้งเป็นทางเลือก

พิจารณาแต่ละวิธีการอบแห้งโดยละเอียด

1. การอบแห้งตามธรรมชาติ มันจะต้องมีห้องที่อบอุ่นแห้งและอากาศถ่ายเทได้ดี: ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่มีสภาพอากาศดี เพียงแค่วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนกระดาษในชั้นบาง ๆ และผสมเป็นครั้งคราว กระบวนการค่อนข้างยาว แต่ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้งนั้นสูงสุด
   

2. ในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แครนเบอร์รี่แห้งเร็วขึ้น แต่ใช้แรงงานมากขึ้น ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนแผ่นอบวางกระดาษและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 45 ° C ทันทีที่แครนเบอร์รี่แห้งคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-70 ° C แต่เพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มันจะดีกว่าหากไม่ทำเช่นนี้ เคล็ดลับ! เพื่อให้แครนเบอร์รี่ร่วงโรยเร็วขึ้นทุก 2 ชั่วโมงจะต้องเปลี่ยนแผ่นหนังใหม่ หากคุณเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยกระบวนการจะเร็วขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศ
3. คุณสามารถลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งนาทีก่อนที่จะเดือดในน้ำเดือดจากนั้นจึงทำให้เย็นและแห้ง ผลเบอร์รี่ที่มีผิวแตกไม่ต้องการอายุนานในเตาอบ แต่สารอาหารบางอย่างยังคงอยู่ในน้ำเดือด เคล็ดลับ! เพื่อให้ได้แครนเบอร์รี่หวานมันจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนการอบแห้ง
4. ในเครื่องอบแห้ง เครื่องอบแห้งไฟฟ้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับแครนเบอร์รี่อบแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นอุณหภูมิ 55 ° C มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องจำไว้ว่าชั้นล่างจะแห้งเร็วกว่าดังนั้นพาเลทจะต้องสลับหลายครั้ง
5. วิธีที่เร็วที่สุดที่จะได้รับแครนเบอร์รี่แห้งคือการใช้ไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้นั้นวางอยู่บนตาข่ายโดยวางผ้าฝ้ายไว้ข้างใต้ แครนเบอร์รี่อบแห้งในหลายรอบรวมถึงอุปกรณ์เป็นเวลา 3 นาทีกับตัวแบ่งหนึ่งนาทีอย่าลืมที่จะผสม โดยปกติแล้วทุกอย่างจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่ว่าในวิธีใดของการอบแห้งเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไม่ควรยึดติดกับมือ

แคลอรี่แครนเบอร์รี่อบแห้ง

ถ้าแครนเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้โดยไม่ใส่น้ำตาลปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 28 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

ใช้ในการปรุงอาหาร

รสเปรี้ยวแปลกประหลาดของผลเบอร์รี่กำหนดวิธีที่พวกเขาจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งแรกคือเครื่องดื่ม: เครื่องดื่มผลไม้ชาเยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม kvass มันเหมาะสมมากในขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบ เบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้ยังดีสำหรับเนื้อสัตว์ในรูปแบบของซอสหรือสารเติมแต่งเมื่อ stewing มันจะทำให้รสชาติดั้งเดิมของผักหรือสลัดผลไม้, โจ๊กหรือมูสลี่

หนึ่งในสูตรสำหรับการใช้แครนเบอร์รี่อบแห้งนำเสนอในวิดีโอ:

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้ง

แครนเบอร์รี่ไม่เพียง แต่สามารถทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้แห้งด้วย ประโยชน์ของผลเบอร์รี่ตากแห้งนั้นเหมือนกับของแห้ง แต่น้ำตาลในนั้นมีมากกว่า ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้แครนเบอร์รี่แห้งด้วยความระมัดระวัง

วิธีการแครนเบอร์รี่เหี่ยวเฉา

แครนเบอร์รี่ปรุงอาหารแห้งต้องเตรียมเป็นพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เลือกผลเบอร์รี่เนื้อหนาแน่น

• น้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
• หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมแครนเบอร์รี่ที่ผ่านการล้างแล้ว อัตราส่วนกับน้ำเชื่อมคือ 1: 1
• คุณสามารถต้มผลเบอร์รี่ในนั้นจนกว่าพวกเขาจะระเบิด แต่เมื่อปรุงอาหาร "ด้วยความร้อน" พวกเขาจะแช่ด้วยน้ำตาลดีกว่ามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนต่ำเพียง 2 นาที อนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รอบการทำความเย็นควรเป็น 3
• ผลเบอร์รี่ความเครียด (อย่าเทน้ำเชื่อม!) วางบนแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปแครนเบอร์รี่แห้งจัดทำในลักษณะเดียวกับแครนเบอร์รี่แห้ง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 60 ° C ขั้นตอนการทำแครนเบอร์รี่อบแห้งใช้เวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง

เคล็ดลับ! เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งไม่เกาะติดกันในระหว่างการเก็บพวกมันจะถูกเทด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถนำไปแช่เค้กได้

แคลอรี่แห้งแคลอรี่

เบอร์รี่อบแห้งนี้มีปริมาณแคลอรี่สูง - 308 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้บริโภคมากแครนเบอร์รี่อบแห้งจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

แอพลิเคชันการทำอาหาร

แครนเบอร์รี่อบแห้งในตัวของมันเอง - ของหวานแสนอร่อย บนพื้นฐานของมันคุณสามารถสร้างความหลากหลายของเครื่องดื่มเพิ่มลงในขนมอบตกแต่งจานหวาน ๆ แครนเบอร์รี่อบแห้งกับโจ๊กหรือหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมเหมาะสำหรับเติมไส้รวมกับแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่อบแห้งลงในฟักทองอบมันจะเพิ่มสลัดหัวป่าก์ "สนุก"

การเก็บรักษา

แครนเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษถุงผ้าใบหรือในขวดแก้วภายใต้ฝาพลาสติก สิ่งสำคัญคือห้องเก็บของไม่ชื้นจากนั้นผลิตภัณฑ์รับประกันว่าจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปีและมักจะนานกว่า แครนเบอร์รี่อบแห้งทนน้อยลง แต่เมื่อเก็บไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียสมันก็ยังคงเหมาะสำหรับปี และถ้าคุณใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แห้งที่ด้านล่างของตู้เย็นช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี

แครนเบอร์รี่หวาน

แยมแห้งหรือผลไม้หวานสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ แครนเบอร์รี่จะไม่มีข้อยกเว้น การทำอาหารมีลักษณะคล้ายกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่แห้ง แต่มีความแตกต่างของมันเอง

คุณจะต้อง:

• 2 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่กับเยื่อกระดาษหนาแน่น;
• 1, 400 กรัมของน้ำตาล
• น้ำ 400 มล.;
• 1 มะนาว

เตรียม:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม

   คำเตือน! มันจะต้องถูกแทรกแซงอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผา

2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีผลเบอร์รี่จะถูกแช่อยู่ในนั้นและทำให้ความร้อนเดือดลงประมาณ 15 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญ! เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด
3. อนุญาตให้เย็นสนิทและทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร แต่คราวนี้พวกเขาต้มเพียง 10 นาที
4. บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
5. ใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาจนหมด มันสามารถใช้เป็น impregnation สำหรับเค้กเจือจางด้วยบรั่นดีหรือเหล้า
6. ผลเบอร์รี่แห้งโดยวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อุณหภูมิในเตาอบคือ 40 ° C เวลาในการแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง

เก็บในภาชนะแก้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ข้อห้ามและอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่จะละเว้นจากมัน ไม่จำเป็นต้องใช้และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน - ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หวานอยู่ในระดับสูง หากความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายเพียงทำให้สถานการณ์แย่ลง ด้วยความระมัดระวังในการใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีตับป่วยด้วยปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี

ข้อสรุป

ประโยชน์และอันตรายของแครนเบอร์รี่อบแห้งและผลเบอร์รี่ตากแห้ง - หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับแอร์โฮสเตสมากมาย ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ตากแห้งหรืออบแห้งนี้ไม่น้อยสำหรับส่วนที่เหลือมันจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากหากบริโภคในระดับปานกลาง