มันยากที่จะไม่ชอบมะเขือเทศดอง แต่การเตรียมพวกเขาให้พร้อมเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับทุกรสนิยมของครอบครัวของพวกเขาและโดยเฉพาะแขกก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นในทุกฤดูกาลแม้แต่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์แล้วมันจะน่าสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของวิธีการในการสร้างของว่างแสนอร่อยที่เป็นสากลนี้และค้นหาความแตกต่างใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

และมีกี่วิธีในการดองมะเขือเทศ บางครั้งสูตรแตกต่างกันเฉพาะในการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรหอมบางครั้งเปอร์เซ็นต์ของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู และบางครั้งแนวทางในการดำเนินการแตกต่างกันโดยพื้นฐาน - บางคนไม่ยอมให้น้ำส้มสายชูและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างสงบเกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อ สำหรับคนอื่น ๆ คำว่า - การทำหมัน - ทำให้เกิดความกังวลใจและพวกเขาก็พร้อมที่จะเลือกสูตรอาหารใด ๆ ถ้าเพียง แต่มันไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามด้วยคุณต้องพิจารณาเลือกมะเขือเทศอย่างพิถีพิถัน ควรเลือกมะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นสูงซึ่งมีผิวที่ค่อนข้างแข็งแรง มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาเป็นคนทรยศเล็กน้อย

ควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่าเนื้อน้ำ ขนาดก็มีความสำคัญ มะเขือเทศขนาดใหญ่มักแตกเป็นเสี่ยง ๆ ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหลากหลายและมีขนาดใกล้เคียงกันสำหรับหนึ่งกระป๋อง แม้ว่าบางครั้งมะเขือเทศหลากสีดูน่าสนใจมากในขวดเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการดองมะเขือเทศสีเหลืองหรือสีดำเป็นเรื่องง่ายเหมือนการจัดการกับคู่สีแดงของพวกเขา ในกรณีนี้พันธุ์หลากสีที่มีความหลากหลายเหมือนกันจะเหมาะสำหรับการหมักตัวอย่างเช่น De Barao แดง, ดำ, ชมพู, เหลือง, ส้ม

หมายเหตุ! โดยวิธีการมะเขือเทศของพันธุ์เหล่านี้มีชื่อเสียงสำหรับผิวที่หนาแน่นของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาจะเหมาะสำหรับการอนุรักษ์

การเตรียมอาหารและเครื่องมือสำหรับการดองจะต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบที่ดี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้อุปกรณ์ที่อำนวยความสะดวกในการทำงาน:

• ฝามีรูสำหรับน้ำเดือด
• ผู้ถือพิเศษ - คีมคีบสำหรับนำกระป๋องออกระหว่างการทำหมัน
• แหนบสำหรับจัดการกับฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

อาจเป็นไปได้ว่าไม่จำเป็นต้องพูดว่าอาหารและเครื่องมือและวัสดุอื่น ๆ ที่ใช้ในการดองมะเขือเทศควรจะสะอาดหมดจดผ้าเช็ดตัวควรรีดด้วยไอน้ำ

สำหรับการเลือกหนึ่งหรืออื่นปรุงรสสำหรับการดองมะเขือเทศที่นี่ทุกคนควรดำเนินการต่อจากความชอบของตัวเอง แต่ให้แน่ใจว่าได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ชุดมาตรฐานของการปรุงรสสำหรับมะเขือเทศดองรวมถึง:

• พริกหวานและถั่วดำ;
• กลีบ;
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• ใบของเชอร์รี่พืชชนิดหนึ่งหรือลูกเกด

มะเขือเทศดองกลิ้งสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งภายใต้ฝากระป๋องปกติและภายใต้ยูโรแคปที่เรียกว่าเกลียวด้วยเกลียว มีความจำเป็นเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าเธรดไม่ฉีกขาดและไม่ครอบคลุมการเลื่อน มิฉะนั้นธนาคารดังกล่าวจะไม่ยืนยาว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

ส่วนผสมต่อไปนี้จัดทำขึ้นใน 3 ลิตรสามารถ:

• ประมาณ 1.8 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• ไม่กี่ก้านของผักใด ๆ ที่จะลิ้มรส

สำหรับการใช้น้ำต่อลิตร:

• น้ำตาล 75 กรัม
• 45 กรัมเกลือ
• กลีบและพริกไทยเป็นตัวเลือก;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

กระบวนการในการทำมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถเกิดขึ้นได้ในขั้นตอนดังกล่าว

1. จำนวนที่ต้องการของขวดแก้วจะถูกล้างและฆ่าเชื้อผ่านไอน้ำหรือในน้ำเดือด
2. ในเวลาเดียวกันตั้งให้ความร้อนน้ำ
3. มะเขือเทศจะถูกล้างในน้ำเย็นหางจะถูกลบออกและวางบนฝั่งวางวัยรุ่นเขียวขจีที่ด้านล่าง
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทมะเขือเทศที่วางด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้ยืนในแบบนี้ประมาณ 5-10 นาที
6. น้ำถูกระบายผ่านฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูและนำไปให้ความร้อนอีกครั้ง

   คำเตือน! ปริมาณน้ำหล่อเลี้ยงให้ความคิดที่แม่นยำว่าจำเป็นต้องใส่น้ำหมักจำนวนเท่าใดเพื่อเตรียมการเท

7. การวัดน้ำที่ได้จากการเติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
   

8. มะเขือเทศเทผ่านน้ำหมักเดือดและม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยแคปที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองกับพริกไทยร้อน

พริกขี้หนูมักจะพบในสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร หากใช้เทคโนโลยีดังกล่าวเพื่อใช้ส่วนผสมต่อไปนี้คุณจะได้รับขนมเผ็ดซึ่งจะตกอยู่ในใจของผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อน

• มะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม
• ฝักพริกแดงกับเมล็ด;
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1, 500 มิลลิลิตร

มะเขือเทศดองในขวดลิตรที่มีใบโหระพาและ tarragon

แฟนของไม่เผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ขนมเผ็ดและมีกลิ่นหอมแน่นอนจะชอบสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรสดมีกลิ่นหอม

และคุณเพียงแค่ต้องแทนที่พริกขี้หนูและกระเทียมในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับใบโหระพาสดและ tarragon สด (tarragon) ในกรณีที่รุนแรงที่สุด tarragon สามารถใช้ในรูปแบบแห้ง (ใช้หญ้าแห้ง 30 กรัม) แต่โหระพาเป็นที่ต้องการอย่างมากในการค้นหาสด

สมุนไพรจะถูกตัดอย่างไม่ประณีตและวางในขวดที่มีมะเขือเทศเทพวกเขาสลับกับน้ำเดือดและหมัก สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับขวดลิตรสามารถดูได้ที่ด้านล่าง

มะเขือเทศดอง: สูตรสำหรับ 1 ลิตรขวด

ถ้าครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มากก็ไม่มีประโยชน์ในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว กระป๋องวรรณกรรมเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้ในกรณีนี้เนื่องจากสามารถบริโภคได้แม้ในมื้อเดียวและสามารถยืดได้หนึ่งวัน ไม่ว่าในกรณีใดธนาคารเปิดจะไม่เกิดขึ้นในตู้เย็น

นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดต่อขวด 1 ลิตร

• จากมะเขือเทศ 300 ถึง 600 กรัมขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาขนาดเล็กมันเป็นมากขึ้นผลไม้จะพอดีในขวด;
  
  เคล็ดลับ! สำหรับกระป๋องขนาดหนึ่งลิตรจะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้เล็ก ๆ ชนิดค็อกเทลหรือเชอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ
• พริกหยวก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 lavrushka;
• 10 ถั่วดำและ 5 allspice;
• 3 เทคนิคดอกคาร์เนชั่น;
• ลูกเกดดำ 3 ใบและเชอร์รี่
• 40 กรัมน้ำตาล
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง 1-2
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• บนกิ่งอ่อนของโหระพาและ tarragon;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำ 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%

แน่นอนว่ามันไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว ของเหล่านี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดกับพนักงานต้อนรับเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศหมักในขวดโหล 2 ลิตร

โถขนาด 2 ลิตรเหมาะสำหรับทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวถ้าครอบครัวประกอบด้วยคนอย่างน้อยสามคนและทุกคนชอบขนมนี้ จากนั้นธนาคารจะไม่ซบเซาในตู้เย็นเป็นเวลานานและเนื้อหาที่อร่อยจะอยู่ในความต้องการ

สำหรับมะเขือเทศดองในขวดขนาด 2 ลิตรคุณไม่สามารถเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุดได้แม้แต่มะเขือเทศขนาดกลางก็ยังสามารถนำไปวางในปริมาตรได้อย่างสมบูรณ์

และในเชิงปริมาณจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ประมาณ 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 1 พริกหวานหรือครึ่งขม (สำหรับคนรักขนมเผ็ด);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กานพลู 5 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใน 10 ถั่วของพริกไทยทั้งสองชนิด;
• 5 ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• พืชชนิดหนึ่ง 1-2 แผ่น
• 2-3 ช่อดอกและผักชีฝรั่ง
• บนวัยรุ่นของผักชีฝรั่ง tarragon และใบโหระพา;
• 45 กรัมเกลือ
• น้ำ 1, 000 มล.;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำตาล 70 กรัม

วิธีดองมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับส่วนคลาสสิกเพราะถ้าเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่สามารถใช้สำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเหตุผลต่าง ๆ พนักงานต้อนรับใด ๆ จะชื่นชมการเพิ่มของกระเทียมและผักใบเขียว และสมุนไพรยอดนิยมเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีเติบโตในเกือบทุกสวนผักและสามารถพบได้ง่ายในตลาดใด ๆ

ดังนั้นเพื่อรับขนมอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• 1.2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก (ดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศเชอร์รี่);
• หัวกระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 5 ถั่ว allspice;
• บนพวงเล็ก ๆ ของสมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• น้ำ 1, 000 มล.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%;
• เกลือ 60 กรัม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองในสูตรนี้จะต้องใช้ขวดสองลิตร

1. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร
2. ครึ่งหนึ่งของสีเขียวสับละเอียดเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง
3. ต่อไปนี้ขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
4. กระเทียมปอกเปลือกและบดละเอียดด้วยการกด
5. แพร่กระจายด้วยเลเยอร์ล่าสุดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
6. ในขณะเดียวกันต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
7. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือเดือดราดด้วยเอสเซนเชี่ยลหนึ่งช้อนและจุกขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศ "คุณจะเลีย"

บางคนเชื่อว่าสูตรนี้ทำให้มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุด แต่อย่างที่คุณรู้ไม่สามารถเลือกรสนิยมและสีของเพื่อนได้

ในการรับของว่างแสนอร่อย 10 กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศได้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็กประมาณ 8 กิโลกรัม
• 800 กรัมหัวหอม;
• หัวกระเทียมขนาดกลาง 2 หัว;
• แครอท 800 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก;
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชต่อขวดลิตร
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%;
• ลอเรล 10 แผ่นพับ;
• 10 ถั่วทุกชนิด
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 120 กรัม

การทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตร“ คุณยำ” ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

1. มะเขือเทศและสมุนไพรล้างด้วยน้ำเย็นแห้งบนผ้าขนหนู
2. กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
3. ล้างแครอทและหั่นเป็นชิ้นและพริกหวาน - หลอด
4. ล้างพริกไทยร้อนและลบหาง ไม่สามารถลบเมล็ดในกรณีนี้ขนมจะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้น
5. ในขวดที่ล้างอย่างดีที่ด้านล่างใส่สมุนไพรสับกระเทียมพริกไทยและน้ำมันพืช
6. วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอมและกระเทียม
7. ด้านบนจะวางหัวหอมและผักใบเขียวมากขึ้น
8. ปรุงน้ำดองจากน้ำเครื่องเทศและเครื่องเทศ
9. หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูและขวดมะเขือเทศ
10. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางบนการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที
11. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดธนาคารจะถูกลบออกจากถังด้วยน้ำเดือดและบิดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เทคโนโลยีการทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันบ้าง:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 วัยรุ่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 1, 500 มล.;
• 150 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำและใบกระวานตามที่ต้องการและเพื่อลิ้มรส

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณน้อยและปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มนวลเป็นธรรมชาติและแน่นอนว่าอร่อย

มะเขือเทศหมักโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

แต่มะเขือเทศดองสามารถปรุงให้กับฤดูหนาวในธนาคารตามสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือเครื่องเทศหลากหลายชนิด และมะเขือเทศก็ยังได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ และผักดองนั้นอ่อนโยนมาก

สำหรับหมักสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ขวดลิตร สำหรับหนึ่งธนาคารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• น้ำ 500 มล.;
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริกที่ปลายช้อนชา

และกระบวนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนเลย

1. มะเขือเทศจะถูกล้างในน้ำและสับด้วยส้อมที่ฐาน
2. จัดวางให้แน่นในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
   

3. แต่ละขวดเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำเกือบจะเทออก
4. ครอบคลุมธนาคารที่มีแคปที่ปลอดเชื้อ
5. หลังจากความร้อนประมาณ 10-15 นาทีน้ำจะถูกระบายและอุ่นให้เดือดอีกครั้งด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล
6. มะเขือเทศจะถูกราดด้วยน้ำเกลือปรุงสุกอีกครั้งกรดซิตริกจะถูกเติมลงในขวดแต่ละขวดที่อยู่ด้านบนและเหยือกจะหมุนตัวทันที มันเป็นสิ่งสำคัญ! ฝาหลังจากใช้ฝาปิดกระป๋องควรฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยวางไว้ในน้ำเดือดอีกครั้ง
7. หลังจากบิดขวดแล้วหมุนไปด้านข้างหมุนเล็กน้อยเพื่อละลายกรดและพลิกคว่ำวางสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมภายใต้ผ้าห่มอุ่นให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สามารถทดแทนกรดอะซิติกได้อย่างสมบูรณ์จึงสามารถทำผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ลได้

ในสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวมันเป็นพวกที่จะเล่นบทบาทของสารกันบูดหลักและในกรณีก่อนหน้านี้มันเป็นไปได้ที่จะทำแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ

มันจะใช้เวลา:

• จาก 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• แอปเปิ้ลฉ่ำ 4 ชิ้นประเภท Antonovka;
• 1 พริกหวาน
• หลายก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 60 กรัม

รูปแบบการผลิตมะเขือเทศดองสำหรับสูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ผักผลไม้และผักผลไม้ทุกชนิดจะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วและหมักดองบนพื้นฐานของมัน

เคล็ดลับ! ในสูตรเดียวกันที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคุณสามารถดองมะเขือเทศกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือแบล็กเบอร์รี่ได้อย่างอร่อย: พลัมเชอร์รี่, ลูกเกดสีแดง, Gooseberries, แครนเบอร์รี่และกีวี

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศ

เครื่องเทศซึ่งใช้ในการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวได้ถูกระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่ที่นี่ฉันอยากจะอธิบายสูตรผิดปกติมากที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยรสชาติดั้งเดิม และเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงหนึ่ง - ดอกไม้และใบของดอกดาวเรือง ดอกไม้นี้หลายคนรู้จักและชื่นชอบ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถทดแทนเครื่องเทศที่มีคุณค่าและหายาก - หญ้าฝรั่น

โถต่อลิตรจำเป็นต้องใช้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ดอกไม้หลายชนิดและใบอ่อนของดาวเรือง;
• น้ำ 500 มล.;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 30 กรัมเกลือ
• essence ช้อนชาของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70%

และการเตรียมของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. มะเขือเทศดอกและใบของดอกดาวเรืองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและแห้งเล็กน้อย
2. ในขวดที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างใส่ 2-3 ดอกด้วยใบดาวเรือง
3. จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศสแต็ค
4. จากด้านบนจะมีดอกดาวเรือง 2-3 ใบปกคลุมด้วยดอก
5. ปรุงน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
6. ผลไม้ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงบนดอกไม้โดยมีการเติมเอสเซนส์ไว้ด้านบนและกระป๋องจะบิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำมะเขือเทศดองกับมะรุม

ในทำนองเดียวกันมะเขือเทศดองที่อร่อยถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการใส่ใบไม่เพียง แต่ยังมีรากของมะรุม

โดยปกติสำหรับมะเขือเทศ 2 กก. คุณจำเป็นต้องใส่พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่นและเหง้าเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศหมักกับวอดก้า

เมื่อเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยในการดองมะเขือเทศสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำดองหรือรสชาติหรือกลิ่นหอมของมะเขือเทศสำเร็จรูป แต่ผลไม้ก็จะแข็งแรงขึ้นแม้จะกรุบกรอบเล็กน้อยและอายุการเก็บรักษาของบิลเล็ตเพิ่มขึ้นลดความเป็นไปได้ของการเกิดเชื้อราหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบวมของกระป๋องกับมะเขือเทศ

บนขวดสามลิตรพร้อมกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% เพิ่มวอดก้าในปริมาณเดียวกันก่อนปั่น

หมายเหตุ! วอดก้าสามารถถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์เจือจางหรือแม้กระทั่งแสงจันทร์ แต่ไม่มีกลิ่นฟิวชั่น

เงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศดอง

มะเขือเทศหมักตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บได้ทั้งในสภาพห้องใต้ดินเย็นและในห้องอุณหภูมิห้อง มีความจำเป็นต้องวางให้ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและแหล่งกำเนิดแสง

อายุการเก็บรักษาตามปกติของการบิดคือ 12 เดือน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศหมักกับวอดก้า สามารถจัดเก็บได้นานถึง 4 ปีในสภาพแวดล้อมห้องปกติ

ข้อสรุป

ไม่ยากที่จะปรุงมะเขือเทศดองรสอร่อยสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะสม