มะเขือเทศในเกาหลี - เป็นหนึ่งในขนมที่น่าสนใจที่สุดที่พนักงานเตรียมไว้ที่บ้าน พวกเขามีสดใสฉุนฉุนมีรสเปรี้ยวและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง การปรุงมะเขือเทศตามสูตรอาหารเกาหลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร ด้านล่างมีหลายตัวเลือกสำหรับการทำมะเขือเทศในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นและลองปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

เงื่อนไขการปรุงมะเขือเทศเขียวในเกาหลี

ผู้ที่จะซื้อมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในอนาคตควรใส่ใจกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติเมื่อบรรจุกระป๋องเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าสำหรับขนมพวกนี้พวกเขาใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลซึ่งยังไม่มีเวลาที่จะสุกบนเตียงด้วยเนื้อแน่นและไม่ใช่สีแดงสุกนุ่ม เพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์มีการใช้เครื่องปรุงและสมุนไพรหลากหลายชนิดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัวอย่างเช่นหัวหอมและกระเทียมความหลากหลายของเครื่องเทศผักชีหนุ่มใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ฯลฯ และเพื่อเพิ่มรสชาติของผักน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติที่สำคัญของการเลือกผลิตภัณฑ์และกระบวนการบรรจุมะเขือเทศในภาษาเกาหลี:

1. มะเขือเทศทั้งหมดเลือกขนาดที่เท่ากันเพื่อให้สามารถหมักดองได้อย่างทั่วถึงและดูสวยงามในธนาคาร ผักควรมีความหนาแน่นโดยไม่เกิดรอยบุบที่มีความสะอาดเรียบเนียนและไม่ทำลายผิว
2. หากการกําหนดต้องมีการเติมน้ำมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้การกลั่นแสงโดยไม่มีกลิ่นแรงซึ่งสามารถขัดขวางรสชาติของเครื่องเทศ
3. ปริมาณการปรุงรสสามารถปรับได้เพื่อลิ้มรสลดถ้ามันดูเผ็ดเกินไปเพราะอาหารเอเชียมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารรสเผ็ด

เนื่องจากมีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั่นคือเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวธนาคารและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือในเตาอบแก๊สก่อนเริ่มทำงาน หลังจากที่พวกเขาเต็มไปด้วยมะเขือเทศและม้วนด้วยฝาปิดพวกเขาควรจะถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 วัน

สูตรคลาสสิคของมะเขือเทศในเกาหลี

สูตรนี้ซึ่งถือว่าเป็นข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำที่ใช้และการดำเนินการเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะต้อง:

• ขนาดเฉลี่ยของมะเขือเทศสุก - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.

มะเขือเทศจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเกาหลีดังต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือเทศในน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนโต๊ะแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนด้วยมีดคม
2. น้ำซุปข้นปรุงจากเครื่องเทศและพริกหวาน: ผักบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเครื่องเทศที่ระบุไว้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูตารางเกลือและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มลงในสารละลาย ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างดีเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. มะเขือเทศวางอยู่ในชั้นหนึ่งในเคลือบฟันหรืออ่างพลาสติกใส่น้ำสลัดไว้ด้านบนและวางชั้นที่สอง
4. เมื่อวางมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง (มากกว่า) เพื่อให้พวกเขาชุ่มด้วยน้ำผลไม้
5. วางขวดแก้วที่มีปริมาตรเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ลิตร) แล้ววางในหม้อปริมาตรบนเตาเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

หลังจากแช่เย็นมะเขือเทศที่ทำในเกาหลีจะถูกวางไว้ในห้องเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างถาวรจนถึงฤดูถัดไป มะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวยังสามารถเก็บไว้ในบ้านในบ้านหรือในอพาร์ทเมนท์ได้ แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากความร้อนและแสงไม่สามารถทำงานได้ดี

มะเขือเทศในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการทำหมัน

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับสูตรนี้ใช้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• พริกไทย, สีเหลืองหรือสีแดง - 6 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผงพริกแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) และน้ำส้มสายชูตาราง 9% ใน 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างหั่นเป็นไตรมาสหรือในส่วนเล็ก ๆ ใส่ในอ่างลึก
2. เตรียมน้ำสลัดจากพริกไทยกระเทียมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
3. ทุกอย่างผสมกับพริกไทยจำนวนมาก
4. พวกเขาได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะวางในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเหนือไอน้ำปกคลุมด้วย capron หรือฝาเกลียว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือเทศเกาหลีจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีการฆ่าเชื้อเฉพาะในตู้เย็น ทำให้พวกเขาอบอุ่นไม่ได้มิฉะนั้นพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

มะเขือเทศเผ็ดเกาหลี

สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น
• พริกไทยขม - 4 ชิ้น.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งอ่อน, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, );
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เกลือในครัวธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

วิธีทำมะเขือเทศรสเผ็ดตามสูตรอาหารเกาหลี:

1. นำก้านออกจากผักล้างมันด้วยน้ำที่ไหลแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนตามขนาดที่กำหนด
2. เตรียมน้ำสลัดและผสมกับมะเขือเทศ
3. ชงเบียร์เล็กน้อยเพื่อให้โดดเด่นและใส่ทุกอย่างไว้ในธนาคาร
4. นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากทำอาหารเย็นกระป๋องมะเขือเทศกับเกาหลีในฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นภายใต้ผ้าห่มและวางในห้องใต้ดินในวันถัดไปสำหรับการจัดเก็บ

สูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศในภาษาเกาหลี "Yummy fingers"

รายการส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุก, สีเขียว, หนาแน่น - 2 กก.
• พริกไทย, สีเหลืองหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• กิ่งผักชีฝรั่งหนุ่มผักใบเขียวผักชีฝรั่ง

ลำดับของการปรุงมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมพริกไทยเม็ดใหญ่เป็นเนื้อเดียวกันสมุนไพรสดหอมกรุ่นและกระเทียมรสเผ็ด
3. มะเขือเทศย่อยสลายอย่างเรียบร้อยในขวดขนาด 0.5 ลิตรผสมกับน้ำสลัด
4. ความสามารถในการปิดฝาพลาสติกแน่นและวางบนชั้นล่างของตู้เย็น

เก็บอย่างต่อเนื่องเฉพาะในตู้เย็น

มะเขือเทศในสไตล์เกาหลีในกระป๋อง

ในการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็กคุณสามารถแม้กระทั่งขนาดเล็กมาก (เชอร์รี่) - 2-3 กิโลกรัม
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• แครอทหวาน - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่งรากสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง

เพื่อเตรียมน้ำดองจะต้อง:

• น้ำเย็น - 2.5–3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1/4 st.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/3 ศิลปะ

เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเกาหลีตามสูตรนี้ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างและปล่อยให้น้ำแก้ว
2. เตรียมน้ำสลัดผัก
3. แพร่กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใน 3-l ธนาคารที่ด้านล่างของที่มีการเทเครื่องเทศโรยด้วยส่วนผสมและเทน้ำดองที่ด้านบน
4. ทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง

ธนาคารที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวในสไตล์เกาหลีจะนำไปใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

รายการส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล - 2 กก.
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำมันจากทานตะวันหรือมะกอกและน้ำตาลทราย - แต่ละ 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมจากเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดผัก
3. มะเขือเทศวางอยู่ในขวดกับเธอ
4. เทน้ำหมักร้อนที่ด้านบนถึงคอมากม้วนขึ้น

เก็บมะเขือเทศบรรจุในเกาหลีด้วยการเติมกระเทียมและผักใบเขียวในที่เย็นและแห้งโดยเฉพาะในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศในเกาหลีด้วยพริกไทยบัลแกเรีย

ที่นี่ส่วนประกอบเหมือนกัน แต่อัตราส่วนเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นสำหรับมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 3 กิโลกรัมคุณต้อง:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น.
• น้ำมันกลั่นและน้ำตาลทรายละเอียด - แก้วละ 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือปกติ - 3 ช้อนโต๊ะ l ..

มะเขือเทศสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกด้วยการฆ่าเชื้อ ดังนั้นพวกเขาจะนาน

สูตรมะเขือเทศแครอทเกาหลี

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะต้องมีมะเขือเทศเครื่องแบบสม่ำเสมอในปริมาณ 2 กิโลกรัมสีเขียวหรือเพิ่งเริ่มร้องเพลง ส่วนผสมที่เหลือคือ:

• แครอทผักราก - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำตาลทรายและน้ำมัน - 100 มล.
• พริกไทยร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งสดอ่อน - 1 พวงขนาดใหญ่

มะเขือเทศมีการจัดทำในเกาหลีที่มีแครอทขูดในแบบเดียวกับคลาสสิกเฉพาะเมื่อเตรียมน้ำสลัดรากแครอทขูดเพิ่มเข้าไปในมวล

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในเกาหลีปรุงรสด้วยแครอท

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียวหรือสุก
• 0.5 กิโลกรัมแครอท
• 1 หัวกระเทียม
• น้ำมัน 50 มล. และน้ำส้มสายชู 9%;
• พวงของผักใบเขียว;
• 1-2 ศิลปะ ล. ปรุงรสการผลิตสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี;
• เกลือธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง:

1. ปอกเปลือกแครอท, ตะแกรง, ผสมกับเครื่องปรุงรสและปล่อยให้ใส่
2. มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน
3. จากส่วนผสมที่เหลือเพื่อเตรียมส่วนผสมไส้
4. ในขวดโหลจะวางมะเขือเทศมะเขือเทศและผักหลายชั้นจนเต็มไปด้วยยอด
5. ใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเย็นตามธรรมชาติแล้วจะดีกว่าถ้าเก็บมะเขือเทศดองเกาหลีไว้ในห้องใต้ดิน แต่ถ้าไม่มีอยู่ในห้องเย็น

มะเขือเทศในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่มีหัวหอม

ในสูตรนี้หัวหอมสามัญจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวที่ไม่คมชัด แต่คุณยังสามารถแทนที่ด้วยสีเหลือง คุณจะต้อง:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• 0.5 กิโลกรัมพริกไทยบัลแกเรียและแครอทสายพันธุ์หวานสีแดง;
• 0.5 กิโลกรัมหัวผักกาด;
• น้ำมัน 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 0, 25 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครัวเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

วิธีการปรุงมะเขือเทศในสูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก วิธีดูมะเขือเทศเกาหลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเห็นได้ในภาพ

สูตรสำหรับยัดมะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวด

การปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุกหนาแน่น
• 3 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 2 แครอท;
• 4 ชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย
• 1 กระเทียม
• ถั่วหวานและลอเรล - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือแกงและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีปรุง:

1. ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศล้างและสับในเครื่องบดเนื้อผสม
2. มะเขือเทศผ่ายอดขวาง
3. ในแต่ละของพวกเขาใส่บรรจุ
4. ในภาชนะบรรจุที่เก็บรักษาบิลเล็ตเทเครื่องปรุงรสใส่มะเขือเทศในแถว
5. เทหมักและปิดด้วยฝาหนา

หลังจากนั้นนำไปทำให้เย็นและหลังจากวันที่จะทำในหลุมฝังศพใต้ดิน ออกจากที่นั่นจนถึงฤดูบรรจุกระป๋องถัดไป

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศในเกาหลีกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรนี้สามารถแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งในสวนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงว่ามันภูมิต้านทานกับอาหารกระป๋อง ในเวลานี้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหลักดังนั้นมันจะต้องมาก ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• 2 ชิ้น ผักแครอทและพริกหวาน
• 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ (ตะแกรง);
• กระเทียมพริกไทยดำและหอม
• ใบกระวาน, สีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการปรุงมะเขือเทศเค็มในเกาหลี - ตามสูตรคลาสสิก

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในผักกระป๋อง คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงตามสูตรอาหารเกาหลี นี่คือสิ่งที่คุณต้องปรุงก่อนเริ่ม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมหรือโตขึ้น
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 กระเทียม
• พริก - 1 ชิ้น;
• พวงของผักใบเขียว;
• 50 มล. ของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลทราย

การปรุงมะเขือเทศ "มัสตาร์ด" กับมัสตาร์ดอาจเป็นสูตรดั้งเดิมหรือไม่มีการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาที่หนา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

หากมะเขือเทศสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น อายุการเก็บรักษา - 1 ปี มันจะดีกว่าเพื่อให้การเตรียมการฆ่าเชื้อในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินในบ้านส่วนตัวไม่เกิน 3 ปี อนุญาตให้เก็บในห้องเย็นและห้องที่ไม่มีแสงสว่าง: ในโรงนาห้องครัวฤดูร้อนสิ่งสำคัญคือพวกเขาถูกทำให้ร้อนในฤดูหนาว ในกรณีหลังอายุการเก็บรักษาจะลดลงถึง 1 ปี เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งช่องว่างที่ไม่ได้ใช้และตุนอื่น ๆ จากการครอบตัดใหม่

ข้อสรุป

มะเขือเทศในเกาหลีรสเผ็ดซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก มีสูตรอาหารเพียงพอสำหรับการเตรียมการเพื่อเลือกอาหารที่คุณชอบมากที่สุดและสามารถเก็บรักษาอาหารโฮมเมดแสนอร่อยไว้ได้