มะเขือเทศปอกเปลือก: 4 สูตรง่าย ๆ

ปอกเปลือกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - บิลเล็ตที่นุ่มนวลและอร่อยซึ่งไม่ยากที่จะเตรียมความพร้อมซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม มีเพียงความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องนำมาพิจารณาในการผลิตอาหารจานนี้และผลที่ได้จะทำให้ทุกคนมีความสุขที่อย่างน้อยก็สัมผัสกับมัน

ความแตกต่างของการปรุงอาหารมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องผิว

แน่นอนว่าสะดวกกว่าและเร็วกว่าในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก แต่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องกรอกข้อมูลเพิ่มเติม) และมีเพียงมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ในอีกหลายกรณีปอกมะเขือเทศหรือไม่ - ทุกคนเลือกเพื่อตัวเอง แต่เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับความลับพื้นฐานของการปลดปล่อยมะเขือเทศจากเปลือกต้นสายแล้วพนักงานต้อนรับทุกคนจะมีทัศนคติที่สงบในขั้นตอนง่าย ๆ นี้

เทคนิคทั่วไปที่ใช้ในการผลิตมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือการบรรจุขวดแก้วที่มีผลไม้และเทลงในซอสมะเขือเทศตามด้วยการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จะต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเพิ่มความร้อนของมะเขือเทศในธนาคาร ในกรณีของการใช้ผลไม้ที่ปอกเปลือกอาจส่งผลเสียต่อลักษณะที่ปรากฏ ดังนั้นหากความร้อนขึ้นสำหรับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเสร็จแล้วเพียงครั้งเดียวดังนั้นมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

แน่นอนว่าเมื่อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงสุด ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน - ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่อาจไม่เหมาะกับโถทั้งหมดและเพื่อที่จะปอกมะเขือเทศเชอร์รี่ออกจากผิวหนัง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลาง

สำหรับการใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ มะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นมีรสชาติที่พวกเขาเตรียมไว้ตามกฎโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็นน้อยที่สุด

วิธีปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

คลาสสิกที่เรียกว่า "ยาย" วิธีการปอกมะเขือเทศจากผิวเป็นวิธีการใช้น้ำเดือดและน้ำแข็ง

คำเตือน! ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสุกเกินไปหรือนิ่มเกินไป - พวกเขาสามารถกระจุยทันทีจากการใช้น้ำเดือดและจะไม่ทนต่อการอนุรักษ์ในรูปแบบทั้งหมด

มีความจำเป็นต้องปรุงอาหาร:

  • หม้อต้มน้ำ
  • ชามน้ำแข็ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้นลงในน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม);
  • มะเขือเทศ;
  • มีด

มะเขือเทศล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกลบก้านและแห้งเบา ๆ จากนั้นที่ด้านหลังของก้านตัดจะทำในรูปแบบของกากบาทในแต่ละมะเขือเทศ

เคล็ดลับ! เป็นการดีที่สุดที่จะนั่งถัดจากเตาเพื่อให้น้ำในหม้อยังคงต้มช้าๆในระหว่างขั้นตอน

มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-25 วินาที เวลาที่แน่นอนในการใช้น้ำเดือดนั้นขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศ - ยิ่งสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเก็บน้อยลงเท่านั้น แต่มะเขือเทศไม่ควรอยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 30 วินาทีเพราะมันจะเริ่มเดือดแล้ว จากนั้นมะเขือเทศจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและวางในน้ำแข็งทันทีประมาณ 20 วินาทีจากนั้นลากไปที่ถาดหรือจานแบน

แม้ในเวลาที่มะเขือเทศอยู่ในน้ำเดือดคุณสามารถดูว่าผิวหนังจะเริ่มเคลื่อนตัวออกห่างจากผลไม้ในบริเวณที่เกิดแผลได้อย่างไร หลังจากทำตามขั้นตอนง่าย ๆ แล้วผิวลอกออกด้วยตัวเองคุณสามารถช่วยได้เพียงเล็กน้อยโดยใช้มีดปลายแหลม

หากมีเวลาน้อยมากและคุณต้องการทำตามขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วคุณสามารถปอกมะเขือเทศออกด้วยน้ำเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางในชามลึกและเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที น้ำหมดแล้วและมะเขือเทศก็พร้อมจะลอก คุณยังสามารถเทน้ำเย็น ๆ เป็นเวลา 10-20 วินาทีเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดผลไม้ที่เย็นแล้ว แต่จำเป็นต้องคำนึงว่าในกรณีนี้เปลือกจะไม่ลอกออกอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบของชิ้น

วิธีการปอกมะเขือเทศในไมโครเวฟ

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกยังสามารถหาได้ง่ายและรวดเร็วด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเช่นในไมโครเวฟ

ผิวของผลไม้ที่ถูกล้างและตากแห้งนั้นจะมีรอยบากเล็กน้อยในรูปแบบของกากบาทและมะเขือเทศเองก็วางอยู่บนจานแบนและวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที ผิวจะเริ่มแยกตัวออกจากเนื้อและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์มะเขือเทศไม่ยาก

หากไม่มีเตาไมโครเวฟให้ใช้วิธีเดียวกับที่คุณอุ่นมะเขือเทศด้วยการวางไว้บนส้อมแล้ววางไว้ไม่กี่นิ้วจากเปลวไฟเช่นเตาแก๊ส ด้วยการหมุนผลไม้ 360 °เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้านเป็นเวลา 20-30 วินาทีคุณจะได้รับผลที่เหมือนกัน - ผิวหนังจะเริ่มหลุดลอก

ปอกเปลือกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด - ในปีที่ผ่านมามีการกระจายอย่างกว้างขวางเนื่องจากความสะดวกในการผลิต

การคำนวณผลิตภัณฑ์ทำบนโถขนาดครึ่งลิตร - ความจุนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้

  • ประมาณ 300 กรัมมะเขือเทศ (หรือจะใส่ลงในโถได้กี่ขวด);
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาล
  • กรดซิตริกที่ปลายมีด;
  • 5 พริกไทย
เคล็ดลับ! หากมีความปรารถนาที่จะใช้อาหารที่มีขนาดใหญ่ขึ้นปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของปริมาณของกระป๋อง

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองอยู่ในขั้นตอนต่อไปนี้

  1. ธนาคารจะล้างด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
  2. ใส่กรดซิตริกเกลือและน้ำตาลในขวดแต่ละขวด
  3. มะเขือเทศยังได้รับการชะล้างและปลอดจากผิวหนังโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังกล่าวข้างต้น
  4. ผลไม้ปอกเปลือกจะถูกวางในขวดและปกคลุมด้วยฝาก่อนฆ่าเชื้อ
  5. จากนั้นแบ๊งส์กับมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งพวกเขาวางขาตั้งหรืออย่างน้อยผ้าเช็ดปาก
  6. น้ำจะถูกเทลงในกระทะเพื่อที่จะไปถึงไหล่ของกระป๋องและวางกระทะบนความร้อนปานกลาง
  7. หลังจากน้ำเดือดในกระทะคุณจะต้องดูอย่างระมัดระวังภายใต้ฝากระป๋องกระป๋อง - มะเขือเทศควรให้น้ำผลไม้และวางลงที่ก้นขวด

  8. ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มมะเขือเทศหลายขวดในขวดแต่ละใบ
  9. หลังจากที่ใส่ขวดผลไม้และน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในคอแล้วก็จำเป็นต้องอุ่นฆ่าเชื้อบิลเล็ตอีก 15 นาที
  10. จากนั้นธนาคารจะถูกปิดผนึกเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยกานพลู

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือกปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยด้วยตัวเอง แต่ยังเหมาะอย่างยิ่งในฐานะส่วนประกอบสำเร็จรูปของหลักสูตรแรกและมื้อที่สอง

ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของที่ว่างเปล่านี้คือมันสามารถลองได้สองสามวันหลังจากการบิด ในขณะที่บิลเล็ตกับมะเขือเทศและเปลือกพร้อมเพียงเดือนเดียว

ควรเตรียม:

  • 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
  • น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
  • ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น

กระบวนการผลิตนั้นง่ายมาก

  1. มะเขือเทศถูกล้างปอกเปลือก
  2. วางบนธนาคารที่สะอาด
  3. น้ำอุ่นให้เดือดใส่น้ำตาล, เกลือ, กานพลูและน้ำส้มสายชู

  4. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที (เหยือกหนึ่งลิตร)

ปอกเปลือกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกระเทียม

หากคุณไม่ต้องการทำหมันคุณสามารถลองทำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้ ที่นี่เพียงเพื่อจัดเก็บการเตรียมการที่ได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มันจะใช้เวลา:

  • มะเขือเทศ 2 กก. สำหรับใส่กระป๋อง
  • มะเขือเทศ 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ;
  • หัวกระเทียม
  • น้ำตาล 75 กรัม
  • กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
  • เกลือ 40 กรัม
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด

การผลิต:

  1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและกระจายบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ
  2. เทน้ำเดือดทับผักทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
  3. ทำน้ำผลไม้จากส่วนอื่น ๆ ของมะเขือเทศ: ข้ามพวกเขาผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
  4. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกรดซิตริกลงในน้ำแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
  5. เทมะเขือเทศด้วยกระเทียมในน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วโรยด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
  6. ใส่ให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

วิธีเก็บมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งปี

ส่วนที่เหลือของบิลเล็ตกับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาพห้อง แต่ไม่สามารถเข้าถึงแสง ในเงื่อนไขดังกล่าวพวกเขาสามารถคงอยู่เป็นเวลา 12 เดือน แต่เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินอายุการเก็บของพวกเขาเพิ่มขึ้นถึงสามปี

ข้อสรุป

ปอกเปลือกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อทำอาหารนั้นไม่ยากอย่างที่คิด การเตรียมการนี้สะดวกมากในการใช้งานและมีคุณสมบัติการปรุงแต่งรสที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น