กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้เป็นจานแยกเตรียมสลัดอร่อยและ vinaigrettes เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสตูว์ผักกะหล่ำปลีตุ๋นบรรจุในพาย สำหรับการดองใช้ความหลากหลายของกลางและปลายสุก ตามกฎแล้วผักนี้เก็บเกี่ยวในปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน การจัดซื้อดังกล่าวสามารถจัดเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

ปฏิคมกะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือก็อร่อยมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีตามสูตรในธนาคาร เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายให้คุณเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ

ความลับเหล่านี้จะช่วยคุณ

เทคโนโลยีการหมักนั้นไม่ยากมาก แต่ต้องมีความแตกต่างบางอย่าง:

1. เมื่อ shredding ส้อมพยายามที่จะได้รับฟางบาง ๆ จานเสร็จไม่เพียง แต่ดูสง่างาม แต่รสชาติจะยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีสับละเอียดดีกว่า
2. เลือกส้อมยืดหยุ่น ในการตัดผักควรมีสีขาวทึบ
3. สำหรับการหมักผักไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้ เธอทำให้กะหล่ำปลีนุ่มให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นไปได้มากที่การเตรียมการนี้คุณไม่ต้องการที่จะกิน เหมาะที่สุดสำหรับขนาดใหญ่หรือที่เรียกว่าเกลือสินเธาว์
4. ความเป็นกรดของผักทำได้ด้วยเกลือ ใส่ในกะหล่ำปลีดองให้มากที่สุดเท่าที่สูตรแนะนำ การทดลองกับเครื่องปรุงรสนี้ไม่เหมาะสมโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่งหัดทำกะหล่ำปลีเปรี้ยว
5. สีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอทหั่นฝอย ยิ่งมีคราบน้ำเกลือน้อยลงเท่าไร
6. สำหรับน้ำตาลแม่บ้านหลายคนไม่ได้เพิ่ม แต่ถ้าคุณต้องการผักดองเร็วขึ้นน้ำตาลทรายจะช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

เคล็ดลับ! กระเทียมไม่กี่กลีบจะเพิ่มเครื่องเทศเข้ากับเหล็กแท่งและปรับปรุงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

ตัวเลือกสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สูตรอาหารสำหรับเปรี้ยวอาจแตกต่างกันไปด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม แต่กะหล่ำปลีแครอทและเกลือเป็นส่วนผสมหลัก วัตถุเจือปนเพียงเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัวเลือกคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่คุณย่าของเราใช้ ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับขวดสามลิตร ใช้สูตรที่เสนอเป็นพื้นฐานคุณสามารถทดลองได้โดยการแนะนำเครื่องเทศผลไม้เบอร์รี่ต่างๆ

เราจะต้องทำงานกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• กับกะหล่ำปลีสีขาว - 2 กก.
• 1 หรือ 2 แครอทขึ้นอยู่กับขนาด
• Lavrushkoy - 3 ใบ;
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) และน้ำตาล - 60 กรัม

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร

คำเตือน! ห้ามใช้น้ำประปาเพราะมีคลอรีน

วิธีทำเปรี้ยว

1. ก่อนเริ่มงานกับผักเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำครึ่งลิตรและเย็นต่ออุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมจนส่วนผสมละลายหมด
   

2. เราเอาใบไม้ส่วนบนออกจากหัวตัดส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็นและตัดก้าน มันเป็นไปได้ที่จะหั่นผักโดยใช้อุปกรณ์ใด ๆ : มีดปกติ, เครื่องทำลายหรือมีดพิเศษที่มีสองใบสำหรับหั่นย่อย
   

   ด้วยเครื่องมือนี้คุณจะได้ฟางเส้นเดียวกัน ใช่และการเตรียมผักนั้นเร็วกว่ามาก ถึงกระนั้นสองใบไม่ใช่หนึ่ง

3. หลังจากล้างและปอกเปลือกแครอทให้ถูบนกระต่ายขูดปกติหรือสลัดเกาหลี ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีดองที่คุณต้องการ หากมีโทนสีส้มให้ทำงานกับเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
   

4. เรากระจายกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่เพื่อสะดวกในการทำงาน เพิ่มกะหล่ำปลีและเพียงผสมเนื้อหา เปลี่ยนก่อนที่ลักษณะของน้ำไม่จำเป็น
   

5. เราเปลี่ยนบิลเล็ตเป็นขวดยกชั้นด้วยใบกระวานและเกร็งอย่างดี หลังจากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือ บางครั้งมันยังคงขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณอัดเนื้อหา สิ่งสำคัญคือผักดองควรอยู่ด้านบนของกะหล่ำปลี
6. คลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซแล้วใส่ในความร้อน
7. ต้องใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วเพราะในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะล้น
   

สำหรับเปรี้ยวในห้องอุ่นก็เพียงพอสำหรับสามวัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้รับความขมเราเจาะเนื้อหาของขวดไปที่ด้านล่างด้วยวัตถุมีคม

ผู้ฝึกหัดบางคนเขียนว่า: "กะหล่ำปลี Kushu และกลิ่นก็กระจายไปทั่วบ้าน" นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ: ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก โฟมที่ปรากฏควรถูกลบออกด้วย กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดในตู้เย็น

สูตรง่าย ๆ :

ตัวเลือกด้วยพริกไทย

หากต้องการให้กะหล่ำปลีดองรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เปรี้ยวด้วยถั่วดำและออลสไปซ์ในขวดสามลิตร ไม่มีความยากลำบากในสูตรอาหารจานด่วนนี้ จำนวนกระป๋องที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจำนวนส้อมที่คุณเตรียมไว้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม้จะมีความจริงที่ว่าเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมภาชนะบรรจุผักดองควรล้างให้สะอาดและนึ่ง

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือแสดงให้เห็นการปรากฏตัวของส่วนผสมดังกล่าว:

• กะหล่ำปลีสีขาว - มากกว่าสองกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอท - 2 ชิ้น
• Lavrushka - ใบ 3-4;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งก้านกับเมล็ด

สูตรการทำอาหาร

ก่อนอื่นเรามาดองกะหล่ำปลีดอง องค์ประกอบและการเตรียมมันเกือบจะเหมือนกันกับสูตรแรก

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีสับผสม (ไม่บดดิน!) ด้วยแครอทใส่ในขวดในชั้น, tamped มันสะดวกในการทำ pin กลิ้ง แต่ละแถวจะ“ ปรุงแต่ง” ด้วยถั่วและใบกระวาน ยิ่งผักที่สับนั้นหนาแน่นจะต้องใช้น้ำเกลือมากขึ้น

คำเตือน! อย่าลืมใส่กิ่งก้านผักชีฝรั่งไว้บนร่ม

เติมน้ำเกลือทิ้งไว้ในขวดโหลด้วยกะหล่ำปลีเพื่อยกระดับน้ำเกลือในระหว่างการหมัก เราคลุมด้วยฝาโลหะปกติและใส่ในความร้อน

การปรุงอาหารใช้เวลาไม่มากนัก แต่ในสามวันกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตร คุณสามารถปรุงซุปทำสลัดอบพายแดงก่ำ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

อย่างที่คุณเห็นการทำกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการทำงานกับอารมณ์ จากนั้นทุกอย่างจะได้ผล ครอบครัวของคุณจะได้รับมะนาวไซบีเรียและป้องกันโรค เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ