สำหรับแต่ละสูตรมีความปรารถนาที่จะไม่เพียง แต่จะเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด ตัวเลือกบางอย่างโดดเด่นผสมผสานความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบการเตรียมการอย่างง่ายดายและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ หนึ่งในอาหารจานโปรดที่ไม่เหมือนใครของคุณสามารถเรียกได้ว่าอาร์เมเนีย adjika เครื่องเทศและผักบางชนิดให้ความพิเศษแก่จาน ดังนั้นการเตรียม adjika เผ็ดจริง ๆ กับรสชาติของมะเขือเทศจึงไม่ได้รับจากทุกคน

สีเขียวในอาหารอาร์เมเนียมีความสำคัญอย่างยิ่งไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีมัน พื้นฐาน "สีเขียว" สำหรับอาร์เมเนีย adjika คือผักชี หากคุณมีพืชที่ชื่นชอบอื่น ๆ สำหรับช่องว่างดังกล่าวแล้วจำนวนของพวกเขาควรจะน้อยกว่ามาก

โดยปกติแล้วคำ adjika อาร์เมเนียเสกจานเผ็ดมาก แต่แม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้วิธีการทำขนมนี้ด้วยเครื่องเทศที่หลากหลายเพื่อให้ทุกคนในบ้านสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานมะเขือเทศ มันควรจะมีความชัดเจนที่นี่ว่า adjika คลาสสิคร้อนและสุกโดยไม่ต้องมะเขือเทศ สำหรับการเตรียมใช้ถุงมือยางเพื่อปกป้องผิวหนังและดวงตาจากการกระทำของพริกไทยร้อน พื้นฐานของจานคือพริกขี้หนู นอกจากนี้คุณจะต้องกระเทียม, เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพร - hops-suneli, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า เพื่อลดความคมชัดของจานเล็กน้อยจึงอนุญาตให้เปลี่ยนพริกขี้หนูเป็นส่วนหนึ่งของร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในเครื่องปั่น หากใช้เครื่องบดเนื้อส่วนผสมจะถูกส่งผ่านไป 2-3 ครั้ง สามารถเติมเกลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงเท่านั้น

ความแตกต่างสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวที่บ้าน

สิ่งที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของ adzhika? ก่อนอื่นมันเป็นวิธีการบดส่วนผสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น หากคุณต้องการที่จะลองสูตรใหม่ในปริมาณน้อยแล้วในกรณีนี้และขูด

ลักษณะที่สองคือความหลากหลายของพริกไทยและชุดของเครื่องเทศ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร adzhika ในสูตรคลาสสิกที่หลากหลายของพริกไทยที่คุณรู้จักหรือเติบโตในพื้นที่ของคุณ โดยทั่วไปจากพันธุ์ที่มีรสขมเลือก Habanero, Jalapeño, Poblano หรือ Anaheim ประเภทสุดท้ายของพริกไทยจะเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด adjika

ในบรรดาประเภทของกระเทียมสำหรับ adzhika ควรเลือกสีม่วง

และเราจะมุ่งเน้นไปที่ส่วนสำคัญอื่น - เครื่องเทศ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มของเมล็ดผักชี แต่รูปแบบอื่น ๆ - นี่คือศิลปะสมัยใหม่ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการตามตรรกะและการกลั่นกรอง Hops-suneli และ shamballa จำนวนเล็กน้อยผสมผสานกับส่วนผสมหลักได้ดี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! Shambhala จะต้องบดก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสม

ส่วนผสมต่อไปคือเกลือ ที่นี่มีตัวเลือกไม่มากนัก แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทานอาหารทะเล

ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู มันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน adjika กับพริกหวานหรือสมุนไพรสด ในกรณีนี้มันจะเพิ่มอายุการเก็บของ adzhika อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งเฉพาะใน adjika ซึ่งเป็นที่รู้จักในคอเคซัสสามารถเรียกได้ว่าพริกหวาน เขาถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของ adzhika แบบดั้งเดิม

adzhika รุ่นอาร์เมเนีย

สูตรของอาร์เมเนีย adjika ไม่ได้แตกต่างจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้ได้ขนมที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (ทั้งหมด), พริกไทยขม 1 ปอนด์, กระเทียม 1 กิโลกรัม, เกลือ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใส่เกลือลงไปในรสชาติของคุณ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำมะเขือเทศเกลือก่อนใส่พริกไทยและกระเทียมมิฉะนั้นพวกเขาจะอุดตันรสชาติของเกลือ

การทำขนมอาร์เมเนียเป็นเรื่องง่าย:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือนะ

ล้างพริกขมและตัดก้าน บิดเมล็ดพืชที่เหลือด้วย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกลงในเครื่องบดเนื้อ

พับส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเคลือบและผสม ตอนนี้เราต้องทิ้ง adjika คมของอาร์เมเนียไว้ในถังหมักเดียวกัน กระบวนการนี้ใช้เวลา 10-14 วัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมผสมปมทุกวัน หลังจากการหมักจานพร้อมสำหรับการชิม

แต่สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika ที่มีสีเขียวมีลักษณะอย่างไร

แน่นอนในรุ่นก่อนหน้าแม้แต่ผักชีก็หายไป เตรียมอาหารว่างเผ็ดกับผักใบเขียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำพริกขี้หนู 2 กิโลกรัมใส่มะเขือเทศวาง 300 กรัมช่อผักชีและผักชี 3 กรัม (เมล็ด) ตัวแปรตามอาร์เมเนีย adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ในสูตรยังมีพริกไทยบัลแกเรีย (3 กก.) เพื่อลดความคมชัดหัวหอมเพื่อรสชาติผักกระเทียมแก้วปอกเปลือกและน้ำมันพืช เกลือสำหรับส่วนผสมที่นำมาเพื่อลิ้มรสอย่างเหมาะสม 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นการทำอาหารมายากล:

1. เตรียมจานสำหรับการรีด - เราทำหมันฝาและเหยือกในเตาอบหรือในอ่างน้ำ
2. ล้างและทำความสะอาดพริก - ร้อนและหวาน ทั้งสองชนิดกำจัดเมล็ดและลำต้น ใช้ถุงมือสำหรับพริกร้อน บิดเครื่องบดเนื้อก่อน
3. หัวหอมและกระเทียมหลังจากทำความสะอาดข้ามเครื่องบดเนื้อ แต่แยกต่างหาก
4. ผักชีตัดให้เล็กลงหั่นเมล็ดผักชีในโรงครัว
5. ตั้งกระทะด้วยเนยใส่หัวหอมและอุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที ตอนนี้เพิ่มกระเทียมลงในกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะถึงจุดเปลี่ยนของพริก ทีนี้ดับมวลทั้งหมดเป็นสีทอง
7. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศผักชีเกลือและผักชี มวลทั้งหมดยังคงอยู่ในไฟเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้เราจะแพร่กระจายอาร์เมเนีย adjika ไปยังธนาคารรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเก็บไว้ในห้องเย็น

การปรุงอาหารจานที่คมชัด

ส่วนผสมหลักจัดทำขึ้นในองค์ประกอบและปริมาณเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างคือคุณจะต้องพริกไทยร้อนน้อยลงเพียง 300 กรัม

ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะแสดงรายการแยกต่างหาก:

• 30 กรัม hops-suneli;
• มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

อาร์เมเนีย adjika จะค่อย ๆ ปรุงอาหารที่บ้าน:

มะเขือเทศบดกับความสอดคล้องของมันฝรั่งบด เรานำไปต้มบนเตา

ในเวลานี้เราเตรียมพริกไทยทั้งสองชนิด - ของฉันสะอาดจากก้านและเมล็ดบดใส่ในชามกับมะเขือเทศ

ปรุงอาหารผสมกวนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 10 นาที

ทีนี้เทน้ำมันพืชและทรมานอาร์เมเนีย adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน มันรวมถึงสมุนไพรสับ, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, hops-suneli ผักชีสามารถเป็นได้หลากหลายโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เมื่ออาร์เมเนีย adjika พร้อมแล้วให้ใส่น้ำสลัดและน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

จากนั้นนำไปใส่ในไห (ฆ่าเชื้อ!) แล้วส่งไปยังที่เย็น

Spicy Armenian adjika เหมาะสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน - ในรูปแบบของขนม, ซอส, เป็นส่วนประกอบของแซนวิช ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารถือเป็นการเตรียมความพร้อมที่ง่ายและหลากหลาย เมื่อลองจานหนึ่งครั้งที่บ้านของคุณไม่สามารถปฏิเสธได้