ขม adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika - ปรุงรสคอเคเชียนแห่งชาติด้วยพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ด ภายใต้เงื่อนไขของรัสเซียมันมีลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยการเพิ่มมะเขือเทศบวบแอปเปิ้ลพริกหยวกแครอทและมะเขือยาว

การเตรียมผักแบบโฮมเมดจะเติมเต็มและทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และอาหารจานปลามีความกลมกลืนมากขึ้น

แม่บ้านประหยัดทำให้การเตรียม adzhika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียม 2 ประเภท: ด้วยการรักษาความร้อนและไม่มีมัน Adjika เฉียบพลันดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและมีอายุการเก็บรักษาที่น้อยกว่าบิลเล็ตที่เตรียมโดยวิธีการระบายความร้อน

สูตร 1 (adzhika คลาสสิกที่คมชัด)

สิ่งที่ต้องการ:

  • กระเทียม - 1 กก.
  • พริกไทยขม - 2 กก.
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ปรุงรส: hops-suneli, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ.;
  • สมุนไพรรสเผ็ด: ใบโหระพาผักชีผักชีฝรั่ง - ตามต้องการ

ขั้นตอน:

  1. กลีบกระเทียมสะอาด
  2. พริกไทยร้อนปราศจากเมล็ดและหางสีเขียว
  3. บดในเครื่องบดเนื้อ
  4. เพิ่มเกลือ, รส, สมุนไพรเผ็ดสับละเอียดทั้งหมดผสมกัน

มันกลับกลายเป็น adzhika ที่แสบร้อนใจมาก เพื่อให้รสชาติเผ็ดน้อยลงคุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก. และลดน้ำหนักของพริกร้อนเป็น 0.5 กิโลกรัม

เคล็ดลับ! สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณ

เนื้อหาของพริกไทยร้อนสามารถลดลงเป็น 0, 1-0, 2 กิโลกรัมในขณะที่ไม่ได้เอาเมล็ดออก ปรับปริมาณเกลือตามความชอบของคุณ

สูตร 2 (adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ใช้ความร้อน)

  • มะเขือเทศ - 1 กก.
  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • พริกหวาน - 1 กก.
  • พริกไทยขม - 0.2-0.3 กก
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักให้แห้งก่อน
  2. มะเขือเทศจะถูกตัดเป็นสี่ส่วนเมล็ดและก้านดอกจะถูกลบออกจากพริกหวานและหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. กระเทียมกระเทียมปอกเปลือกพริกที่มีรสขมนั้นไม่มีเมล็ด ผู้ที่รักคมชัดยิ่งกว่าปล่อยให้เมล็ด
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดพังทลายเครื่องบดเนื้อ เกลือผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องกวนเป็นเวลา 2 วัน
  5. จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางในขวดล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อน

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น มันเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นซอส

สูตร 3 (จอร์เจีย)

สิ่งที่ต้องการ:

  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • พริกไทยขม - 0.2-0.3 กก
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
  • สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชี, tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.1 กิโลกรัมหรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

  1. พริกไทยขมล้างและเอาเม็ดออก (ไม่จำเป็น)
  2. เปลือกกระเทียม
  3. พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
  4. ผักใบเขียวจะถูกล้าง, แห้ง, ตัดอย่างประณีต, เพิ่ม adzhiki ลงในมวลรวม
  5. เกลือคลุกให้เกลือละลายในขวดที่สะอาด

จอร์เจีย adjika ปรุงที่บ้านมีกลิ่นหอมมากมายเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 4 (adjika อร่อยสำหรับฤดูหนาว)

สิ่งที่ต้องการ:

  • มะเขือเทศ - 2.5 กก.
  • พริกหวาน - 0.5 กก.
  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • พริกพริกไทย - 0.1 กก
  • หัวหอม - 0.3 กก.
  • แครอท - 0.5 กก.
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือปรุงอาหาร - ศตวรรษที่ 1/4;
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ: กรดอะซิติก 6% - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักให้แห้ง
  2. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟในเครื่องบดเนื้อ
  3. ทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
  4. พริกไทยบัลแกเรียก็หั่นเป็นชิ้นด้วย
  5. พริกทำความสะอาดจากเมล็ด
  6. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
  7. ผักทั้งหมดถูกสับในเครื่องบดเนื้อและนำไปประกอบอาหารหลังจาก 30 นาทีของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันพืช
  8. จากนั้นต้มให้เดือดอีก 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
  9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูไปที่มวลและนำไปต้มอีกครั้ง
  10. วางขวดโหลที่ล้างแล้วและผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมและเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในสภาพห้อง มันสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งที่อร่อยให้กับจาน แต่ยังเป็นจานแยกต่างหากสำหรับขนมและของว่าง รสชาติของ adjika นั้นสมดุลกัน

สูตร 5 (adzhika ขม)

สิ่งที่ต้องการ:

  • เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • พริกไทยขม - 1.3 กก.;
  • กระเทียม - 0.1 กก.
  • Cilantro - 1 ชุด;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
  • โหระพาแห้ง - 1 ชม. ล. หรือสด - 1 พวง

ขั้นตอน:

  1. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารพริกที่ขมจะเทลงในน้ำอุ่นซึ่งจะถูกระบายออกและผลไม้จะบดในเครื่องบดเนื้อ
  2. วอลนัทจะถูกจัดเรียงและสับในเครื่องบดเนื้อหรือในโปรเซสเซอร์ครัว
  3. สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างแห้งและตัดอย่างประณีต
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมเกลือผสมให้เข้ากัน
  5. มวลค่อนข้างจะแห้ง มันวางอยู่ในขวดเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ถุงมือยางสำหรับทำอาหารเพราะ adjika กำลังร้อนจัด

ดูสูตรวิดีโอ:

สูตร 6 (จากพริก)

สิ่งที่ต้องการ:

  • พริกหวาน - 1 กก.
  • พริกไทยพริก - 0.3 กิโลกรัม
  • กลีบกระเทียม - 0.3 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. พริกจะถูกล้างและทำความสะอาดเมล็ด
  2. กระเทียมปอกเปลือกออกจากผิวหนัง
  3. ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ
  4. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
  5. จัดวางมวลสำเร็จรูปในขวดที่สะอาด

adjika เฉียบพลันเก็บไว้ในตู้เย็น มันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในหลักสูตรที่สองและเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปปรุงอาหาร

สูตร 7 (ง่าย)

สิ่งที่ต้องการ:

  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • พริกไทยพริก - 0.5 กก.;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

พริกปอกเปลือกออกจากก้าน บดในเครื่องบดเนื้อ

กระเทียมปอกเปลือก บดในเครื่องบดเนื้อ

รวมทั้งส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรส

adjika รสเผ็ดแพร่กระจายบนขวดที่สะอาดสำหรับเก็บในตู้เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อทำงานกับพริกเผ็ดห้ามสัมผัสใบหน้าปกป้องมือด้วยถุงมือยาง

สูตร 8 กับรูปถ่าย (กับมะรุม)

  • สิ่งที่ต้องการ:
  • มะเขือเทศ - 5 กก.
  • พืชชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
  • พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
  • กระเทียม - 0.5 กก.
  • พริกหวาน - 1 กก.
  • เกลือ - 0.1 กก

ขั้นตอน:

  1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นไตรมาส

  2. มะรุมทำความสะอาด

  3. ล้างพริกไทยร้อนและฟรีจากพาร์ทิชันและเมล็ด

  4. ทำความสะอาดฟันกระเทียม

  5. พริกไทยบัลแกเรียล้างและเมล็ดจะถูกลบออก

  6. ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อและใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

  7. บรรจุในขวด

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศกับมะรุมถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรง่าย ความคมชัดของพริกมีความสมดุลโดยมะเขือเทศ ใครที่ชอบความคมชัดมากขึ้นพวกเขาสามารถออกจากเมล็ดพริกไทยร้อนและเพิ่มปริมาณของมัน

สูตร 9 (กับมะเขือยาว)

สิ่งที่ต้องการคืออะไร

  • มะเขือเทศ - 1.5 กก.
  • มะเขือยาว - 1 กก.
  • พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. มะเขือเทศถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. มะเขือยาวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. พริกไทยจะถูกล้างทำความสะอาดเมล็ด
  4. เปลือกกระเทียม
  5. ผักสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
  6. เตรียมสำหรับ 40-50 นาที
  7. ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกรอให้เดือด
  8. วางขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ
  9. ไม้ก๊อกหันไปทางฝาครอบเพื่อระบายความร้อนอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม

adjika ดังกล่าวทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็น คล้ายกับคาเวียร์ผักเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัด แต่อร่อยมากจะช่วยให้คุณประหยัดการเก็บเกี่ยว

สูตร 10 (กับบวบ)

มันจะต้อง:

  • น้ำเต้า - 1 กก.
  • มะเขือเทศ - 1 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
  • พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • เกลือ - ศิลปะ 1.5 l.;
  • น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 100 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักก่อนอนุญาตให้ระบาย
  2. บวบปลอดจากหนังแข็งและเมล็ดถ้าผลไม้แก่ หนุ่มสาวล้างเท่านั้น และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. มะเขือเทศล้างทำความสะอาดจากหนัง ผ่าครึ่ง
  4. ทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ด
  5. มีพริกขี้หนูเอาก้าน
  6. กระเทียมปอกเปลือก
  7. ผักทั้งหมดถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าให้ทำอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชและเกลือทันทีอย่าเพิ่มเกลือทั้งหมดในคราวเดียวจะเป็นการดีกว่าที่จะปรับมวลให้เข้ากับรสชาติของคุณในตอนท้ายของการปรุง
  8. เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วางในขวดที่เตรียมทันที อนุญาตให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและใช้อาหารที่สะอาดสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตร 11 (กับแอปเปิ้ล)

  • มะเขือเทศ - 2.5 กก.
  • แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
  • แครอท - 0.5 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
  • พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
  • กระเทียม - 0.1 กก.
  • เกลือ - 2 cl l.;
  • น้ำตาล - 0.1 กก.
  • กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. มะเขือเทศถูกล้างให้พ้นจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่ง
  2. แอปเปิ้ลล้างแกนตัดออกเป็นสี่ส่วน
  3. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก
  4. กลีบกระเทียมปอกเปลือก
  5. ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ
  6. ชุดทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสามารถขยายได้ถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์
  7. ในตอนท้ายของการเตรียมวางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและพริกไทยขม
  8. นำไปต้มและต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
  9. ออกมาในขวดปิดผนึกด้วยฝาโลหะวางบนฝาและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม

เก็บในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็น ใช้เป็นของขบเคี้ยวของขบเคี้ยวนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

สูตร 12 (ขึ้นฉ่าย)

สิ่งที่ต้องการ:

  • พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.;
  • พริกไทยขม - 0.3 กก.
  • รากผักชีฝรั่ง - 0, 4 กก.;
  • ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
  • รากผักชีฝรั่ง - 0, 4 กก.
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • กระเทียม - 0.3 กก.
  • เกลือ - 1/2 เซนต์;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. พริกจะถูกล้างเมล็ดจะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้น
  2. ผักชีฝรั่งทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อ
  3. รากผักชีฝรั่งล้างปอกเปลือก
  4. ทำความสะอาดฟันกระเทียม
  5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียวตัดอย่างประณีตหลังจากล้างและทำให้แห้ง
  6. ผักสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
  7. เพิ่มผักใบเขียวเกลือน้ำส้มสายชู มันควรจะเค็มและเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
  8. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักวัน
  9. จากนั้นสแต็คในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

เหล็กแท่งที่เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

สูตร 13 (กับแอปเปิ้ลและลูกพลัม)

สิ่งที่ต้องการ:

  • ลูกพลัม - 0.5 กก.
  • แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
  • พริกหวาน - 0.5 กก.
  • พริกไทยขม - 0.3 กก.
  • มะเขือเทศ - 1 กก.
  • แครอท - 0.5 กก.
  • กระเทียม - 0.1 กก.
  • ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล

ขั้นตอน:

  1. ล้างผักและผลไม้ตากแห้ง
  2. กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัม, แกนกลางของแอปเปิ้ล, เมล็ดและพริกหยวก มะเขือเทศถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังได้ดีที่สุด
  3. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

  4. และตั้งค่าการปรุงอาหารในขณะที่ไม่เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรประมาณ 50-60 นาที
  5. จากนั้นใส่ผักใบเขียวกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู รอให้เดือดและต้มอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  6. เทลงในขวดปิดผนึก

รสชาติดั้งเดิมแบบใหม่ของเครื่องปรุงจะดึงดูดให้หลายคน ความมีไหวพริบเรียบออกด้วยผลไม้และมะเขือเทศ

ข้อสรุป

ตำรับอาหาร adzhika เฉียบพลันหลากหลายที่ดี พนักงานหญิงแต่ละคนสามารถสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของเธอเองโดยใช้เครื่องเทศผักสมุนไพรรสเผ็ดในปริมาณและการผสมแต่ละแบบ และแอร์โฮสเตสที่ไม่เคยปรุงรสเผ็ดควรปรุงมันแน่นอน

การใช้ adzhika นั้นมีขนาดใหญ่มากมันมีอาหารที่มีรสขมซึ่งธรรมชาติได้มีฟีโนไทด์, วิตามิน, เกลือแร่, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์ ผลการรักษาของพวกเขาในร่างกายเป็นที่รู้จัก: ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น, การกระตุ้นกิจกรรมของกระเพาะอาหารและลำไส้, การปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การทำลายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค, ไวรัส, เชื้อรา

ควรใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมการที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว