Adjika - ปรุงรสคอเคเชียนแห่งชาติด้วยพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ด ภายใต้เงื่อนไขของรัสเซียมันมีลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยการเพิ่มมะเขือเทศบวบแอปเปิ้ลพริกหยวกแครอทและมะเขือยาว
การเตรียมผักแบบโฮมเมดจะเติมเต็มและทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และอาหารจานปลามีความกลมกลืนมากขึ้น
แม่บ้านประหยัดทำให้การเตรียม adzhika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียม 2 ประเภท: ด้วยการรักษาความร้อนและไม่มีมัน Adjika เฉียบพลันดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและมีอายุการเก็บรักษาที่น้อยกว่าบิลเล็ตที่เตรียมโดยวิธีการระบายความร้อน
สูตร 1 (adzhika คลาสสิกที่คมชัด)
สิ่งที่ต้องการ:
- กระเทียม - 1 กก.
- พริกไทยขม - 2 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรส: hops-suneli, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- สมุนไพรรสเผ็ด: ใบโหระพาผักชีผักชีฝรั่ง - ตามต้องการ
ขั้นตอน:
- กลีบกระเทียมสะอาด
- พริกไทยร้อนปราศจากเมล็ดและหางสีเขียว
- บดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือ, รส, สมุนไพรเผ็ดสับละเอียดทั้งหมดผสมกัน
มันกลับกลายเป็น adzhika ที่แสบร้อนใจมาก เพื่อให้รสชาติเผ็ดน้อยลงคุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก. และลดน้ำหนักของพริกร้อนเป็น 0.5 กิโลกรัม
เคล็ดลับ! สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณเนื้อหาของพริกไทยร้อนสามารถลดลงเป็น 0, 1-0, 2 กิโลกรัมในขณะที่ไม่ได้เอาเมล็ดออก ปรับปริมาณเกลือตามความชอบของคุณ
สูตร 2 (adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ใช้ความร้อน)
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 0.3 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกไทยขม - 0.2-0.3 กก
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอน:
- ล้างผักให้แห้งก่อน
- มะเขือเทศจะถูกตัดเป็นสี่ส่วนเมล็ดและก้านดอกจะถูกลบออกจากพริกหวานและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียมกระเทียมปอกเปลือกพริกที่มีรสขมนั้นไม่มีเมล็ด ผู้ที่รักคมชัดยิ่งกว่าปล่อยให้เมล็ด
- ส่วนประกอบทั้งหมดพังทลายเครื่องบดเนื้อ เกลือผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องกวนเป็นเวลา 2 วัน
- จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางในขวดล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อน
adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น มันเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นซอส
สูตร 3 (จอร์เจีย)
สิ่งที่ต้องการ:
- กระเทียม - 0.3 กก.
- พริกไทยขม - 0.2-0.3 กก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชี, tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.1 กิโลกรัมหรือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- พริกไทยขมล้างและเอาเม็ดออก (ไม่จำเป็น)
- เปลือกกระเทียม
- พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
- ผักใบเขียวจะถูกล้าง, แห้ง, ตัดอย่างประณีต, เพิ่ม adzhiki ลงในมวลรวม
- เกลือคลุกให้เกลือละลายในขวดที่สะอาด
จอร์เจีย adjika ปรุงที่บ้านมีกลิ่นหอมมากมายเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตร 4 (adjika อร่อยสำหรับฤดูหนาว)
สิ่งที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.3 กก.
- พริกพริกไทย - 0.1 กก
- หัวหอม - 0.3 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือปรุงอาหาร - ศตวรรษที่ 1/4;
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ: กรดอะซิติก 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- ล้างผักให้แห้ง
- มะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟในเครื่องบดเนื้อ
- ทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรียก็หั่นเป็นชิ้นด้วย
- พริกทำความสะอาดจากเมล็ด
- แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผักทั้งหมดถูกสับในเครื่องบดเนื้อและนำไปประกอบอาหารหลังจาก 30 นาทีของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันพืช
- จากนั้นต้มให้เดือดอีก 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูไปที่มวลและนำไปต้มอีกครั้ง
- วางขวดโหลที่ล้างแล้วและผ่านการฆ่าเชื้อ
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมและเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในสภาพห้อง มันสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งที่อร่อยให้กับจาน แต่ยังเป็นจานแยกต่างหากสำหรับขนมและของว่าง รสชาติของ adjika นั้นสมดุลกัน
สูตร 5 (adzhika ขม)
สิ่งที่ต้องการ:
- เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยขม - 1.3 กก.;
- กระเทียม - 0.1 กก.
- Cilantro - 1 ชุด;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- โหระพาแห้ง - 1 ชม. ล. หรือสด - 1 พวง
ขั้นตอน:
- หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารพริกที่ขมจะเทลงในน้ำอุ่นซึ่งจะถูกระบายออกและผลไม้จะบดในเครื่องบดเนื้อ
- วอลนัทจะถูกจัดเรียงและสับในเครื่องบดเนื้อหรือในโปรเซสเซอร์ครัว
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างแห้งและตัดอย่างประณีต
- ส่วนประกอบทั้งหมดรวมเกลือผสมให้เข้ากัน
- มวลค่อนข้างจะแห้ง มันวางอยู่ในขวดเล็ก ๆ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ถุงมือยางสำหรับทำอาหารเพราะ adjika กำลังร้อนจัด
ดูสูตรวิดีโอ:
สูตร 6 (จากพริก)
สิ่งที่ต้องการ:
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกไทยพริก - 0.3 กิโลกรัม
- กลีบกระเทียม - 0.3 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- พริกจะถูกล้างและทำความสะอาดเมล็ด
- กระเทียมปอกเปลือกออกจากผิวหนัง
- ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
- จัดวางมวลสำเร็จรูปในขวดที่สะอาด
adjika เฉียบพลันเก็บไว้ในตู้เย็น มันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในหลักสูตรที่สองและเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปปรุงอาหาร
สูตร 7 (ง่าย)
สิ่งที่ต้องการ:
- กระเทียม - 0.3 กก.
- พริกไทยพริก - 0.5 กก.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
พริกปอกเปลือกออกจากก้าน บดในเครื่องบดเนื้อ
กระเทียมปอกเปลือก บดในเครื่องบดเนื้อ
รวมทั้งส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรส
adjika รสเผ็ดแพร่กระจายบนขวดที่สะอาดสำหรับเก็บในตู้เย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อทำงานกับพริกเผ็ดห้ามสัมผัสใบหน้าปกป้องมือด้วยถุงมือยางสูตร 8 กับรูปถ่าย (กับมะรุม)
- สิ่งที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- เกลือ - 0.1 กก
ขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นไตรมาส
- มะรุมทำความสะอาด
- ล้างพริกไทยร้อนและฟรีจากพาร์ทิชันและเมล็ด
- ทำความสะอาดฟันกระเทียม
- พริกไทยบัลแกเรียล้างและเมล็ดจะถูกลบออก
- ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อและใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- บรรจุในขวด
adjika เผ็ดจากมะเขือเทศกับมะรุมถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรง่าย ความคมชัดของพริกมีความสมดุลโดยมะเขือเทศ ใครที่ชอบความคมชัดมากขึ้นพวกเขาสามารถออกจากเมล็ดพริกไทยร้อนและเพิ่มปริมาณของมัน
สูตร 9 (กับมะเขือยาว)
สิ่งที่ต้องการคืออะไร
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- กระเทียม - 0.3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- มะเขือเทศถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- มะเขือยาวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกไทยจะถูกล้างทำความสะอาดเมล็ด
- เปลือกกระเทียม
- ผักสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
- เตรียมสำหรับ 40-50 นาที
- ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกรอให้เดือด
- วางขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ
- ไม้ก๊อกหันไปทางฝาครอบเพื่อระบายความร้อนอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม
adjika ดังกล่าวทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็น คล้ายกับคาเวียร์ผักเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัด แต่อร่อยมากจะช่วยให้คุณประหยัดการเก็บเกี่ยว
สูตร 10 (กับบวบ)
มันจะต้อง:
- น้ำเต้า - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
- พริกไทยร้อน - 0.1 กก.
- กระเทียม - 0.3 กก.
- เกลือ - ศิลปะ 1.5 l.;
- น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
ขั้นตอน:
- ล้างผักก่อนอนุญาตให้ระบาย
- บวบปลอดจากหนังแข็งและเมล็ดถ้าผลไม้แก่ หนุ่มสาวล้างเท่านั้น และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศล้างทำความสะอาดจากหนัง ผ่าครึ่ง
- ทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ด
- มีพริกขี้หนูเอาก้าน
- กระเทียมปอกเปลือก
- ผักทั้งหมดถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าให้ทำอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชและเกลือทันทีอย่าเพิ่มเกลือทั้งหมดในคราวเดียวจะเป็นการดีกว่าที่จะปรับมวลให้เข้ากับรสชาติของคุณในตอนท้ายของการปรุง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วางในขวดที่เตรียมทันที อนุญาตให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและใช้อาหารที่สะอาดสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นตลอดฤดูหนาว
สูตร 11 (กับแอปเปิ้ล)
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 0.1 กก.
- เกลือ - 2 cl l.;
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- มะเขือเทศถูกล้างให้พ้นจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่ง
- แอปเปิ้ลล้างแกนตัดออกเป็นสี่ส่วน
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ
- ชุดทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสามารถขยายได้ถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์
- ในตอนท้ายของการเตรียมวางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและพริกไทยขม
- นำไปต้มและต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
- ออกมาในขวดปิดผนึกด้วยฝาโลหะวางบนฝาและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม
เก็บในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็น ใช้เป็นของขบเคี้ยวของขบเคี้ยวนอกเหนือจากอาหารจานหลัก
สูตร 12 (ขึ้นฉ่าย)
สิ่งที่ต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.;
- พริกไทยขม - 0.3 กก.
- รากผักชีฝรั่ง - 0, 4 กก.;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- รากผักชีฝรั่ง - 0, 4 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 0.3 กก.
- เกลือ - 1/2 เซนต์;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- พริกจะถูกล้างเมล็ดจะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้น
- ผักชีฝรั่งทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อ
- รากผักชีฝรั่งล้างปอกเปลือก
- ทำความสะอาดฟันกระเทียม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียวตัดอย่างประณีตหลังจากล้างและทำให้แห้ง
- ผักสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มผักใบเขียวเกลือน้ำส้มสายชู มันควรจะเค็มและเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
- ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักวัน
- จากนั้นสแต็คในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
เหล็กแท่งที่เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมคอร์สแรกและคอร์สที่สอง
สูตร 13 (กับแอปเปิ้ลและลูกพลัม)
สิ่งที่ต้องการ:
- ลูกพลัม - 0.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- พริกไทยขม - 0.3 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล
ขั้นตอน:
- ล้างผักและผลไม้ตากแห้ง
- กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัม, แกนกลางของแอปเปิ้ล, เมล็ดและพริกหยวก มะเขือเทศถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังได้ดีที่สุด
- ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- และตั้งค่าการปรุงอาหารในขณะที่ไม่เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรประมาณ 50-60 นาที
- จากนั้นใส่ผักใบเขียวกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู รอให้เดือดและต้มอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทลงในขวดปิดผนึก
รสชาติดั้งเดิมแบบใหม่ของเครื่องปรุงจะดึงดูดให้หลายคน ความมีไหวพริบเรียบออกด้วยผลไม้และมะเขือเทศ
ข้อสรุป
ตำรับอาหาร adzhika เฉียบพลันหลากหลายที่ดี พนักงานหญิงแต่ละคนสามารถสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของเธอเองโดยใช้เครื่องเทศผักสมุนไพรรสเผ็ดในปริมาณและการผสมแต่ละแบบ และแอร์โฮสเตสที่ไม่เคยปรุงรสเผ็ดควรปรุงมันแน่นอน
การใช้ adzhika นั้นมีขนาดใหญ่มากมันมีอาหารที่มีรสขมซึ่งธรรมชาติได้มีฟีโนไทด์, วิตามิน, เกลือแร่, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์ ผลการรักษาของพวกเขาในร่างกายเป็นที่รู้จัก: ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น, การกระตุ้นกิจกรรมของกระเพาะอาหารและลำไส้, การปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การทำลายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค, ไวรัส, เชื้อรา
ควรใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมการที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว