adjika อร่อยกับแอปเปิ้ลและพริกมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย มันถูกใช้เพื่อเสริมความหลากหลายของผักเนื้อสัตว์และจานปลาซุป คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้หลายวิธีไม่เพียง แต่สำหรับการใช้ตามฤดูกาล แต่ยังสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว Adjika ในฤดูหนาวจะเป็นการเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานต่าง ๆ บนโต๊ะและเป็นแหล่งของวิตามินที่จำเป็นสารอาหารสำหรับร่างกายมนุษย์ การตัดสินใจปรุง adjika จากชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้คุณต้องหาสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เราจะพยายามอธิบายตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมซอสโดยละเอียดในบทความ บางทีหนึ่งในนั้นอาจเป็นรายการใหม่ในตำราอาหารของหนึ่งในแอร์โฮสเตส
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
หัวใจสำคัญของการปรุงอาหาร adzhika คือการใช้พริกเกลือและสมุนไพร ทุกวันนี้สูตรของเครื่องปรุงรส Abkhazian นี้เปลี่ยนไปเล็กน้อยและรสชาติที่เค็มของเครื่องเทศนั้น“ นิ่มลง” โดยผลิตภัณฑ์รสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง มะเขือเทศและพริกหวานเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่ทันสมัยที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาจะถูกรวมเข้ากับเครื่องเทศพริกไทยและกระเทียม การเพิ่มองค์ประกอบของซอสแอปเปิ้ลช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานยิ่งขึ้นซึ่งจะไม่ดึงดูดนักชิมทุกคนและหลายคน
adjika สด - คลังเก็บของวิตามินสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปรุงอาหาร adjika โดยมีหรือไม่มีอาหารร้อน แน่นอนว่าตัวเลือกในการใช้ส่วนผสมสดเป็นที่ต้องการเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดของซอสยังคงคุณภาพและประโยชน์ที่ได้รับตลอดช่วงฤดูหนาว
ในการเตรียมแอปเปิ้ลสด adjika ให้ใช้มะเขือเทศสุก 1 กก. โดยเฉพาะมะเขือเทศสีแดงพริกหวานเนื้อ 1.5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ปอนด์กระเทียม 2-3 หัวพริกพริก 3-4 หัว เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 3 ช้อนชาและน้ำมันทานตะวันบางชนิดจะช่วยเติมเต็มรสชาติของซอสและรักษาความสดใหม่
ขั้นตอนการปรุง adjika สำหรับสูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องทำการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย:
- ล้างมะเขือเทศ หากผิวของพวกมันบอบบางและบางก็ไม่สามารถลบออกได้มิฉะนั้นแนะนำให้ทำแผลแบบไขว้บนพื้นผิวของผักแล้วลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงเอาผิวที่หยาบกร้าน
- พริกล้าง (บัลแกเรียและพริก) หั่นครึ่ง ลบออกจากช่องภายในของเมล็ดข้าวตัดก้าน
- ล้างแอปเปิ้ลให้ทั่วและหั่นเป็นสี่ส่วน ลบเมล็ดและลำต้น
- ผักที่เตรียมไว้ผลไม้และกระเทียมสับปอกเปลือกพร้อมเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม หลังจากผสมกันทิ้ง adjika ไว้บนโต๊ะสักครู่เพื่อให้ผลึกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
- หลังจากนั้นครู่หนึ่ง adjika ควรผสมอีกครั้งและลิ้มรส หากจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล
- หลังจากการผสมครั้งต่อไปให้กระจาย adjika ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อและแห้ง
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงบน adjika ผสมและหมุนเนื้อหาของกระป๋องหลังจากนั้น พวกเขาจำเป็นต้องครอบคลุมและส่งไปยังตู้เย็น
adjika ที่สดใหม่ซึ่งจัดทำขึ้นตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดจะยังคงยอดเยี่ยมเป็นเวลา 2 เดือน ขวดที่เปิดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานดังนั้นสำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แอปเปิลสดจะช่วยเติมเต็มจานในฤดูหนาวทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา
แอปเปิ้ลต้มมะเขือเทศกับแครอทและน้ำส้มสายชู
ไม่สะดวกเสมอที่จะเก็บเหยือกด้วย adjika ในตู้เย็นโดยเฉพาะถ้าห้องสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ใหญ่ เพื่อประหยัดพื้นที่และตุนซอสในแอร์โฮสเตสจำนวนมากใช้สูตรของ adjika ที่ต้ม หนึ่งในสูตรเหล่านี้สามารถเรียกว่าพื้นฐานหรือขั้นพื้นฐาน มันถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนบางครั้งก็ทันสมัยโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
ในการปรุงอาหาร adjika ต้องมีมะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อสุกในจำนวน 2.5 กิโลกรัม มะเขือเทศจะเป็นพื้นฐานของ adzhika ซึ่งแอปเปิ้ลพริกหวานและแครอทได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริม ส่วนผสมทั้งสามนี้จะต้องได้รับในปริมาณเท่ากันแต่ละ 1 กิโลกรัม เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของ adzhika ในสูตรที่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. พริกพริกไทย 100 กรัมกระเทียม 3 หัวน้ำตาล 1 แก้วและน้ำมันในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหาร adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างคมสำหรับฤดูหนาว
การปรุงอาหาร adzhika โดยใช้การปรุงอาหารจะใช้เวลาพนักงานต้อนรับไม่เกิน 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้สำเร็จ:
- ปอกเปลือกแครอทและล้าง หากจำเป็นแครอทขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะง่ายกว่าที่จะบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แนะนำให้ใช้มีดจากพื้นผิวของผักเพื่อลบสิ่งที่แนบที่หยาบกร้านของก้าน
- แอปเปิ้ลล้างหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดและลำต้น
- พริกปอกเปลือกโดยใช้น้ำเดือด นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะลบผิวหลังจากย่างผักในเตาอบ
- สับผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูเล็ก ๆ ในตาราง
- น้ำซุปข้นผักที่เกิดขึ้นเทลงในกระทะลึก ในการปรุงอาหารบิลเล็ตสำหรับ adjika ควรอยู่ในความร้อนต่ำไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารคุณควรกวนผลิตภัณฑ์เป็นประจำ
- ในขณะที่ผักกำลังถูกไฟเผาคุณสามารถเตรียมกระเทียมและพริก จากพื้นผิวของหัวกระเทียมมีความจำเป็นที่จะต้องกำจัดแกลบและปล่อยพริกออกจากธัญพืชเนื่องจากในส่วนผสมทั้งหมดของผักพวกเขาจะโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความคมชัดโดยเฉพาะ
- ควรหั่นพริกไทยและกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ หลังจากการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงไปที่ผักหลักคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เกิดจากอาหารการเผาไหม้เช่นเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู
- เกือบ adjika พร้อมจะต้องผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่หายไป สตูว์จนกว่า adjika พร้อมเต็มที่ต้องใช้เวลา 3-5 นาที
- รักษาซอสร้อนในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้ม adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายหรือตู้เสื้อผ้าที่อบอุ่นตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือพริกพริกไทยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่งที่จะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางทำให้เสีย
เปลี่ยนสูตรอาหารที่เสนอข้างต้นอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้รับการตั้งค่าส่วนตัว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำ adjika เผ็ดถ้าคุณเอาแครอทออกจากสูตรและเพิ่มจำนวนของพริกและกระเทียมร้อน สามารถเตรียม adjika ได้โดยการลดปริมาณของกระเทียมและพริกในองค์ประกอบโดยรวมของผลิตภัณฑ์
adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลและพริกเผ็ด
สูตรนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใครในพริกที่ไม่มีส่วนประกอบของบัลแกเรีย นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับผู้ที่มีทัศนคติด้านลบต่อรสชาติและกลิ่นของผักนี้ โดยทั่วไปสำหรับการปรุงอาหาร adzhika ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ดังนั้นรายการของส่วนผสมต่อไปนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการเตรียมซอสอร่อย 4 ลิตร
สูตรจะขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศสุกเนื้อจำนวนที่ต้องมีอย่างน้อย 3 กิโลกรัม แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลในการทำอาหารรสเปรี้ยวในปริมาณ 1 กิโลกรัม กระเทียมและพริกไทยร้อนสำหรับหนึ่งสูตรสามารถนำมาเป็นจำนวน 200-300 กรัมพนักงานต้อนรับแต่ละคนควรกำหนดจำนวนที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละรายการขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ยิ่งใช้ส่วนผสมที่ฉุนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วส่วนประกอบของสูตรควรรวมถึง: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อ adjika
ในการปรุงอาหาร adzhika ต้องใช้เวลามาก สูตรต้องใช้ความระมัดระวังและการปรุงอาหารที่ยาวนานของส่วนผสมผักทั้งหมด คุณสามารถอธิบายกระบวนการทำอาหารในขั้นตอนง่าย ๆ หลายขั้นตอน:
- เริ่มต้นการปรุงอาหาร adzhika ด้วยการบดส่วนผสมร้อน: พริกไทยและกระเทียม กระเทียมจะต้องเป็นอิสระจากแกลบและพริกจากลำต้น มันเป็นไปได้ที่จะบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือเป็นที่พึ่งสุดท้าย หลังจากบดพวกเขาจะต้องพับลงในแผ่นแยกต่างหากและปกคลุมด้วยฝาปิดเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยคู่ไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกของตาและจมูก
- มะเขือเทศควรปอกเปลือกและบดเครื่องบดเนื้อเดียวกันทั้งหมด
- แอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ดและลำต้นควรบิดในเครื่องบดเนื้อหลังมะเขือเทศ
- รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดในกระทะขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในไฟ เวลาทำอาหารกับไฟช้าควรจะประมาณ 2 ชั่วโมง
- เพียง 30 นาทีก่อนที่จะ adzhika พร้อมเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและพริกพริกไทยลงในกระทะเช่นเดียวกับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลกับเนยหากจำเป็นผักใบเขียวสับละเอียด
- กระป๋อง adjika จำเป็นต้องใช้ในขวดที่ฆ่าเชื้อขนาดเล็กภายใต้ฝาปิดที่แน่น สามารถใช้ฝาเกลียวนำกลับมาใช้ใหม่หรือฝาโลหะที่ใช้แล้วทิ้ง
เกลือและน้ำตาลปริมาณของส่วนผสมร้อนในสูตรนี้ควรใช้เพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่หักโหมกับปริมาณของพวกเขา พยายาม adjika กับเกลือและน้ำตาลอีกครั้งหลังจากผลึกของส่วนผสมเหล่านี้ละลายหมดแล้ว
สูตรเฉพาะของ adjika ที่ใช้ไวน์
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่าลืมปรุง adjika สำหรับสูตรนี้ ซอสแสนอร่อยสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเอกการทำอาหารไม่เพียง แต่จานเนื้อและปลา แต่ยังเป็นขนมปังธรรมดา
สำหรับซอสคุณจะต้องมีไวน์แดงหนึ่งแก้ว การใช้งานที่เหมาะสมเป็นความลับหลักของการทำ adzhika มะเขือเทศในสูตรที่ใช้ในจำนวน 8-10 ชิ้น ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลสีเขียว 4 ตัว, พริกบัลแกเรีย 1 ก้อนใหญ่, พริก 2 เม็ด, น้ำตาล (ประมาณหนึ่งแก้ว) และเกลือเพื่อลิ้มรส
ในการจัดทำ adzhika สำหรับสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างชัดเจนต่อไปนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลทำความสะอาดพวกเขาจากธัญพืชลำต้นผิวหนัง หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเล็ก ๆ แล้วเทไวน์ โรยน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ล
- ใส่หม้อกับไวน์และแอปเปิ้ลลงบนกองไฟต้มประมาณ 5 นาที
- ล้างพริกและมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากด้านในของพริก
- บดผักที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ แอปเปิ้ลที่เคี่ยวในไวน์จะถูกสับและยังเพิ่มในน้ำซุปข้นผัก
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่พริกสับและเกลือปรุงต่ออีก 5 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร adzhik ต้องยืนยัน 10-20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนยังคงย่อยสลายเป็นขวดที่เตรียมไว้และกระป๋อง
- หลังจากระบายความร้อนธนาคารที่มีร้าน adjika ในตู้เย็น
สูตรช่วยให้คุณปรุงอาหาร adjika ที่น่าอัศจรรย์ใจและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วส่วนประกอบที่แน่นอนจะเป็นความลับสำหรับนักชิมแต่ละคน
ข้อสรุป
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่มีแอปเปิ้ลและพริกไทยและยากที่จะเลือกที่ดีที่สุดของพวกเขาโดยไม่ต้องชิมซอสพร้อม บางครั้งพนักงานต้อนรับต้องใช้สูตรอาหารหลายอย่างก่อนที่เธอจะพบตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดของเธอ ดังนั้นนอกเหนือจากสูตรด้านบนให้เลือกคุณสามารถเสนอตัวเลือกการทำอาหารอื่นซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอ: