จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวของพริกร้อนกับวอลนัทและไม่มีพวกเขาเตรียมวันนี้ไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย แต่ตลอดทั้งพื้นที่โพสต์โซเวียต ปรุงรสให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งปรุงรสให้พริกไทยขมและสมุนไพรรสเผ็ด
ข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และจอร์เจียไม่ได้ลดน้อยลง: ทุกประเทศพยายามพิสูจน์ว่าพวกเขาเป็นใครเป็นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาทำให้การปรุงรสที่คมชัดเป็นครั้งแรกสำหรับเนื้อสัตว์ แต่นี่ไม่ใช่ประเด็น: ที่สำคัญที่สุด adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เครื่องปรุงเกือบเหมือนกันในการจัดองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแม้ว่าพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียม adjika ของถั่วจริงกับถั่วเราจะนำเสนอสูตรการเตรียม
บางจุดที่สำคัญ
หากคุณตัดสินใจที่จะสร้าง adjika จอร์เจียแท้ๆสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของ adjika นั้นไม่ได้มาจากมะเขือเทศ แต่เป็นสีแดงของพริก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการปรุงรสในจอร์เจียในสูตรคลาสสิกไม่เคยมีมะเขือเทศก่อนเก็บเกี่ยวจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวพริกพริกไทยจะร่วงโรยในแสงแดดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หลังจากนั้นฝักก็ถูกบด ขอบคุณธัญพืชพริกไทยทุบกระเทียมและเครื่องเทศที่ปรุงรสได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คำเตือน! แนะนำให้หั่นพริกไทยขมด้วยถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากแผลไหม้เพื่อเตรียมความพร้อม adzhika ในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมใช้วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะสมุนไพรรสเผ็ดและพริกขม และมักเติมพริกไทยบัลแกเรีย
หากต้องการปรุงรสเผ็ดในจอร์เจียซึ่งตรงตามกฎทั้งหมดให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น เกลือละเอียดและไอโอดีนที่มากขึ้นไม่เหมาะ ไอโอดีนเป็นสาเหตุทำให้การหมักผักทำให้เครื่องปรุงเสื่อมคุณภาพ
หมายเหตุ! คุณสมบัติที่แตกต่างหลักคือการมีวอลนัทในการปรุงรสเผ็ดสูตรสำหรับ adzhika จอร์เจียดิบ
จำนวนแอร์โฮสเตสในจอร์เจียมีสูตรกี่อย่างเพราะแต่ละคนมีรสชาติของมันเอง เราจะนำเสนอหลายตัวเลือกเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ ส่วนผสมสำหรับการซื้อ adzhika สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อนก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายในตลาดหรือในร้านค้า
ดังนั้นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องตุนสำหรับการปรุงอาหาร adzhika กับวอลนัทตามสูตรซึ่งมีการใช้โดยจอร์เจียจำนวนมาก:
- พริกขี้หนู - 5 ฝัก
- พริกหวาน - ½ชิ้น;
- กระเทียม - หัวโต 1 อัน;
- ก้านผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- hops-suneli - 2 แพ็ค;
- ผักชีแห้ง - 1 ซอง
- ผักชีสีเขียวแห้ง - 1 แพ็ค;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- วอลนัท - 7 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนชา
กฎการทำอาหาร
Adjika พร้อมวอลนัทปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและตากให้แห้งก่อนเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าสู่เครื่องปรุง ผักดิบจะถูกตัดเพื่อทำการบดต่อไป
เปลี่ยนผักชีและวอลนัทเป็นแป้ง
พริกหวานและร้อนจัดส่งไปยังเครื่องปั่นเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เครื่องปั่น
สีของเครื่องปรุงจะเปลี่ยนไปทันทีและกลิ่นจะดีเลิศในครัว เราเปลี่ยนมวลจากเครื่องปั่นไปยังจีนลึก ๆ แล้วเทเครื่องเทศและผักชีเกลือ
adjika ของชาวจอร์เจียที่ได้รับผลกระทบถูกนวดอย่างดีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
อย่างน้อยที่สุดเราเพิ่มวอลนัทกับผักชีกระเทียมบดในน้ำสลัดกระเทียม
เพื่อให้ได้ adjika ที่แท้จริงต้องมีความยาวและผสมกันอย่างทั่วถึง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมแห้งจะดูดซับความชื้นและบวม เครื่องปรุงต้องเป็นเนย สารเติมแต่งที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวกับเนื้อสัตว์และอาหารใด ๆ ในที่เย็นจะถูกเก็บไว้
คำเตือน! เราเปลี่ยนชิ้นงานจำเป็นต้องใช้ในขวดโหลแห้ง!
เครื่องปรุงแบบจอร์เจียแท้
อีกสูตรจอร์เจีย adzhiki ที่มีวอลนัท มันเตรียมจากส่วนผสมดังกล่าว:
- กิโลกรัมของพริกร้อน
- กระเทียม 350 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
- 60 กรัมของ hops-suneli;
- 10 กรัมของ utsko-suneli;
- ผักชี 10 กรัม
- เมล็ดผักชีดิน 10 กรัม
- หญ้าฝรั่น 10 กรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
หลักสูตรเตรียมความพร้อม
พริกไทยอย่างทั่วถึงล้าง, วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
เคล็ดลับ! หากคุณไม่ต้องการให้เครื่องปรุงในจอร์เจียออกมาไม่ร้อนเกินไปคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากส่วนของพริกจากกระเทียมเราจะเอาเปลือกด้านบนและแผ่นฟิล์มออก
เราจะแยกวอลนัทออกเราจะลบพาร์ติชั่น
พริกไทยกระเทียมและถั่วบดในเครื่องบดเนื้อ
ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแห้ง adjika ที่แท้จริงควรมีองค์ประกอบที่เหมือนกันดังนั้นจึงใช้เวลานานในการผสม ทิ้งมวลไว้สักครู่เพื่อให้เกลือมีเวลาละลาย
เราทำการเกลี่ยเสร็จแล้วบนผ้ากอซเพื่อบีบของเหลวส่วนเกินออก อย่าเทน้ำผลไม้มันจะมีประโยชน์สำหรับการกรอกซุปและซอส มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
เติม adjika ที่คมชัดพร้อมในไหและเก็บในที่เย็น
สูตรชายที่สมบูรณ์แบบ:
adjika แห้งในจอร์เจีย
ในจอร์เจียพวกเขาเก็บเกี่ยว adjika แห้งสำหรับฤดูหนาว
ประกอบด้วย:
- พริกไทยร้อน - 700 กรัม
- เมล็ดผักชี - 75 กรัม
- Hops-suneli - 75 กรัม
- เกลือสินเธาว์
Adjika Georgian ทำจากพริกแดงขม ก่อนที่คุณจะทำคุณจะต้องทำให้แห้งและตากฝักพริกไทยประมาณสองสัปดาห์
นำฝักออกจากด้ายแล้วตัดก้านและเลื่อน adzhika ฐานลงบนเครื่องบดเนื้อธรรมดา ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
บดเมล็ดผักชีในครกเทลงในมวลรวม
ที่นั่นเราส่งฮอปซันเนลิเกลือ
ควรบดปรุงรสอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมแห้งดูดซับน้ำของพริกและบวมเล็กน้อย
เราใช้กระดาษเปล่าและกระจาย adjika ของเราไป
เคล็ดลับ! ชั้นควรบางเพื่อให้ส่วนผสมที่แหลมแห้งในไม่กี่วันให้ adjika แห้งสามารถอยู่ในขวดหรือถุงกระดาษในที่เย็น
อีกสูตรอาหารแสนอร่อย:
ข้อสรุป
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจอร์เจีย adzhika แต่ที่สำคัญคือส่วนผสมหลักคือพริกร้อนฮ็อป - ซันลีและสมุนไพรรสเผ็ด มันไม่ยากที่จะทำเครื่องปรุงรสสิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่ถูกต้องและในช่วงเวลาของการปรุงอาหารอารมณ์ควรจะดีที่สุด ขอให้โชคดี!