adjika ของจอร์เจียพริกไทยร้อน

จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวของพริกร้อนกับวอลนัทและไม่มีพวกเขาเตรียมวันนี้ไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย แต่ตลอดทั้งพื้นที่โพสต์โซเวียต ปรุงรสให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งปรุงรสให้พริกไทยขมและสมุนไพรรสเผ็ด

ข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และจอร์เจียไม่ได้ลดน้อยลง: ทุกประเทศพยายามพิสูจน์ว่าพวกเขาเป็นใครเป็นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาทำให้การปรุงรสที่คมชัดเป็นครั้งแรกสำหรับเนื้อสัตว์ แต่นี่ไม่ใช่ประเด็น: ที่สำคัญที่สุด adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เครื่องปรุงเกือบเหมือนกันในการจัดองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแม้ว่าพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียม adjika ของถั่วจริงกับถั่วเราจะนำเสนอสูตรการเตรียม

บางจุดที่สำคัญ

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้าง adjika จอร์เจียแท้ๆสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของ adjika นั้นไม่ได้มาจากมะเขือเทศ แต่เป็นสีแดงของพริก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการปรุงรสในจอร์เจียในสูตรคลาสสิกไม่เคยมีมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวพริกพริกไทยจะร่วงโรยในแสงแดดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หลังจากนั้นฝักก็ถูกบด ขอบคุณธัญพืชพริกไทยทุบกระเทียมและเครื่องเทศที่ปรุงรสได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คำเตือน! แนะนำให้หั่นพริกไทยขมด้วยถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากแผลไหม้

เพื่อเตรียมความพร้อม adzhika ในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมใช้วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะสมุนไพรรสเผ็ดและพริกขม และมักเติมพริกไทยบัลแกเรีย

หากต้องการปรุงรสเผ็ดในจอร์เจียซึ่งตรงตามกฎทั้งหมดให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น เกลือละเอียดและไอโอดีนที่มากขึ้นไม่เหมาะ ไอโอดีนเป็นสาเหตุทำให้การหมักผักทำให้เครื่องปรุงเสื่อมคุณภาพ

หมายเหตุ! คุณสมบัติที่แตกต่างหลักคือการมีวอลนัทในการปรุงรสเผ็ด

สูตรสำหรับ adzhika จอร์เจียดิบ

จำนวนแอร์โฮสเตสในจอร์เจียมีสูตรกี่อย่างเพราะแต่ละคนมีรสชาติของมันเอง เราจะนำเสนอหลายตัวเลือกเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ ส่วนผสมสำหรับการซื้อ adzhika สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อนก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายในตลาดหรือในร้านค้า

ดังนั้นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องตุนสำหรับการปรุงอาหาร adzhika กับวอลนัทตามสูตรซึ่งมีการใช้โดยจอร์เจียจำนวนมาก:

  • พริกขี้หนู - 5 ฝัก
  • พริกหวาน - ½ชิ้น;
  • กระเทียม - หัวโต 1 อัน;
  • ก้านผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
  • hops-suneli - 2 แพ็ค;
  • ผักชีแห้ง - 1 ซอง
  • ผักชีสีเขียวแห้ง - 1 แพ็ค;
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • วอลนัท - 7 ชิ้น
  • น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนชา

กฎการทำอาหาร

Adjika พร้อมวอลนัทปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและตากให้แห้งก่อนเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าสู่เครื่องปรุง ผักดิบจะถูกตัดเพื่อทำการบดต่อไป

เปลี่ยนผักชีและวอลนัทเป็นแป้ง

พริกหวานและร้อนจัดส่งไปยังเครื่องปั่นเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เครื่องปั่น

สีของเครื่องปรุงจะเปลี่ยนไปทันทีและกลิ่นจะดีเลิศในครัว เราเปลี่ยนมวลจากเครื่องปั่นไปยังจีนลึก ๆ แล้วเทเครื่องเทศและผักชีเกลือ

adjika ของชาวจอร์เจียที่ได้รับผลกระทบถูกนวดอย่างดีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

อย่างน้อยที่สุดเราเพิ่มวอลนัทกับผักชีกระเทียมบดในน้ำสลัดกระเทียม

เพื่อให้ได้ adjika ที่แท้จริงต้องมีความยาวและผสมกันอย่างทั่วถึง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมแห้งจะดูดซับความชื้นและบวม เครื่องปรุงต้องเป็นเนย สารเติมแต่งที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวกับเนื้อสัตว์และอาหารใด ๆ ในที่เย็นจะถูกเก็บไว้

คำเตือน! เราเปลี่ยนชิ้นงานจำเป็นต้องใช้ในขวดโหลแห้ง!

เครื่องปรุงแบบจอร์เจียแท้

อีกสูตรจอร์เจีย adzhiki ที่มีวอลนัท มันเตรียมจากส่วนผสมดังกล่าว:

  • กิโลกรัมของพริกร้อน
  • กระเทียม 350 กรัม
  • วอลนัท 150 กรัม
  • 60 กรัมของ hops-suneli;
  • 10 กรัมของ utsko-suneli;
  • ผักชี 10 กรัม
  • เมล็ดผักชีดิน 10 กรัม
  • หญ้าฝรั่น 10 กรัม
  • เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

หลักสูตรเตรียมความพร้อม

พริกไทยอย่างทั่วถึงล้าง, วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เคล็ดลับ! หากคุณไม่ต้องการให้เครื่องปรุงในจอร์เจียออกมาไม่ร้อนเกินไปคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากส่วนของพริก

จากกระเทียมเราจะเอาเปลือกด้านบนและแผ่นฟิล์มออก

เราจะแยกวอลนัทออกเราจะลบพาร์ติชั่น

พริกไทยกระเทียมและถั่วบดในเครื่องบดเนื้อ

ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแห้ง adjika ที่แท้จริงควรมีองค์ประกอบที่เหมือนกันดังนั้นจึงใช้เวลานานในการผสม ทิ้งมวลไว้สักครู่เพื่อให้เกลือมีเวลาละลาย

เราทำการเกลี่ยเสร็จแล้วบนผ้ากอซเพื่อบีบของเหลวส่วนเกินออก อย่าเทน้ำผลไม้มันจะมีประโยชน์สำหรับการกรอกซุปและซอส มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

เติม adjika ที่คมชัดพร้อมในไหและเก็บในที่เย็น

สูตรชายที่สมบูรณ์แบบ:

adjika แห้งในจอร์เจีย

ในจอร์เจียพวกเขาเก็บเกี่ยว adjika แห้งสำหรับฤดูหนาว

ประกอบด้วย:

  • พริกไทยร้อน - 700 กรัม
  • เมล็ดผักชี - 75 กรัม
  • Hops-suneli - 75 กรัม
  • เกลือสินเธาว์

Adjika Georgian ทำจากพริกแดงขม ก่อนที่คุณจะทำคุณจะต้องทำให้แห้งและตากฝักพริกไทยประมาณสองสัปดาห์

นำฝักออกจากด้ายแล้วตัดก้านและเลื่อน adzhika ฐานลงบนเครื่องบดเนื้อธรรมดา ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

บดเมล็ดผักชีในครกเทลงในมวลรวม

ที่นั่นเราส่งฮอปซันเนลิเกลือ

ควรบดปรุงรสอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมแห้งดูดซับน้ำของพริกและบวมเล็กน้อย

เราใช้กระดาษเปล่าและกระจาย adjika ของเราไป

เคล็ดลับ! ชั้นควรบางเพื่อให้ส่วนผสมที่แหลมแห้งในไม่กี่วัน

ให้ adjika แห้งสามารถอยู่ในขวดหรือถุงกระดาษในที่เย็น

อีกสูตรอาหารแสนอร่อย:

ข้อสรุป

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจอร์เจีย adzhika แต่ที่สำคัญคือส่วนผสมหลักคือพริกร้อนฮ็อป - ซันลีและสมุนไพรรสเผ็ด มันไม่ยากที่จะทำเครื่องปรุงรสสิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่ถูกต้องและในช่วงเวลาของการปรุงอาหารอารมณ์ควรจะดีที่สุด ขอให้โชคดี!