วิธีการปรุงบ๊วยเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ใครไม่ชอบเคบับ! แต่ความสุขของเนื้อสโมคกี้ที่ชุ่มฉ่ำกลิ่นจะไม่สมบูรณ์หากไม่ปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถทำได้ด้วยซอสมะเขือเทศปกติ แต่นักชิมที่แท้จริงนั้นชอบลูกบ๊วยกับเนื้อมากกว่า ซื้อซอสไม่เลว แต่ซอส tkemali ที่ปรุงสุกอร่อยมากขึ้นจากต้นพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน เขามีความเป็นเอกลักษณ์ของพนักงานต้อนรับเนื่องจากแต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับลูกพลัม เครื่องเทศที่ชื่นชอบโดยทุกคนในครอบครัวจะถูกเพิ่มเข้าไปดังนั้นมันเป็นรสนิยมของแต่ละคน

วิธีการปรุงอาหาร tkemali พลัมเชอร์รี่หรือ tkemali หรือพลัมสาด - น้องสาวของพลัมปกติ มันมีผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถเป็นสีเขียวสีเหลืองและสีแดง ในทางตรงกันข้ามลูกพลัมรัสเซียขนาดใหญ่มีอัตราการเติบโตส่วนใหญ่ในภาคใต้ ที่นั่นจะพบได้แม้ในป่า ในคอเคซัส tkemali เป็นพื้นฐานของซอสชื่อดังซึ่งมีชื่อเดียวกัน

ในรัสเซียแม่บ้านใช้ผลไม้เหล่านี้มากขึ้นเพื่อเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่ tkemali สำหรับฤดูหนาว มีสูตรพลัมเชอร์รี่มากมาย แต่พื้นฐานสำหรับพวกเขามักจะทำหน้าที่เป็นสูตรดั้งเดิมที่พิสูจน์มานานสำหรับซอสลูกบ๊วย

มันถูกเตรียมจากผลไม้ที่มีสีต่างกันและในแต่ละกรณีสูตรการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับซอสลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสีเขียวสดนั้นเหมาะสมกว่าสำหรับสีแดง - แห้งและสีเขียวก็เข้ากันได้ดี

เขียว tkemali

มันทำจากพลัมสุกซึ่งยังไม่ได้รับสีธรรมชาติ

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

  • พลัมเชอร์รี่ underripe - 2.5 กก.;
  • กระเทียม - 2 หัว;
  • พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
  • เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำ - เพื่อให้พลัมเชอร์รี่ถูกปกคลุม;
  • เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
  • สมุนไพรสด - โหระพาผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

ล้างผลไม้เทน้ำต้มประมาณ 20 นาที

คำเตือน! พลัมจะต้ม 4 ครั้งดังนั้นจึงไม่ควรลดจำนวนลง

ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงยาต้มก่อนระบายน้ำ ใช้เครื่องปั่นสับผักชีใส่เกลือเพิ่มกระเทียมเดียวกันผักใบเขียวและนำไปใส่ในเครื่องแบบ ผสมกับพลัมเชอร์รี่ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เทซอสที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างมิดชิดมันถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวถ้าไม่ได้กินมาก่อน

คุณสามารถทำซอสสีเขียว tkemali โดยใช้สูตรที่แตกต่างกัน

Tkemali สีเขียวกับ adjika

มันถูกจัดทำขึ้นเฉพาะกับสมุนไพรแห้ง, สมุนไพรผักชีสับจะถูกเพิ่มโดยตรงเมื่อให้บริการ

ผลิตภัณฑ์ซอส:

  • พลัมเชอร์รี่สีเขียว - 2 กก.
  • adjika - 20 มล.
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • กระเทียม - 10 กลีบ
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม
  • tarragon แห้ง - 2 ช้อนชา;
  • adjika แห้ง - 2 ช้อนชา;
  • ผักชีพื้นดิน - 10 กรัม
  • สะระแหน่แห้ง - 2 ช้อนชา
เคล็ดลับ! ในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้สะระแหน่ซึ่งเรียกว่า Ombalo ในเทือกเขาคอเคซัส

มันเติบโตเฉพาะในภาคใต้ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จะต้องพอใจกับสะระแหน่ปกติ ระวังเมื่อเพิ่มมันเพื่อไม่ให้เสียจาน

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อครอบคลุมมัน ปรุงพวกเขาเบา ๆ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระบายน้ำซุปและเช็ดผ่านตะแกรง ในน้ำซุปข้นที่เกิดเพิ่มเกลือทุกส่วนผสมแห้งน้ำตาลและกระเทียมสับ adzhika ผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ! ซอสต้องได้รับการกวนบ่อย ๆ เพราะมันจะไหม้ได้ง่าย

เราเท tkemali ที่เดือดลงในจานฆ่าเชื้อที่มีปริมาตรน้อยและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

เคล็ดลับ! คุณสามารถราดซอสด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อยและปิดฝาด้วยพลาสติก เก็บ tkemali ดังกล่าวเฉพาะในตู้เย็น

Tkemali สีเหลือง

จัดทำขึ้นจากลูกพลัมสุกเหลือง สมุนไพรเพิ่มความสดใหม่เท่านั้น สำหรับซอสคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • Alycha สีเหลือง - 1.5 กก.
  • ผักชี - 150 กรัม
  • ดิลล์ - 125 กรัมเราใช้ลำต้นเท่านั้น
  • สะระแหน่ - 125 กรัม
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
  • น้ำตาล - ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

เทพลัมเชอร์รี่ที่ล้างด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มจนนิ่มซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที เราเช็ดผลไม้ที่สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง

คำเตือน! ลูกพลัมอุ่นเช็ดง่ายกว่าที่ระบายความร้อน

ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นใส่ก้านผักชีฝรั่งที่เก็บรวบรวมในมัดเกลือและพริกไทยร้อน Tomim ผสมกับความร้อนต่ำสำหรับครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมสามารถไหม้ได้ง่ายดังนั้นจึงต้องเข้าไปรบกวนบ่อยมาก

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้ผสมส่วนที่เหลือของผักกับกระเทียมและสับกับเครื่องปั่นเพิ่มในน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่และปรุงอาหารบนไฟขนาดเล็กอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซอสเดือดเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถม้วนให้แน่นและคุณสามารถเทน้ำมันกลั่นปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

เตรียม tkemali สีเหลืองและสูตรอื่น มีกระเทียมมากขึ้นที่นี่พริกพริกจะถูกแทนที่ด้วยพื้นสีแดงจากสีเขียว - ผักชีและผักชีลาวเท่านั้น

tkemali สีเหลืองโดยไม่ต้องสะระแหน่

ผลไม้พลัมเชอร์รี่ในสูตรซอสนี้ปราศจากหินก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 3 กก.
  • กระเทียม - 375 กรัม
  • พริกไทยป่นร้อน - 15 กรัม
  • ผักชีและผักชีฝรั่ง - 450 กรัม
  • เกลือ - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกปล่อยออกจากก้อนหินหลับไปพร้อมกับเกลือ เมื่อต้นพลัมเชอร์รี่เทน้ำต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ผลไม้ควรจะนุ่ม

คำเตือน! น้ำจะไม่ถูกเพิ่มในผลิตภัณฑ์นี้พลัมถูกต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ถูผลไม้ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

คำเตือน! เราไม่ระบายน้ำซุป

ปรุงมันฝรั่งบดจนซอสข้น คุณต้องเข้าไปยุ่งบ่อยมาก สับกระเทียมกับผักใบเขียวและใส่ซุปข้นในเวลาเดียวกันใส่พริกแดง มันยังคงต้มซอสต่ออีก 5 นาทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ควรปิดผนึกไว้อย่างมิดชิดเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วปิดฝาลง

สูตรซอสต่อไปนี้มีส่วนผสมที่หายากเช่นยี่หร่า รสชาติและกลิ่นของโป๊ยกั๊กและผักชีลาวมีอยู่ในยี่หร่าร่วมกับสะระแหน่และกระเทียมในรูปแบบจำนวนมากรสชาติที่ผิดปกติเป็นพิเศษของซอสนี้

Tkemali กับยี่หร่า

คุณสามารถปรุงได้จากพลัมเชอร์รี่สีเขียวและสีเหลือง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali:

  • พลัมสีเขียวหรือสีเหลือง - 2.5 กก.
  • ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง;
  • ผักชี - 1.5 ช้อนชา
  • ยี่หร่าสด - พวงเล็ก ๆ น้อย ๆ
  • มิ้นต์และผักชีฝรั่ง - 1 คาน
  • กระเทียม - 15 กลีบ
  • เกลือ - ศิลปะ ช้อน;
  • น้ำ - 0.5 เซนต์;
  • พริกไทยและน้ำตาลเพิ่มรสชาติ

ปรุงลูกพลัมโดยเติมน้ำจนกระทั่งนิ่ม ถูผลไม้ด้วยยาต้มผ่านตะแกรง บดผักชีสับสีเขียวและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นเติมทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นเดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลทรายหากจำเป็น ปรุงซอสประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา

คำเตือน! ถ้า tkemali นั้นหนามากมันสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

ซอสต้มบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือขวดเล็กม้วนอย่างผนึกแน่นและหุ้มฉนวนสำหรับหนึ่งวัน

คำเตือน! จำเป็นต้องราดซอสเดือดในกระป๋องที่ร้อนจัดเท่านั้นมิเช่นนั้นจะแตกออก

แดง tkemali

อร่อยไม่น้อยไปกว่าซอสของผลเชอร์รี่บ๊วยแดง มันมีสีที่หลากหลายและหนึ่งในชนิดของมันปลุกความอยากอาหาร การเพิ่มมะเขือเทศทำให้เป็นเอกลักษณ์

สำหรับเขาพลัมเชอร์รี่สุกสุกเหมาะ น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำผึ้งทำให้ซอสนี้ไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์มาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • พลัมเชอร์รี่สีแดง - 4 กก.
  • มะเขือเทศ - 1 กก.
  • น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.
  • สะระแหน่ - 8 กิ่ง
  • พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 12 กลีบ
  • ผักชี - 60 กรัม
  • น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา;
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเริ่มเตรียมซอสโดยการปลดปล่อยลูกพลัมออกจากเมล็ด ปรุงด้วยน้ำประมาณ 10 นาที ถูตะแกรง Tomim puree บนไฟอ่อน, ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, มะเขือเทศลงไปในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำตาลใส่ผักชี ต้มต่อไปอีก 7-10 นาทีคนตลอดเวลา

คำเตือน! ลองซอสหลาย ๆ ครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารรสชาติของมันจะเปลี่ยนไป อาจจะต้องใส่เกลือหรือน้ำตาล

เราปรุงซอสเดือดที่เตรียมไว้ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม้ก๊อกอย่างผนึกแน่น

ซอส Tkemali ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็จะอร่อยกว่าด้วย พาสต้าหรือมันฝรั่งปรุงรสด้วย tkemali จะกลายเป็นจานอร่อย เขาเป็นคนดีและกระจายขนมปัง ผักใบเขียวและเครื่องเทศรสจัดทำให้ซอสนี้มีประโยชน์มาก หากไม่มีโอกาสซื้อพลัมเชอร์รี่ได้คุณสามารถทำจากลูกพลัมได้ เพื่อลิ้มรสมันจะไม่เลวร้ายยิ่ง