เป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนจะโต้แย้งว่าขั้นตอนการทำหมันในการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ท้ายที่สุดก็ต้องขอบคุณขั้นตอนที่ดำเนินการอย่างดีเหล่านี้ซึ่งคุณสามารถมั่นใจได้ว่างานของคุณจะไม่สูญเปล่าและในช่วงฤดูหนาวที่คนที่คุณรักพร้อมกับคุณจะได้เพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ บทความนี้อธิบายวิธีการฆ่าเชื้ออาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยน้ำเดือด คุณสมบัติหลักและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ถูกเน้นเช่นเดียวกับข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้

เครื่องมือและอุปกรณ์ติดตั้ง

นายหญิงใช้การฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำเดือดนานกว่า 100 ปีแล้ว นี่เป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้ออาหารในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ที่จริงแล้วในน้ำเดือดเครื่องมือแพทย์ที่ใช้ในการปฏิบัติงานได้รับการฆ่าเชื้อมานานแล้ว ใช่และวิธีการนี้ยังช่วยให้คุณกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์คุณต้องการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดอย่างไร

ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีหม้อขนาดใหญ่ ถ้าความจุของมันอยู่ที่ประมาณ 15-20 ลิตร อย่างไรก็ตามหากคุณมีขวดขนาดเล็กจำนวนน้อยภาชนะโลหะขนาด 5-6 ลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับการทำงานมันสะดวกที่กระทะมีก้นกว้างนั่นคือในมิติความสูงต้องน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้น

สำหรับการทำหมันที่เดือดคุณต้องเตรียมผ้าขนหนูที่สะอาด

เคล็ดลับ! ก่อนใช้งานขอแนะนำให้รีดอย่างระมัดระวังทั้งสองด้านด้วยเตารีดที่อุณหภูมิสูงสุด

เพื่อให้ได้กระป๋องและฝาจากน้ำเดือดเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะมีแหนบพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับฝาครอบมันอาจเป็นแหนบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปในกรณีที่ไม่มีในกรณีที่พวกเขาครอบคลุมพวกเขาสามารถเลือกอย่างระมัดระวังด้วยส้อมธรรมดา แต่เพื่อความปลอดภัยในการดึงกระป๋องมันเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะมีแหนบพิเศษ

โดยปกติแล้วพวกเขาเป็นโลหะสองส่วนที่ตัดกันเหมือนกรรไกรยาวประมาณ 25-30 ซม. ด้านหนึ่งแต่ละส่วนมีมือจับในรูปแบบของแหวนเช่นกรรไกร ในอีกด้านหนึ่งของแต่ละส่วนส่วนโลหะจะงอในรูปแบบของแหวนครึ่ง เมื่อรวมเข้าด้วยกันพวกมันจะก่อตัวเป็นรูปลำคอที่สะดวกมากด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถใช้มือจับขวดด้านบนและดึงออกได้อย่างง่ายดายและปลอดภัยทั้งที่ว่างเปล่าและเต็มไปด้วยน้ำเดือด

การใช้อุปกรณ์นี้ในการฆ่าเชื้อกระป๋องที่เต็มไปด้วยบางสิ่งบางอย่างนั้นสะดวกมาก แต่ก็มีประโยชน์สำหรับการสกัดกระป๋องเปล่าที่ปลอดภัยในระหว่างการต้มน้ำ

ในที่สุดคุณจะต้องมีเหยือกและฝาปิดสำหรับพวกเขา มันเป็นหมันของพวกเขาที่คุณต้องการเพื่อให้บรรลุ

การเตรียมการสำหรับการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมจำนวนกระป๋องที่ถูกต้อง เลือกกระป๋องที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยทุกครั้งที่คุณต้องการเนื่องจากการใส่กระป๋องพิเศษไว้จะง่ายกว่าการเริ่มกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพียงจำไว้ว่าการทำหมันนั้นเป็นไปตามกฎก่อนช่วงเวลาของการกลิ้งกระป๋อง

มันไม่ปลอดภัยเสมอไปที่จะใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในวันถัดไปหรือแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ธนาคารทั้งหมดจะต้องตรวจสอบรอยแตกและชิปที่เป็นไปได้ หลังจากทั้งหมดแม้ว่าจะเป็นรอยแตกเพียงเล็กน้อยของธนาคารก็สามารถระเบิดได้ในกระบวนการทำความร้อน และชิปที่มีอยู่บนคอจะไม่อนุญาตให้คุณปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนาและดังนั้นงานของคุณอาจสูญหายได้ แบ๊งส์ถึงแม้จะมีความสงสัยในเรื่องความเสียหายทางกลไกเพียงเล็กน้อย

จากนั้นธนาคารจะถูกล้างอย่างทั่วถึง หากมลภาวะรุนแรงควรใช้สบู่เมื่อล้างแล้วใช้โซดา นอกจากนี้ในกรณีที่มีมลภาวะเป็นหนักสามารถแช่กระป๋องทั้งหมดในน้ำอุ่นพร้อมโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เท่านั้นจากนั้นพวกเขาจะล้างด้วยโซดาอีกครั้งและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

ปกมักจะใช้ใหม่ เมื่อใช้ฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเคลือบด้วยชิป พวกเขาถูกชะล้างในลักษณะเดียวกับธนาคาร

คุณสมบัติของกระบวนการนั้นเอง

น่าเสียดายที่หลายคนเชื่อว่าการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยน้ำเดือดเป็นเพียงการล้างกระป๋องวางบนกระดานไม้และเติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่หนึ่งในสาม หลังจากทำความเย็นพวกเขาจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง วิธีการที่เรียบง่ายเช่นนี้ยังคงเหมาะกับคุณถ้าคุณกำลังจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในธนาคารเหล่านี้ที่จะถูกกินภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์และจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษาอาหารในระยะยาวสำหรับฤดูหนาววิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องนี้ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์

การทำหมันนี้มีดังนี้ ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปริมาตรที่มีขนาดใหญ่คุณต้องติดตั้งจำนวนกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคอขึ้นซึ่งจะเข้าสู่ที่นั่นโดยสิ้นเชิง

คำเตือน! ธนาคารไม่ควรติดต่อกันดังนั้นจึงแนะนำให้วางผ้าสะอาดผืนเล็ก ๆ ระหว่างที่ด้านล่างของกระทะและระหว่างกัน

กระทะที่มีกระป๋องเต็มไปด้วยน้ำและกระป๋องนั้นจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นกระทะจะถูกวางบนกองไฟขนาดใหญ่และน้ำจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว สามารถลดไฟลงได้เล็กน้อยและธนาคารจะต้มในระยะเวลาหนึ่ง เวลาที่กระป๋องใช้ไฟในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋องเป็นหลัก ธนาคารควรต้มนานแค่ไหน?

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใช้วิธีการทำหมันทำผิดพลาดโดยทั่วไป - เก็บธนาคารไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 5-6 นาทีและเชื่อว่าเพียงพอ คนอื่นไม่แบ่งปันเวลาของการต้มเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา - และธนาคารใด ๆ เดือดเป็นเวลา 15 นาที ทั้งสองวิธีนั้นไม่ถูกต้องเพราะในกรณีหลังสำหรับขวดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตรเพียง 6-8 นาทีในการต้มก็เพียงพอแล้ว

• แบ๊งส์ไม่เกิน 1 ลิตรต้องต้มประมาณ 10-12 นาที
• หากธนาคารมีปริมาตร 1 ถึง 2 ลิตรจะต้องใช้เวลา 15-18 นาที
• ธนาคารขนาด 2 ถึง 3 ลิตรต้องใช้การฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ในที่สุดกระป๋อง 3 ลิตรหรือมากกว่านั้นจะต้องต้มครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

หมายเหตุ! เวลาในการต้มจะถูกดักจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

เวลาในการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักสำหรับความปลอดภัยของกระบวนการเนื่องจากกี่นาทีที่หม้อเดือดขึ้นอยู่กับการรับประกันว่าสปอร์ของสิ่งมีชีวิตต่างๆถูกทำลายบนพื้นผิว

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งของความปลอดภัยในการฆ่าเชื้อก็คือความรวดเร็วหลังจากนำหม้อออกจากน้ำเดือดแล้วมันจะเต็มไปด้วยเนื้อหาที่จำเป็นและปั่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มันสำคัญมากที่จะไม่ทิ้งกระป๋องที่ปลอดเชื้อไว้ในอากาศเป็นเวลานาน แนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากถอดออกโดยใช้คีมจากน้ำเดือดและเทน้ำส่วนเกินออกเพื่อเติมผักหรือผลไม้ที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะบรรจุกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเตรียมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้แห้งได้ดี อย่างไรก็ตามธนาคารที่นำออกมาจากน้ำเดือดตามกฎแห้งเร็วมากที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันวางไว้บนผ้าเช็ดตัวรีดด้วยคอลง

ฝาเกลียวสามารถฆ่าเชื้อได้ง่ายในภาชนะเดียวกับที่ฆ่าเชื้อขวด สำหรับฝาโลหะการต้ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฝาพลาสติกชนิดพิเศษสำหรับการบรรจุกระป๋องจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาทีดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับพวกเขา

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ

แน่นอนว่าวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำเดือดมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ :

• เรียบง่ายและเก่งกาจ - ภาชนะที่มีน้ำร้อนสามารถพบได้ในบ้านใด ๆ ยิ่งไปกว่านั้นการทำหมันดังกล่าวสามารถทำได้แม้ในสภาพไร่ที่มีไฟในหม้อหากมีความจำเป็น
• การทำหมันฝาสามารถทำได้โดยตรงกับกระป๋อง - ไม่จำเป็นต้องใช้จานแยกต่างหาก
• การฆ่าเชื้อในอุดมคติสำหรับน้ำเดือดสำหรับเหยือกขนาดเล็กที่สามารถบรรจุลงในหม้อได้เกือบทุกประเภท

แต่วิธีนี้มีข้อเสีย:

• ห้องครัวหรือห้องอื่น ๆ ที่ทำหมันเต็มไปด้วยไอน้ำร้อนซึ่งค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะในฤดูร้อน และด้วยช่องว่างจำนวนมากความเสี่ยงของห้องพักจึงกลายเป็นอ่างอาบน้ำที่แท้จริง
• หากน้ำที่ใช้ค่อนข้างแข็งเกลือทั้งหมดจะถูกวางลงบนพื้นผิวด้านในของกระป๋องเพื่อผสมกับ preform ของคุณ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีปัญหาทั้งหมดที่เป็นไปได้ แต่การฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำเดือดยังคงเป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับด้วยความเรียบง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพบ้านและหมู่บ้าน