Lecho หมายถึงหนึ่งในจานที่ไม่กี่คนที่สามารถต้านทานยกเว้นคนที่แพ้มะเขือเทศหรือพริกหวาน หลังจากทั้งหมดผักเหล่านี้เป็นพื้นฐานในช่องว่างสูตร แม้ว่าในขั้นต้น lecho มาถึงเราจากอาหารฮังการี, องค์ประกอบและสูตรการปรุงอาหารมีเวลาที่จะเปลี่ยนบางครั้งเกินกว่าการรับรู้ ภายใต้สภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากของรัสเซียซึ่งฤดูหนาวบางครั้งใช้เวลานานกว่าหกเดือน lecho กลายเป็นดอกไม้ไฟของพืชผักและสมุนไพรในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อนเครื่องเทศและเครื่องเทศตามความต้องการของพนักงานต้อนรับ และแน่นอนว่ามันคือสิ่งสำคัญที่สุดคือเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสำหรับเก็บในฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับความงามรสชาติและกลิ่นของมันตลอดทั้งปี

หากคุณมีพล็อตและมะเขือเทศของคุณเองกำลังเติบโตในปริมาณมากแล้วคุณอาจจะทำ lecho จากผักสด แต่หลายคนชอบปรุงอาหาร lecho ภายใต้สูตรง่าย ๆ โดยใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่หรือซื้อจากมะเขือเทศ แต่ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศแม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมมันยังคงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของจานนี้เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรด้านล่างไม่เพียง แต่จะง่ายที่สุดในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมที่ใช้ ใน lecho ปรุงตามสูตรนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศพริกหวานบัลแกเรียรักษาความหนาแน่นและความยืดหยุ่นที่น่าพอใจรวมถึงวิตามินจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง แม้ว่าจะไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อในกระบวนการเตรียมการ แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำหมักก็เพียงพอสำหรับ preform ที่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติ

คุณต้องการเพียง:

• พริกหวานบัลแกเรียคุณภาพสูง 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• 180 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 60 กรัม
• ตารางครึ่งน้ำส้มสายชู 9%

มันสำคัญมากที่จะต้องเอาพริกสดที่สดใหม่และฉ่ำด้วยผนังที่มีเนื้อหนา สีของมันสามารถใด ๆ จากพริกไทยแดงส้มเหลืองคุณจะได้ไม่เพียง แต่อร่อยและรักษา แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามมาก

น้ำมะเขือเทศค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้การซื้อและคุณสามารถบีบมันออกมาด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้จากมะเขือเทศของคุณเอง

เคล็ดลับ! สำหรับการผลิตน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรมักจะใช้มะเขือเทศสุกประมาณ 1.2-1.5 กิโลกรัม

ตามสูตรนี้ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปล่อยผลไม้พริกไทยจากเมล็ดก้านและพาร์ทิชันภายใน พริกสามารถตัดในวิธีที่สะดวกขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ บางคนชอบที่จะตัดเป็นแท่งบาร์บางคน - หลอดหรือแหวน

เมื่อตัดเทพริกไทยด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดหายไปใต้น้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาให้กวนน้ำมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู

ในขณะเดียวกันชิ้นส่วนของพริกไทยนึ่งจะถูกโยนลงในกระชอนและสลัดความชื้นส่วนเกิน ค่อยๆเทพริกไทยจากกระชอนลงในกระทะด้วยน้ำหมักต้มและต้มด้วยคนประมาณ 5 นาที Lecho พร้อมน้ำมะเขือเทศพร้อม มันยังคงอยู่เท่านั้นที่จะย่อยสลายทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและจุกที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องห่อขวดเพื่อไม่ให้พริกไทยอ่อนเกินไป

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในการดำเนินการเนื่องจากไม่มีข้อกำหนดสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของจานเสร็จโดยใช้ใบสั่งยา

แม่บ้านบางคนทำ lecho จากพริกไทยบัลแกเรียด้วยน้ำมะเขือเทศตามสูตรนี้เพิ่มส่วนผสมอีก 1 หัวกระเทียมและน้ำมันพืช 100 มล.

ลองทำอาหาร lecho โดยใช้ทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกรสชาติที่คุณและครอบครัวจะชอบ

Letcho "สีสันสารพัน"

สูตรสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะเขือเทศนี้ก็ค่อนข้างง่าย แต่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นในองค์ประกอบของส่วนผสมซึ่งหมายความว่ารสชาติของมันจะโดดเด่นและเป็นต้นฉบับ

สิ่งที่คุณจะต้องค้นหา:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• พริกหวานบัลแกเรียในรูปแบบปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ - 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• ยี่หร่า - หยิก;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• หินเกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 10 มล.

พริกจะต้องล้างอย่างดีหั่นเป็นสองส่วนและทำความสะอาดจากผลไม้เนื้อหาทั้งหมดภายใน: เมล็ด, หาง, พาร์ทิชันนุ่ม ปอกหัวหอมล้างแครอทและปอกเปลือกออกด้วยเครื่องปอก

หมายเหตุ! ล้างแครอทเด็กให้ดี

ในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงบางและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผักใบเขียวจะได้รับการทำความสะอาด

ผักและผักที่หั่นและสุกแล้วทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ราดด้วยน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ เพิ่มเกลือยี่หร่าน้ำมันพืชและน้ำตาล หม้อที่มี lecho ในอนาคตจะถูกวางบนกองไฟและส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนกว่าจะมีฟองอากาศเดือด หลังจากเดือด lecho จะต้องต้มอีกสิบนาที จากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในกระทะส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้งและสลายตัวทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อน หลังจากปิดขวดแล้วให้คว่ำลงเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

Lecho ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนไม่ยอมให้มีน้ำส้มสายชูในที่ว่าง แน่นอนว่าอาจแนะนำให้ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูอื่นแทนในกรณีเช่นนี้ แต่ปัญหามักจะอยู่ที่การแพ้ของกรดใด ๆ ในการเตรียมฤดูหนาว วิธีการออกจากสถานการณ์นี้สามารถพบได้ถ้าคุณใช้สูตรสำหรับ lecho ปรุงในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู แต่ด้วยการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว รายละเอียดต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติของการผลิตชิ้นงานดังกล่าว

น้ำมะเขือเทศสำหรับการถนอมอาหารนี้ดีกว่าที่จะเตรียมความพร้อมเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ การผลิตมีสองวิธีหลัก:

• ครั้งแรก - ง่ายที่สุด - ด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้ เลือกมะเขือเทศที่สุกและหวานที่สุดและมีเนื้อผ่านและคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
• วิธีที่สองใช้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวใด ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดสถานที่ที่แนบมากับสาขาและแพร่กระจายในภาชนะเคลือบแบน เติมน้ำเล็กน้อยใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาต้มจนนิ่มสนิท หลังจากทำให้เย็นลงเล็กน้อยมวลที่เกิดจะถูกลูบผ่านตะแกรงจึงแยกผิวหนังและเมล็ดออก

จากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะได้รับน้ำมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตร

พริกจะล้างและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่สะดวก เกี่ยวกับน้ำหนึ่งลิตรจากมะเขือเทศควรเตรียมหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของพริกหวานปอกเปลือกและสับ

น้ำมะเขือเทศวางในหม้อนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 50 กรัมลงไปแล้วใส่พริกบัลแกเรียหั่นฝอยลงบน คนส่วนผสมเบา ๆ ให้ความร้อนให้เดือดและต้มต่อไปอีก 15-20 นาที

หมายเหตุ! สูตรนี้ไม่ได้ระบุถึงการเพิ่มของเครื่องปรุงรสใด ๆ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังเตรียม lecho ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและฝาต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ต้องเตรียม lecho ในเครื่องแก้วที่ปรุงแล้วเพื่อให้น้ำมะเขือเทศครอบคลุมพริกอย่างสมบูรณ์ เป็นไปได้ที่จะฆ่าเชื้อ lecho ในน้ำเดือด แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้ aerogrill สำหรับจุดประสงค์นี้

ในน้ำเดือดขวดครึ่งลิตรถูกปิดด้วยฝาปิดด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีและลิตร - 40 นาที

ในเตาอบพาเวลาการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ + 260 ° C จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด แต่จากหลังจำเป็นต้องดึงแถบปิดผนึกออกในช่วงเวลาที่ทำหมันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ + 150 ° C กระป๋องหนึ่งลิตรจะต้องใช้การฆ่าเชื้อ 15 นาที นอกจากนี้ที่อุณหภูมิเหงือกนี้จากปกไม่สามารถลบได้

หลังจากทำหมันแล้ว lecho ที่เสร็จแล้วจะปิดลงคว่ำลงและเย็นลง

นี่เป็นเพียงสูตรอาหารพื้นฐานในการทำ lecho ด้วยน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ พนักงานหญิงที่ถือพวกเขาเป็นพื้นฐานจะสามารถกระจายองค์ประกอบของ lecho กับรสนิยมของเธอเอง