Adjika นั้น "ประดิษฐ์" โดยชาวคอเคซัส พวกเขาเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศร้อน ๆ ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คำว่า adjika แปลว่า "เกลือกับบางสิ่ง" ในกรณีแรกมีพริกไทยร้อนสมุนไพรกระเทียมและเกลือ ไม่มีตู้เย็นในเวลานั้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้เกลือในการปรุงรส
จานนี้เริ่มทยอยกันในภูมิภาคอื่น ๆ วันนี้ adjika จัดทำขึ้นด้วยพริกหวาน, มะเขือ, มะเขือเทศสีแดงและสีเขียว, แอปเปิ้ลและผักใบเขียวต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับลักษณะของชาติ Adjika กับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศจะได้รับสถานที่พิเศษ
Adjika สมัครเล่น
ซอสเผ็ดที่มีมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ขนมขบเคี้ยวที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอม แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้น แต่สีมีความสวยงามและอุดมไปด้วยสีแดงเนื่องจากพริกไทย Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง (บางครั้งเรียกว่า hrenovina) สามารถใช้กับเนื้อสัตว์หรือจานปลา แม้แต่แพร่กระจายบนขนมปังได้รับความสุขที่แท้จริง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียม adzhika รสเผ็ด:
- รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
- พริกหวานบัลแกเรีย 750 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- Salt ช้อนชาหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน!) เกลือ;
- น้ำตาล 60 กรัม
- 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 50 มล. ของน้ำมันพืชดิบ
- พริกหวาน 3 ฝัก
คำเตือน! หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงคุณจะกลายเป็นเจ้าของซอสร้อนลิตรแสนอร่อยกับมะรุม
คุณสมบัติการทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราแบ่งกระเทียมออกเป็นฟันปอกเปลือกตัดด้านล่างแข็งออกให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มออกจากฟันล้างมันให้สะอาด
- พริกหวานบัลแกเรียสำหรับของว่างกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวล้างเอาลำต้นตัดออกเป็นสองส่วน เราไม่เพียง แต่กำจัดเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องภายในด้วย ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เลือกพริกหยวกแดง พวกเขาจะให้ adzhika ของเราด้วยสีพืชชนิดหนึ่งที่อิ่มตัว หลังจากทั้งหมดตามสูตรเราไม่ได้ใช้วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ
- สำหรับการทำความสะอาดถุงมือมะรุมและพริกไทยขม มันสะดวกที่จะลบผิวจากพืชชนิดหนึ่งโดยใช้กระต่ายขูดปรับ รากของขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการบด
- ผักที่เตรียมไว้สำหรับของขบเคี้ยวในฤดูหนาวบดด้วยเครื่องปั่นจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยการติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุด
- เราแพร่กระจายมวลโจ๊กลงในภาชนะปรุงอาหาร (เลือกหม้อที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดใหญ่) แล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเราแปลสวิตช์สลับลดให้เหลือน้อยที่สุดและทรมาน adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศกับมะรุมในฤดูหนาวไม่เกิน 10 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- adjika พร้อมทำสำหรับฤดูหนาวร้อนแรง หากต้องการทำให้เย็นลงปล่อยให้คว่ำลงใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ขอบคุณขั้นตอนนี้การทำ adzhika เพิ่มเติมจะเกิดขึ้น
ปรุงรสเผ็ดกับมะรุมและบวบ
บ่อยครั้งที่เมื่อปรุง adzhiki กับพืชชนิดหนึ่งพวกเขาใช้มะเขือเทศเนื้อสุก แต่ในรุ่นของเราพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศสำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นต้องมีสต็อกล่วงหน้า
- บวบ - 3 กก.
- กระเทียม - หัวกลางสองหัว;
- รากของพืชชนิดหนึ่ง - 0.2 กิโลกรัม
- ใบผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะกับเนินเขา
- พริกไทยดำ - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 100 มล.
กฎการทำอาหาร
ไม่มีปัญหาพิเศษในการปรุงอาหาร adjika จากบวบกับมะรุม แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง
- บวชล้างพื้นและเม็ดทรายเป็นครั้งแรก นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เม็ดทรายน้อยที่สุดจะทำให้งานทั้งหมดเป็นโมฆะ ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งหรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัด courgettes ครึ่งเลือกห้องด้านในพร้อมกับเมล็ด ขูดผิวด้วยช้อน ถ้าบวบเก่าให้ปอกเปลือกออก บวบที่มีอายุมากกว่ามีความชื้นน้อยกว่าการระเหยของ adzhika กับพืชชนิดหนึ่งได้เร็วขึ้น จากนั้นก็หั่นเป็นเส้นจากนั้นก็ให้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง สำหรับการบดมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่นจากนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาต้องยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง
- จากนั้นเราก็ส่งน้ำซุปข้นสควอชไปยังหม้อเติมมะเขือเทศวางผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสมจนเนียน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่ตื่นเต้น สควอชมีแนวโน้มที่จะจมลงสู่ด้านล่าง หากคุณไม่ยุ่ง - จะเผาไหม้
- เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำและเพิ่มไปยังมวลเดือด
- ในขณะที่ adjika ต้มให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถกดกระเทียม
- มะรุมปอกเปลือกถูกับกระต่ายขูดปรับผสมกับกระเทียมแล้วส่งใน adzhika โทมิมผักมวลอีก 10 นาที
นั่นคือทั้งหมด adjika สควอชของเรากับมะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศก็พร้อม พับในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งพร้อมกับฝาจะทอดกัน ให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับเพื่อตรวจสอบความรัดกุมและในความร้อน adjika ของเรากับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศจะยืนจนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท
ตัวเลือกอื่น:
ความลับของการปรุงอาหาร adzhika
เพื่อการอนุรักษ์ให้โดดเด่นคุณต้องรู้ความลับบางอย่างที่เราไม่ปกปิดจากเรา ฟังคำแนะนำของเราและให้การเตรียม adzhika ของคุณกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวมักจะทำงานออก:
- หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของเฉียบพลัน adzhika คือมะรุม นี่คือผักร้ายกาจมาก ทำความสะอาดและบดมันไม่ใช่เรื่องง่าย ตามกฎแล้วกลิ่นที่รุนแรงเริ่มฉีกขาด ทำความสะอาดมะรุมในถุงพลาสติก
- พริกไทยขมต้องล้างทำความสะอาดและตัดด้วยถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือไหม้
- หากไม่เพิ่มมะเขือเทศสีแดงลงใน adjika จะสามารถรับสีที่สว่างได้เนื่องจากสีอิ่มตัวของพริกหวานบัลแกเรียและพริกแดงร้อน
- กลิ่นหอมของ adzhika กับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาวจะถูกเปิดเผยหากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการขัดสี
- สำหรับ seaming สามารถใช้กระป๋องหรือฝาเกลียว สิ่งสำคัญคือการปิดธนาคารอย่างแน่นหนาและไม่ให้อากาศ
- ลอง adjika เกลือก่อนที่คุณจะเพิ่มน้ำส้มสายชู หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือ
- ใช้เกลือไม่ได้เสริมไอโอดีน ด้วยมันผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นเพียงการจัดเก็บไม่ดีและรสชาติไม่น่าพอใจมาก อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะความเย็นของ adzhika กับพืชชนิดหนึ่งจะมีความเค็มกว่าร้อน
ข้อสรุป
การปรุง adzhika กับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ในแง่ของการได้มาซึ่งส่วนผสมหรือในแง่ของการปรุงอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพงแม้กระทั่งแอร์โฮสเตส สิ่งสำคัญคืออารมณ์ควรจะยอดเยี่ยมและจากนั้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขตลอดฤดูหนาวด้วยของขบเคี้ยวเผ็ดสำเร็จรูปที่ไม่มีมะเขือเทศกับมะรุม เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ