อาหารคอเคเซียนนั้นขึ้นชื่อเรื่องเครื่องเทศหลากหลายชนิดรวมทั้งความคมชัดของอาหารปรุงสุก คนผิวขาว adzhika จะไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรคุณจะไม่พบมะเขือเทศแครอทหรือพริกหวานทั่วไป สำหรับ adzhiki มาจากภูเขาพวกเขาไม่ต้องการ ส่วนประกอบหลักเป็นสมุนไพรต่าง ๆ เช่นเดียวกับเกลือ
หมายเลขสูตร 1 การเผาไหม้ adzhika คนผิวขาว
ในการเตรียม adjika สำหรับสูตรคอเคเซียนเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: หญ้าฝรั่น imeretinsky, พริกไทยร้อนมาก, กระเทียม, เมล็ดผักชีและผักใบเขียว hops-suneli, ไวน์น้ำส้มวอลนัทและเกลือ
ดังที่คุณเห็นจากรายการส่วนประกอบมีส่วนผสมที่ฉุนและแหลมคมมากมาย
เราเริ่มทำอาหารตั้งแต่ขั้นเตรียมการ ผักสีเขียวและพริกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและทำความสะอาดเมล็ด เช่นเดียวกับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว adjika ต้องการส่วนผสมที่ผ่านการล้างและทำให้แห้ง
หั่นพริกไทยให้ละเอียดพอสมควร วอลนัทบดในครกหรือในเครื่องบดกาแฟ มันควรทำฝุ่นบางอย่าง
เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดของ adzhika ในอนาคตไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่พบฮ็อป - ซันลีคุณสามารถรวบรวมเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันแยกต่างหาก มักจะเป็นหญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ลอเรล, โหระพา, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มินต์, Fenugreek พวกเขาผสมในปริมาณที่เท่ากันและเพิ่มพริกแดง ปริมาณของพริกแดงไม่ควรเกิน 3% ของส่วนผสมทั้งหมด
สุดท้ายในสูตรการเผาไหม้นี้จะเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู Adjika พร้อมแล้ว! มันจะเป็นการเพิ่มที่ดีในจานเนื้อใด ๆ
หมายเลขสูตร 2
สูตรที่สองสำหรับคนผิวขาว adzhika แตกต่างกันไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมเผ็ดจัดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับพริกแดง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียมและผักชีปอนด์โหระพาและผักชีในปริมาณใด ๆ รวมทั้งเกลือหนึ่งแก้ว
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว adjika สำหรับสูตรนี้จะต้องทำงานหนัก ตามเวลาของการปรุงอาหารสูตรสามารถนำมาประกอบกับที่ยาวที่สุด
ขั้นแรกให้นำพริกไทยไปเติมด้วยน้ำอย่าลืมทำความสะอาดก่อน เขาจะเปียกโชกประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
ในขณะที่พริกไทยกำลังเตรียมให้ปอกกระเทียม ถัดไป - จุดเปลี่ยนสีเขียว มันเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างและแห้ง
เรานำเครื่องบดเนื้อ (เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเครื่องปั่น) เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดไปให้ ผสมให้เข้ากันสักครู่ สำหรับการจัดเก็บ adzhika ต้องมีห้องเย็น - มันอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
หมายเลขสูตร 3 Adjika "แสนสาหัส"
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเวลาในการทำอาหารลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณไม่ต้องล้างและทำความสะอาดผักจำนวนมากเนื่องจากไม่ได้ใช้ในสูตร
สำหรับคอเคเซียนของว่างเราต้องการส่วนผสมที่คุ้นเคย:
- พริกไทย - ยิ่งคมชัดยิ่งดี - 1 กก.
- ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - แต่ละมัดสีเขียวที่ดี
- กระเทียม - 1.5 กก.
- เกลือ (ควรเลือกขนาดใหญ่) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 2 ช้อนชา
หากคุณได้ศึกษาสูตร adjika อื่น ๆ อยู่แล้วคุณอาจสรุปได้ว่ากระบวนการเตรียมความพร้อมของพวกเขาคล้ายกันมาก มันคือเรื่องจริง พวกเขาแตกต่างกันในจำนวนขององค์ประกอบที่เข้ามาเท่านั้น การเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวของขนมดังกล่าวเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้
สูตร ad4 adjika ฝรั่งกับพริกไทยบัลแกเรีย
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านของเราค่อนข้างปรับเปลี่ยนสูตร adzhiki คอเคเซียนดั้งเดิม เราชอบอาหารรสเผ็ดน้อยกว่า ดังนั้นเพื่อให้รสชาติการเผาไหม้น้อยลงพนักงานหญิงหลายคนจึงเริ่มเพิ่มพริกหวานลงไปในองค์ประกอบของขนม ด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่ได้ทำให้สูตรเสียไป แต่อย่างใดมันก็อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ถูกจัดทำขึ้นบ่อยที่สุดสำหรับช่องว่างในฤดูหนาว
เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกขี้หนู - 200 กรัม
- พริกหวาน - 900 - 1, 000 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 300 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับบิลเล็ตฤดูหนาวประมาณ 8 ปอนด์
กระบวนการทำอาหาร:
- ของฉันและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผักทั้งหมด
- ในเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมทั้งหมดสุดท้ายข้ามพริกไทยร้อน เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง เมื่อจัดการพริกไทยร้อนพยายามอย่าสัมผัสใบหน้าโดยเฉพาะดวงตา หากเป็นเช่นนี้ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำเย็น
- ในการผสมเครื่องเคลือบสำหรับไม่กี่นาทีส่วนผสมผักที่เกิดขึ้น
- เพิ่มเกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- น้ำส้มสายชูวางสุดท้าย
- ประมาณ 12 ชั่วโมงให้มวลเพื่อชำระและดื่มด่ำกับรสชาติ จากนั้นสามารถวางบนธนาคาร
เคล็ดลับในการทำอาหาร adzhika ที่บ้าน
เช่นเดียวกับการถนอมอาหาร adjika ต้องการอาหารที่ปรุงอย่างระมัดระวัง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมกระป๋อง - ล้างมันให้สะอาดและอบไอน้ำ ฆ่าเชื้อความต้องการและหมวก เฉพาะในกรณีนี้การรักษาในช่วงฤดูหนาวจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและจะไม่ลดลง
สีเขียวยังถูกชะล้างอย่างทั่วถึง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำสิ่งนี้กับมัดทั้งหมด แต่แช่ไว้ในน้ำเย็นซักครู่แล้วล้างออกด้วยกระชอน
ปฏิคมบางอย่างประณีตตัดกระเทียมด้วยมีด หากคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องมีก้อนแข็งคุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อได้
เกลือเลือกหินก้อนใหญ่ เกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับ adzhika
รายละเอียดที่สำคัญของการปรุงอาหาร - รวมถึงส่วนผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมด อย่าเสียใจเวลาและความพยายาม
อย่าลืมเซอร์ไพร์สสูตรอาหารคอเคเซียนในบ้านของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเขาจะต้องลิ้มรสของพวกเขา