Adjika classic เป็นอาหารของชาวคอเคเชี่ยน ในขั้นต้นการเตรียมการของมันมีราคาแพง อย่างแรกคือฝักพริกไทยที่ห้อยอยู่กลางแดดหลังจากนั้นพวกมันก็ถูกบดด้วยการใช้หินเพื่อความสม่ำเสมอ เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงในจาน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการนี้อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่วนประกอบหลักของ adzhika คือพริกไทยร้อนเนื่องจากจานรับโทนสีแดง วันนี้สูตรอาหารสุดคลาสสิคให้คุณเพิ่มแครอทมะเขือเทศพริกหวานและแอปเปิ้ลเมื่อปรุงอาหาร สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
หลักการทำอาหารเบื้องต้น
เพื่อให้ได้ adzhika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมพริกไทยแดงและเกลือ
- เมื่อเลือกพริกจำเป็นต้องคำนึงว่าตัวอย่างสุกงอมที่สุด
- ถ้าจานเผ็ดเกินไปคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล
- ลดความคมชัดของจานเป็นไปได้ด้วยการใช้พริกไทยบัลแกเรีย
- สารที่มีประโยชน์สูงสุดยังคงอยู่ในการเตรียมการโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- สำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะเชื่อมส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของ adzhika
- adjika มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- การใช้ adzhika มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร
- ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม - เหล็กหรือภาชนะเคลือบ
- จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยการเพิ่มเครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, ผักชี);
- สำหรับ adzhika เลือกมะเขือเทศสุกและอ้วน;
- ควรเตรียมถุงมือด้วยจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้พริกไทยร้อน
- สำหรับช่องว่างในฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและครอบคลุมสำหรับพวกเขา
สูตรที่ง่ายที่สุด
สูตร adjika คลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผักสด จานถูกเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- พริกหวาน (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้าน
- กระเทียมปอกเปลือกปอนด์
- นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและพริกร้อน 150 กรัม
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นจะถูกผสมอย่างละเอียดเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมผักค้างคืนโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือการประมวลผลอื่น ๆ
- ในวันถัดไปช่องว่างจะวางบนฝั่ง
คอซแซค adjika
Cossack adjika คลาสสิกจากมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด:
- สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ต้องล้างให้สะอาด
- พริกไทยแดงร้อน (1 กิโลกรัมก็เพียงพอ) ควรล้างแล้วตัดและเอาก้าน สามารถเหลือเมล็ดจากนั้นซอสจะได้รับรสเผ็ดมากยิ่งขึ้น
- กระเทียม (สามหัว) จะต้องปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม
- มะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนเตาและนำไปสู่สถานะเดือด
- หลังจากเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงในมวลผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มกระเทียมและพริกไทยเพื่อมวลผัก ส่วนผสมผักควรต้มอีกไม่กี่นาที แต่ไม่เกินสิบนาที
- ซอสพร้อมเทลงบนฝั่งและม้วนขึ้น
- ธนาคารห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
adjika คนผิวขาว
คลาสสิกคอเคเชี่ยน adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตาราง
- พริกหวานสี่อันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
- พริกไทยร้อน (0.3 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการ adjika กลายเป็นแหลมน้อยลงก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยร้อน 0.2 กิโลกรัม
- ผักที่เตรียมในวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้มีความจำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือให้ทั่วทั้งก้อน
- เพิ่มใบโหระพาหรือผักชีลงในมวลผัก
- มวลสำเร็จรูปจะถูกย่อยสลายในธนาคาร
- ก่อนการใช้งานให้ต้มแท่งเป็นเวลา 40 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ adjika เป็นของว่างหรือซอส
adjika จอร์เจีย
ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยสามารถจัดทำตามสูตร adzhika จอร์เจียคลาสสิก:
- ก่อนเริ่มทำงานขอแนะนำให้สวมถุงมือยางเนื่องจากคุณจะต้องมีปฏิสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ที่มีความคม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกไทยร้อนซึ่งนำมา 0.4 กิโลกรัม จากผักกำจัดก้าน หากคุณต้องการความคมชัดสูงสุดให้ออกจากเมล็ด
- กระเทียม (0.2 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและสับละเอียด
- วอลนัทปอกเปลือก (150 กรัม) จะต้องวางไว้ในเตาอบหรือในกระทะร้อนก่อน นี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกินจากถั่ว
- ผักชีสับละเอียดหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากหลังจากแปรรูปคุณได้รับน้ำผลไม้มากเกินไปคุณต้องระบายออก
- ส่วนผสมผักเสร็จแล้วรีดลงในขวดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
อับดุล adjika
สูตร Abkhaz ดั้งเดิมของ adzhika มีลำดับของการกระทำดังนี้:
- หัวหอมหนึ่งปอกเปลือกและสับละเอียด
- ในทำนองเดียวกันกับกระเทียมซึ่งต้องใช้ 2 หัว
- ผักชีสับและโหระพาอย่างประณีต
- วอลนัทบด (150 กรัม) ซึ่งมีการเพิ่มพริกแห้ง, hop-suneli และเกลือ
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดถูกผสม หาก adjika แห้งเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำ
Abkhaz adjika รุ่นที่ทันสมัยเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศวางและพริกสดแทนพริกแห้ง
adzhika เฉียบพลันคลาสสิก
อีกสูตรดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณได้รับของขบเคี้ยวที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว:
- พริกขี้หนูสีแดงจำนวน 2 กิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และกำจัดเมล็ดและก้าน
- ในทำนองเดียวกันมาพร้อมกับพริกแดงที่คุณต้องการลบก้าน
- ปอกเปลือกกระเทียม 0.4 กิโลกรัม
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันที่สม่ำเสมอที่สุด
- ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มปาปริก้าเครื่องเทศผักชี
- ส่วนผสมผักวางบนไฟช้า
- เมื่อมวลผักเริ่มเดือดภาชนะจะถูกลบออกจากความร้อนและเทลงในกระป๋อง
adzhika คลาสสิกกับมะรุม
โดยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งคุณสามารถบรรลุความคมชัดและความมีเสน่ห์ใน adzhika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะได้รับของว่างที่อร่อยและผิดปกติ:
- มะเขือเทศสุก (2 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น ในบัลแกเรียบัลแกเรีย (1 กิโลกรัม) มีความจำเป็นต้องกำจัดก้านและเมล็ด
- จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวัง
- มะเขือเทศและพริกหวานสับละเอียด
- พริกไทยดำป่นจะถูกเพิ่มลงในมวลพืช ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบรสชาติของจานอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงความคมชัดที่มากเกินไป
- รากพืชชนิดหนึ่งถูกสับละเอียดและเพิ่มเข้าไปใน adjika
- ในจานคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% (1 ถ้วย) และเกลือ (1 ถ้วย)
- ภาชนะที่มีมวลผักนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกหลังจากนั้น adjika จะถูกวางลงบนกระป๋องหรือเสิร์ฟกับโต๊ะ
adjika เผ็ด
ของขบเคี้ยวที่ทุกคนไม่ชอบ ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารซอสแสนอร่อยที่มีส่วนผสมที่คมชัดน้อยที่สุด ความหลากหลายของสูตรอาหารคลาสสิกช่วยให้คุณได้รับ adjika ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น:
- มะเขือเทศสุก (3 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น, พริกไทยบัลแกเรีย (10 ชิ้น) จะต้องล้างเมล็ด, แครอท (1 กิโลกรัม) จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแอปเปิ้ล นี้จะต้องมีแอปเปิ้ลสีเขียวหวาน 12 ซึ่งปอกเปลือกและตัดออกจากเมล็ด
- ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างสม่ำเสมอผ่านส่วนประกอบที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังและตรวจสอบจานเพื่อลิ้มรสเป็นระยะ
- มวลผักที่เกิดขึ้นจะถูกวางในกระทะและวางบนกองไฟ
- เมื่อ adjika เดือดคุณต้องปิดความร้อนและกวนส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- 10 นาทีก่อนนำจานออกจากจานใส่น้ำมันมะกอก (1 ถ้วย), น้ำส้มสายชู (150 มล.), น้ำตาล (150 กรัม) และเกลือ (30 กรัม)
- จานสำเร็จรูปวางในกระป๋องและเสิร์ฟเป็นโต๊ะเป็นอาหารว่าง
Adjika กับแครอทและหัวหอม
ของว่างแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่าย ๆ โดยใช้แครอทและหัวหอม:
- พริกหยวกแดง 0.5 กก. ตัดและเอาเมล็ดออก
- แครอท 0.5 กิโลกรัมและมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกขี้หนู (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นแล้วถอดก้าน
- ปอกเปลือกกระเทียม 0.2 กิโลกรัม
- ผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หัวหอม 0.3 กิโลกรัมถูบนกระต่ายขูด
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและวางบนเตา ปรุงอาหารจานที่คุณต้องการประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (แก้วไตรมาส) ลงใน adjika อาหารถูกปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อความร้อนต่ำ
- หากซอสพร้อมสำหรับการบรรจุเพิ่มเติมเวลาในการทำอาหารจะขยายไปถึง 2.5 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมจะมีการเติมน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตรลงในจาน
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9 มล. 250 มล.
- adjika พร้อมกระป๋องหรือเสิร์ฟ
ข้อสรุป
Adjika เป็นอาหารโฮมเมดทั่วไป มันถูกเพิ่มเป็นซอสให้อาหารจากไก่, เป็ด, หมูและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ คุณสามารถเตรียม adjika ด้วยการผสมผักสดหรือโดยการปรุงพวกเขา รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพริกเผ็ดมะเขือเทศกระเทียมเครื่องเทศ หากจำเป็นรสชาติของช่องว่างจะถูกปรับโดยการเพิ่มส่วนผสมหวานหรือคมชัดมากขึ้น