การปรุงรสดั้งเดิมของชนชาติคอเคเชี่ยน - adjika ได้รับการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในประเพณีรัสเซียซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะสภาพธรรมชาติจำเป็นที่จะต้องรักษาผักในรูปแบบการประมวลผลในช่วงฤดูหนาวและความปรารถนาที่จะทำให้รสเผ็ดของรส

ดังนั้นจึงมีการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบพื้นฐานของ adzhika (พริกไทยร้อนสมุนไพรรสเผ็ดกระเทียมเกลือ): พริกหวานมะเขือเทศแครอทแครอทมะเขือยาวและบวบ

สูตร 1 (มะเขือเทศและพริกไทย)

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.;
• เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบดหยาบ) - 1/4 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักอนุญาตให้ระบาย
2. เมล็ดและต้นกำเนิดนำมาจากพริกหวานแอปเปิ้ลจากแกน
3. แครอทปอกเปลือกมะเขือเทศยังได้รับการยกเว้นจากผิวหนัง
4. เปลือกกระเทียม
5. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
6. ชุดทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเวลาปรุงอาหารหมดลงให้ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันและกระเทียมสับละเอียด ต้มต่อไปอีก 10 นาที
8. กระจายออกไปในกระป๋องที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. จากนั้นม้วนภาชนะบรรจุและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยมีรสชาดกว่า Abkhazian มันเป็นสิ่งจำเป็นโดยวิธีการในจานข้าวที่สอง, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

สูตร 2

ส่วนผสม:

• พริกป่น - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดและตากแห้ง
2. พริกหวานปลอดจากเมล็ดและก้าน
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. ผักสับละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ใส่เกลือสมุนไพรสับละเอียดและผงผักชีลงไป
6. ปรุงส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง
7. กรดอะซิติกจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้ายของการเตรียมการ
8. ยังคงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปรุงรสเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ปีกปลาเครื่องเคียงและเป็นสารเติมแต่งให้กับซุป Adjika จากพริกไทยจะได้รับความคมชัดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก

สูตร 3

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• โหระพา - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• Cilantro - 1 ชุด;
• Estragon - 1/2 พวง;
• มิ้นต์ - 2-3 สาขา
• โหระพา - 2-3 ก้าน;
  

• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. สมุนไพรรสเผ็ดจะถูกล้างอย่างดีและสลัดความชื้นส่วนเกินผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตัดอย่างประณีต
2. กระเทียมปอกเปลือกและบดให้ทั่ว
3. พริกไทยร้อนดีกว่าที่จะ podvyalit คุณสามารถอบในเตาอบที่ 40 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. บดฝักที่เตรียมไว้
5. ชิ้นส่วนที่บดทั้งหมดผสมเกลือเพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากัน
6. พับขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

adzhika พริกไทยด้วยสมุนไพรควรใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีรสชาติการเผาไหม้ สูตรนี้อยู่ใกล้กับเครื่องปรุงรสอับฮาซรุ่นคลาสสิค

สูตร 4 (ไม่รวมอาหาร)

สิ่งที่ต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 0.3 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.

วิธีปรุง:

1. มะเขือเทศพริกจะถูกล้างกระเทียมปอกเปลือก
2. ทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำส้มสายชูเพิ่ม
3. มวลควรอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 วัน บางครั้งเธอก็กวน
4. จากนั้นพริกไทย adjika วางในขวด

ปรุงรสปรุงสุกเก็บไว้ในตู้เย็น มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ Borscht, ซุปแดง, น้ำเกรวี่

สูตร 5 (กับบวบ)

ส่วนผสม:

• น้ำเต้า - 3 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 เซนต์ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ควรล้างผักล่วงหน้าเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ
2. บวบตัดจากหนังและเมล็ด
3. แครอทปอกเปลือก
4. มะเขือเทศทำความสะอาดจากหนัง
5. ผักทั้งหมดเป็นเครื่องบดเนื้อสับ พริกไทยร้อนและกระเทียมพักไว้ พวกเขาจะต้องในภายหลัง
6. ส่วนที่เหลือจะรวมกับเกลือน้ำตาลเนย
7. ต้มประมาณ 40-50 นาที
8. เติมกระเทียมพริกไทยน้ำส้มสายชูตอนท้าย
9. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้ววางลงในไห

Adjika ของพริกหวานกับบวบมีกลิ่นหอมโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่สมดุล

สูตร 6 (พร้อมลูกพลัม)

สิ่งที่ต้องการ:

• พลัม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยขม -
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำตาล - เกลือ -
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 0.5 L

ขั้นตอน:

1. พริกไทยล้างเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง
2. ล้างลูกพลัมกำจัดกระดูก
3. ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศและปรุงอาหารสำหรับ 30-40 นาที
5. ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติก
6. จัดเรียงในขวดที่แห้งปราศจากเชื้อ

Adjika จากลูกพลัมและพริกมีรสชาติที่ถูกใจมาก

ดูสูตรวิดีโอ:

สูตร 7 (จากพริกไทยบัลแกเรีย)

ผลิตภัณฑ์:

• พริกหวาน - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• กระเทียม - 0.3 กก.
• เกลือ - ศิลปะ 1.5 l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วางมะเขือเทศ - 0.5 L

ขั้นตอน:

1. เตรียมพริกหวานสำหรับการใช้งาน: ล้างทำความสะอาดจากเมล็ดและลำต้นหั่นเป็นชิ้น บดเครื่องดัดจริต
2. ต้มเกลือประมาณ 10 นาที
3. เปลือกกระเทียมสับ พับแยกต่างหาก
4. ล้างผักชีฝรั่งเขย่าขวดจากน้ำเลื่อนเครื่องบดเนื้อ ใส่แยกต่างหาก
5. สับพริกไทยและพับเป็นภาชนะแยกต่างหาก
6. หลังจาก 10 นาทีของการปรุงพริกไทยเพิ่มสมุนไพรน้ำมันทานตะวัน unscented และปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
8. เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 5 นาที
9. เพิ่มกรดอะซิติก
10. จัดเรียงในขวด

สูตร adjika ของพริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ปรุงรสเปลี่ยนกลิ่นหอม sredneostroy ความเผ็ดสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้เสมอโดยการเพิ่มหรือลบจำนวนพริกและกระเทียม

สูตร 8 (กับบวบและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องมะเขือเทศ)

ส่วนผสม:

• สควอช - 5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกพริกไทย - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. ผักที่เตรียมไว้สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม: ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือน้ำตาลเนย ชุดทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากการปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมและวางลงในภาชนะเพื่อเก็บรักษาต่อไป

บ้าน adjika กับบวบและแอปเปิ้ลไม่มีมะเขือเทศในองค์ประกอบดังนั้นจึงแตกต่างกันมากในรสชาติจากสูตรอื่น ๆ รสชาติที่ผิดปกติมากจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบสูตรพิเศษทั้งหมด

สูตร 9 (กับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ)

สิ่งที่ต้องการ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกไทยพริก - 0.1 กก.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นตอน:

1. น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถทำจากร้านค้าสำเร็จรูป ซื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้และบดปั่น หากการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศอุดมไปด้วยมะเขือเทศบดสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกล้างทำความสะอาดจากผิวหนังบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น และตั้งค่าการปรุงอาหาร เวลาตั้งแต่ 30-60 นาทีขึ้นอยู่กับความชุ่มชื่นของมะเขือเทศ เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ลิตรให้กินมะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับความหนาแค่ไหน ในสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันบดหนาที่สุด
   

3. ทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและบด
4. กระเทียมปอกเปลือกและบดให้ทั่ว
5. เทน้ำมันลงในหม้อปรุงอาหารและใส่กระเทียม
6. ความร้อน 5 นาที ทันทีที่รสชาติกระเทียมไปเพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศ
8. ทั้งหมดถูกนวดอย่างดีและต้มต่อเนื่องอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงค่อย ๆ เติมเกลือและน้ำตาลทรายแดงโดยเน้นที่รสชาติของคุณ หากคุณมีความคมชัดไม่เพียงพอจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกแดง
9. adjika ที่เตรียมจากพริกไทยและมะเขือเทศวางในขวดแห้งที่ปราศจากเชื้อ เหล็กแท่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บที่สภาวะห้องขวดจะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลา 15 นาที

สูตรช่วยให้คุณประหยัดมะเขือเทศเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการเตรียมสามารถปรุงรสและจานเต็มรูปแบบสำหรับขนมและอาหารว่าง

สูตร 10 (กับมะเขือ)

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยขม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถลิ้มรส);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดอะซิติก 6% - 100 มล

ขั้นตอน:

10. ล้างผัก, มะเขือเทศปอกเปลือกออกจากผิว, พริกไทยจากเมล็ดและต้น
11. บดขยี้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
12. วางไว้ในภาชนะปรุงอาหารใส่เนยเกลือและน้ำตาลใส่ไฟ
13. ในขณะเดียวกันมะเขือยาวก็ถูกหั่นเป็นก้อน
14. ส่งไปยังมวลเดือดเพิ่มน้ำผึ้ง
15. เวลาทำอาหาร - 40 นาที คุณสามารถเพิ่มได้หากดูเหมือนว่า adjika จะมีน้ำ
16. หลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูและสมุนไพรให้อุ่นพวกเขาอีก 10 นาทีแล้ววางลงในไห
17. เพื่อให้สต็อกอยู่ในสภาพห้องพักควรทำการฆ่าเชื้อขวดอีก 10 นาที
18. จากนั้นหมุนขวดโหล

ปรุงรสนี้ไปได้ดีกับพาสต้ากับขนมปังเนื้อ

สูตร 11 (adjika สีเขียว)

สิ่งที่ต้องการ:

• พริกบัลแกเรียสีเขียว - 0.5 กก.;
• พริกขมสีเขียว - 1-2 ชิ้น.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• Fenugreek - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างแห้งพริกสับด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อ
2. คำเตือน! สวมถุงมือ เมล็ดของพริกขมและกะบังทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนบนผิวหนัง อย่าสัมผัสใบหน้าและโดยเฉพาะดวงตา
3. สมุนไพรสับหรือสับ
4. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากัน

เคล็ดลับ! Fenugreek สามารถถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัทคั่วหรือวอลนัท

ปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าที่จะเตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อการบริโภคโดยตรงและไม่ได้สำหรับการจัดเก็บ

สูตร 11 (กับพืชชนิดหนึ่ง)

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.2 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• Cilantro - 2 กลุ่ม;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดอะซิติก 9% - 1/2 ศิลปะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักรากพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดอย่างดีมะเขือเทศเป็นอิสระจากผิว, พริกจากเมล็ดและต้นกระเทียมจากผิว
2. สมุนไพรรสเผ็ดจะล้างและเขย่าอย่างแรง
3. ผักและสมุนไพรบดโดยอุปกรณ์ครัวใด ๆ ที่มี (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, เครื่องบด)
4. รวมกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ปล่อยให้อยู่ตามลำพังในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นวางในขวดที่ปลอดเชื้อ

Adjika จากมะเขือเทศพริกหวานและพืชชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับซอสคุณสามารถเพิ่มเช่นมายองเนสหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกและขนมปังสำหรับอาหารจานร้อนจานแรก เหล็กแท่งที่เก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อสรุป

การทำอาหาร adjika เป็นเรื่องง่าย นอกจากความจริงแล้วมันอร่อยอย่างเมามันมันยังมีสุขภาพที่ดีมาก บิลเล็ตของพริกสามารถแตกต่างกันมากในรสชาติและลักษณะ: การเผาไหม้, เผ็ด, เผ็ดปานกลาง, เค็มมากหรือหวาน, บางหรือหนา สัดส่วนในสูตรอยู่ที่ประมาณไม่จำเป็นต้องสังเกตปริมาณอย่างเข้มงวดมีสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร