แปลจาก Abkhaz adjika แปลว่าเกลือ ในห้องครัวของชาวจอร์เจียมันหมายถึงมวลสีซีดขาวประกอบด้วยพริกไทยร้อนแดงสมุนไพรและกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือเข้มข้น สีของวางอาจเป็นสีแดงหรือสีเขียวขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยที่ใช้

เราคุ้นเคยกับการปรุงรสเผ็ดที่เผ็ดมากซึ่งโดยทั่วไปจะมีมะเขือเทศหรือกะปิซึ่งเราเรียกว่า adjika สูตรสำหรับการผลิตนั้นเรียบง่ายส่วนใหญ่พนักงานต้อนรับจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันเปลี่ยนเพียงสัดส่วนเท่านั้น แต่ถ้าคุณค้นหาดีคุณสามารถค้นหาวิธีดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องปรุงรสสากลสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่เพียง แต่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังแพร่กระจายบนขนมปัง ในบรรดาสูตรอาหารที่นำเสนอจะมี adjika ดั้งเดิมจากเราสำหรับมะเขือเทศรวมถึงบิดต้นตำรับจากฟักทองหัวบีตหรือแม้แต่ลูกพลัม

Adjika ชาวนา

สูตรดั้งเดิมนี้สามารถเตรียมได้โดยพนักงานต้อนรับที่ต้องการ มันประกอบด้วยมะเขือเทศกระเทียมบัลแกเรียและพริกไทยขมซึ่งเป็นปกติสำหรับ adzhika บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสฤดูหนาวกับการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

คุณจะต้องมีชุดของชำดังกล่าว:

• มะเขือเทศสุก - 2.5 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

หมายเหตุ! บางคนอาจบอกว่ามะเขือเทศ adjika ที่ทำตามสูตรนี้ร้อนมากและสำหรับคนที่ดูเหมือนซอสมะเขือเทศ แฟน ๆ ของ "ร้อน" สามารถเพิ่มปริมาณของพริกไทยขมและกระเทียมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ

วิธีทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดให้ดีปอกเปลือกและขูดแครอท

ด้วยแอปเปิ้ล, ลบผิว, ตัดตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อปรุงแอปเปิ้ลซอส

พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดพืชและถอดก้านล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตัดออกจากสถานที่ที่ถูกปล้นทั้งหมดจากมะเขือเทศบดผักปรุงสุกทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลสผสมให้มันเดือด

เคี่ยว adjika กับมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงนวดอย่างต่อเนื่องแล้วปิดไฟเย็น

เทในน้ำส้มสายชูใส่เกลือ, น้ำมัน, กระเทียมบดหรือบด ผัดอีกครั้งปล่อยให้มันชงประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวด adjika ที่จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆนี้ปิดด้วยฝาไนล่อน พวกเขาต้องล้างออกให้สะอาดและเทน้ำเดือด

วางกระทะลงบนเตาแล้วรอให้เดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้เทขวดที่สะอาดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

adjika ดิบ

adjika สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องมะเขือเทศและการรักษาความร้อน ซอสจะเผ็ดมากและเป็นไปได้มากที่สุดเหมือนผู้ชาย (พวกเขาสามารถทำได้ด้วยตัวเอง)

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ใช้:

• พริกไทยขม - 1 กก.
• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชี (สีเขียว) - 1 พวง;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 กก.
• ผักชีพื้นดินแห้ง (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ! ผักชีและผักชีเป็นหนึ่งและพืชเดียวกันเพียงแค่ชื่อแรกมักจะใช้สำหรับชื่อของกรีนเนอรี่และที่สองสำหรับเมล็ดแห้ง

วิธีทำอาหาร

ฟรีจากเมล็ดและลำต้นของพริกหวานและขมปอกกระเทียม

ก่อนที่จะทำขั้นตอนต่อไปให้ล้างสมุนไพรและผักด้วยน้ำที่ไหล

บดผักชีพริกไทยและกระเทียมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ฮ็อป - ซันลีผงผักชีและเกลือ

ผสมผลิตภัณฑ์อย่างขยันขันแข็งจัดใส่ขวดโหลที่ปราศจากเชื้อแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

หมายเหตุ! adjika ทำตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ภายใต้ฝา capron หรือในขวดใด ๆ ที่มีฝาเกลียว มันจะไม่ลดลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

Adjika Georgian

ไม่มีใครรู้ว่า adjika กำลังเตรียมสูตรอาหารที่คล้ายกันในจอร์เจียหรือไม่ มันได้ชื่อมาจากการใช้วอลนัท ซอสจะต้องไม่มีแอปเปิ้ล

รายการสินค้า

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• พริกแดง - 0.5 กก.
• ปอกเปลือกวอลนัท (วอลนัท) ถั่ว - 150 กรัม
• กระเทียม - 7 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 70 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! โปรดทราบว่า adzhika สำหรับฤดูหนาวนี้ต้องใช้พาสต้าไม่ใช่มะเขือเทศสด

วิธีทำอาหาร

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยล้างสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ปอกกระเทียมสับเครื่องบดเนื้อสามครั้งพร้อมกับถั่ว

ผสมเพิ่มฮ็อป -suneli เพิ่มเกลือและวางมะเขือเทศ

กระจายในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝา เก็บในตู้เย็น

หมายเหตุ! อย่าขี้เกียจและบดส่วนผสมตามจำนวนครั้งที่ระบุ

Adjika กับฟักทอง

แน่นอนว่าฟักทองเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติในการทำซอส แต่บางทีสูตรดั้งเดิมนี้พร้อมรูปภาพที่คุณชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

คุณจะต้อง:

• ฟักทอง - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• กระเทียม - 7 หัว;
• พริกไทยขม - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ซอสปรุงอาหาร

สูตร adjika จากมะเขือเทศและฟักทองมีส่วนผสมมากมาย แต่ปรุงได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

ล้างปอกเปลือกแครอทและกระเทียม

แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากเปลือกและแกน

ในพริกหวานและขมเอาเมล็ดออก

ลบผิวจากฟักทอง, ลบเมล็ด

ในสูตรนี้ adjika จากมะเขือเทศผิวหนังลบออกจากพวกเขาเป็นตัวเลือก

บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพเรไบท์ผัดต้มประมาณ 90 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาล ต้มต่ออีก 30 นาที

เมื่อการปรุงอาหาร adzhika เสร็จแล้วเอาใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

หมายเหตุ! หากคุณต้องการคุณสามารถลดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ตามสัดส่วนคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้อยลง

หัวผักกาด Adjika

แน่นอนว่าเราคุ้นเคยกับ adjika ปกติจากมะเขือเทศ แต่บ่อยครั้งที่ฉันต้องการปรุงอาหารใหม่ที่เป็นต้นฉบับ การเพิ่มหัวบีทไม่เพียง แต่จะเปลี่ยนรสชาติของซอสอย่างมาก แต่ยังทำให้ผลของพริกไทยขมและกระเทียมนิ่มลงในกระเพาะอาหาร

ส่วนผสมที่ใช้

ก่อนที่จะให้รายการของผลิตภัณฑ์เราทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ beet น้ำตาลเท่านั้น - น้ำตาลหรืออาหารสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไม่ทำงาน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
• บีทรูทสีแดง - 2 กก.
• พริกหวาน - 7 ชิ้น
• พริกไทยขม - 6 ชิ้น
• พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 หัว;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันลีน - 200 กรัม

ซอสปรุงอาหาร

ปรุงในดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดด้วยเกลือและน้ำตาลปอกเปลือกบีทรูทสับ

หลังจาก 30 นาทีเพิ่มมะเขือเทศสับและต้มในเวลาเดียวกัน

ล้างพริก, ปอกเปลือก, บิดในเครื่องบดเนื้อ, เทในซอส, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนที่จะปรุงอาหารเสร็จ adzhika เพิ่มปอกเปลือกแอปเปิ้ลขูดและกระเทียมผ่านการกด

10 นาทีหลังจากเดือดจัดซอสในเหยือกที่เป็นหมันแล้วม้วนขึ้น

แบ๊งส์วางด้านล่างห่อผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศ adjika

อาจ adzhika ของมะเขือเทศนี้ได้รับชื่อเนื่องจากไม่มีพริกหวานในองค์ประกอบของมัน มันจะออกมาอร่อยมากและเป็นของเหลวมาก บางทีถ้า adjika นี้ไม่ร้อนมากเนื่องจากมีพริกขมและกระเทียมจำนวนมากพวกเขาจะเรียกมันว่าซอสมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
• แอปเปิ้ล (ใด ๆ ) - 1 กก.
• กระเทียม - 7 หัว;
• พริกไทยขม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาลเกลือ - ความชอบของคุณ

ซอสปรุงอาหาร

ทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินกับ adjika นี้จากมะเขือเทศนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใน borscht ในขณะที่ stewing เนื้อสัตว์หรือผักดังนั้นจึงดีกว่าที่จะปรุงมันทันทีจากผลิตภัณฑ์เต็มรูปแบบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตัดส่วนที่เสียหายออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นด้วยเครื่องบดเนื้อ ในเวลาเดียวกันผิวไม่สามารถลบออกจากมะเขือเทศ

ด้วยแอปเปิ้ลให้ปอกเปลือกออกแล้วเอาแกนออกสับ

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปอกเปลือกล้างบดพริกไทยขมในเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมเพิ่มพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันใน adzhika

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาลและเกลือ

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร adjika หลังจากเดือดกำหนดตัวเองนำไปที่ความหนาที่ต้องการ แต่ไม่น้อยกว่า 30 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญ! โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะมีความหนาสม่ำเสมอกว่าผลิตภัณฑ์ที่ร้อน

Adjika "Tkemaleva"

บางทีนี่อาจเป็นสูตรดั้งเดิมของ adzhika ทั้งหมด มันไม่ได้เรียกว่าซอส tkemali เท่านั้นเนื่องจากการปรากฏตัวของวางมะเขือเทศ เป็นการดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ในการใช้พันธุ์พลัมเปรี้ยวเช่นปลาไหลหรือพลัมเชอร์รี่ หากคุณใส่แป้งลงในธุรกิจคุณจะได้รับสิ่งใหม่ ดังนั้นเราได้จัดการกับลูกพลัมตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับการผลิตของบ๊วย adjika คุณจะต้อง:

• พลัมเปรี้ยวหรือพลัมพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• พริกไทยขม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ควรมองหา

ก่อนที่จะทำสูตรง่ายๆอย่างบ๊วย adzhika นี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

1. มันถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะขยับออกห่างจากมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีและใช้ช้อนไม้หรือสเตนเลสบนด้ามยาว
2. การรักษาความร้อนจะสั้นมากเนื่องจากรสชาติของซอสจะได้รับจากลูกพลัมที่ต้มมาก
3. ลูกพลัมต้องมีคุณภาพดีปราศจากหนอนความเสียหายภายนอกต้องล้างให้สะอาด

วิธีทำอาหาร

ล้างลูกพลัมนำกระดูกออกจากพวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อ

นำพริกไทยรสขมออกจากเมล็ดนำก้านออกล้างให้สะอาดหั่นด้วยเครื่องปั่น

กระเทียมปลอดจากเครื่องชั่งและผ่านการกด

รวมผลิตภัณฑ์โดยการใส่น้ำตาลมะเขือเทศวางและเกลือ

ผสมมวลในลักษณะที่จะไม่เพียง แต่ความมั่นคง แต่ยังสีของมัน

ต้ม adjika เป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลามิฉะนั้นจะทำให้ไหม้ได้ง่าย

แพร่กระจายไปยังธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกเกลียวคว่ำด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเก่า

หลังจากระบายความร้อนด้วย adjika แล้วให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อเก็บรักษา

ข้อสรุป

ซอสวิเศษ - adjika อาจมีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกัน เราได้แสดงเพียงไม่กี่เราหวังว่าคุณจะเลือกด้วยตัวคุณเอง ทานเล่น!