แม้ว่าทุกคนจะไม่เข้าใจถึงรสชาติของมะเขือยาว แต่นักชิมที่แท้จริงก็มีส่วนร่วมในการเตรียมผักนี้ เจ้าภาพแค่ทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว! และเกลือและทอดและดองเตรียมสลัดและอาหารว่างหลากหลาย

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวเผ็ดและมีกลิ่นหอมใน adjika สำหรับฤดูหนาว มันกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจซึ่งสามารถวางได้บนโต๊ะรื่นเริง: แขก "กวาด" ในทันที

คำเตือน! บทความจะตรงกับคำว่าสีน้ำเงิน

อย่าแปลกใจเพราะเรียกว่ามะเขือยาวในหลายภูมิภาค

ความหลากหลายของตัวเลือก

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงมะเขือยาวใน adjika ส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับพนักงานต้อนรับในระหว่างการทดลอง มีตัวเลือกสำหรับอาหารว่างพื้นดินหรือทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ เราเสนอสูตรอาหารจำนวนเล็กน้อยสำหรับการเปลี่ยนแปลง "มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว"

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรมีให้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน: พวกเขาจะเติบโตในสวนของพวกเขาหรือซื้อในตลาดในราคาที่เหมาะสม

ตัวเลือกคลาสสิก

เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ในการเตรียมของว่างคุณต้องตุน:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน (สีแดงหรือสีเหลือง) - ½กิโลกรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• พริกไทยร้อน (คุณสามารถพริก) - ครึ่งฝัก;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - ครึ่งแก้ว
• ทรายน้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 100 มล.

หมายเหตุ! เกลือจะต้องไม่ถูกเสริมไอโอดีน

หลักการทำอาหาร

มะเขือยาวมีผิวหนังที่ขม ถ้าผักนี้ไม่ได้ปรุงตามกฎขนมจะพร้อมขม ดังนั้นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดหรือเปียก มีหลายวิธีที่ไม่ต้องใช้เวลามาก:

• มะเขือยาวหั่นบาง ๆ โรยด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้หยดน้ำจะปรากฏขึ้น เกลือนี้ได้ขยายความขมขื่น ล้างวงกลมด้วยน้ำเย็นกระจายบนผ้าเช็ดปากและซับแต่ละชิ้น
  

• เรากระจายตัวสีน้ำเงินที่สับแล้วลงในถ้วยด้วยน้ำเกลือ (เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนต่อแก้วน้ำ) ด้านบน - การกดขี่เล็กน้อยเพื่อให้ทุกชิ้นอยู่ในน้ำ หลังจาก 40 นาทีล้างออก มะเขือเทศเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วออกไปและทำความสะอาด

ในขณะที่มะเขือม่วงชุ่มอยู่เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับ adzhika สีน้ำเงินต้องการมะเขือเทศเนื้อ ตามสูตรเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง เพียงเพราะมันยากมากที่จะลบ แต่ถ้ามะเขือเทศมีรอยบากลวกแล้วใส่ในน้ำแข็ง (เพิ่มก้อนน้ำแข็ง) จากนั้นผิวจะถูกลบออกได้ง่าย

ลบหางเมล็ดและพาร์ทิชันจากพริก ตัดเป็นเส้น เราดึงความสนใจของคุณไปทำงานกับพริกไทยร้อน: มันถูกตัดในถุงมือ มิฉะนั้นอย่าหลีกเลี่ยงการเผามือ

มะเขือเทศและพริกต้องหั่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบแช่ได้ตามต้องการ บดผักทั้งหมดในเวลาเดียวกัน

เทลงในกระทะใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ หลังจากผสมอย่างละเอียดตั้งเดือด หลังจากเดือดปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเพิ่มน้ำส้มสายชู เรายังคงทรมานต่อไปในกองไฟเล็ก ๆ

มะเขือม่วงที่เปียกโชกและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนา สีน้ำเงินเล็กน้อยควรแดง ส่วนมะเขือยาวทอด

จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่กระเทียมที่บดแล้วปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีแฟน ๆ ที่เผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมได้มากขึ้น

คำเตือน! คุณไม่จำเป็นต้องย่อยขนมมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว: ชิ้นส่วนไม่ควรสูญเสียรูปร่าง

หลังจากโอนขนมที่ทำเสร็จแล้วไปที่ธนาคารเราจะส่งให้พวกมันผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพลิกคว่ำและเย็นลงภายใต้ผ้าห่ม มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาวพร้อม

สูตรมะเขือยาว Adjika

การรวมกันของมะเขือยาวกับมะเขือเทศพริกหยวกและกระเทียมช่วยให้ขนมขบเคี้ยวและความพิถีพิถัน ยิ่งไปกว่านั้นพริกและกระเทียมสามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยม เสิร์ฟ adzhika สีน้ำเงินในรูปแบบเย็นและอุ่น และพวกเขาสามารถแยกจานหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับพาสต้า, มันฝรั่ง, ปลาและเนื้อสัตว์

สิ่งที่เราต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 500 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.;
• น้ำมันลีน (ไม่สาก) - 30 มล.;
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• Lavrushka - 1 แผ่น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

กระบวนการ

การทำอาหารว่างรสเผ็ดและอร่อยไม่ต้องใช้เวลามาก แต่สำหรับฤดูหนาวคุณจะจัดหามะเขือม่วงหอมให้ครอบครัวของคุณใน adjika

1. มีมะเขือเทศสีแดงฉ่ำล้างดีต้องลบสถานที่ของก้านที่ตัดเป็นไตรมาส
2. พริกหยวกหวานจะถูกตัดครึ่งแรกเพื่อที่จะเอาเมล็ดและพาร์ทิชัน หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ขั้นตอนเดียวกันจะทำกับพริกไทยขม เมล็ดต้องสะบัดออกจำเป็น มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ adzhika eggplants รสชาติที่คมชัดและเผ็ด อย่าลืมว่าคุณต้องสวมถุงมือในมือเพื่อไม่ให้มือไหม้
3. กลีบกระเทียมปอกเปลือกก็ต้องสับ
4. มะเขือยาวสั่ง adjika ควรเป็นพันธุ์หวาน จากนั้นกระบวนการในการกำจัดความขมขื่นก็พลาดไป หากไม่มีเลยสีน้ำเงินนั้นจะต้องเปียกโชก สิ่งนี้สามารถทำได้? มะเขือยาวที่ไม่ได้ขัดควรหั่นเป็นวงขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. ซึ่งเป็นทางเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการตัด โรยด้วยหินเกลือที่ด้านบนค้างไว้ 20 นาทีล้างออกในน้ำเย็นและแห้ง สีน้ำเงินสำหรับชิ้นถูกตัด
5. Adjika ในฐานะของว่างควรเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรสับมะเขือเทศพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้
6. เทผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ, น้ำตาล, เนย, lavrushka และถั่วพริกไทยดำ จากช่วงเวลาของการเดือด adzhika ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและสีน้ำเงิน มะเขือยาว adjika มีความสามารถในการติดกับด้านล่าง: มันจะเผาไหม้โดยไม่ต้องปั่นป่วน
8. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงมะเขือจะอ่อน แต่ไม่ควรสูญเสียรูปร่าง นี่เป็นสัญญาณของขนมเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะแฉคุณต้องเลือกใบกระวานจาก adzhika จากมะเขือยาว หากคุณทิ้งไว้จะมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ธนาคารและฝาปิดจะต้องนึ่ง

หมายเหตุ! มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน

จุกปิดผนึกอย่างแน่นหนาปิดฝาขวดจนปิดสนิท ขนมจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไม่หายไป (ถ้าคนที่น่ากลัวเช่นสีน้ำเงินไม่ได้กินที่บ้านโดยที่คุณไม่รู้) และในตู้เย็น

มะเขือยาวใน adjika กับแอปเปิ้ล:

แทนที่จะได้ข้อสรุป

Eggplant Adjika เป็นอาหารจานโปรดของนักชิมที่แท้จริง ผู้ชื่นชอบมะเขือม่วงชอบปรุงรสเผ็ดกับเนื้อสัตว์และปลา มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่าง แต่สูตรใด ๆ ที่สามารถแตกต่างกันไป เราจะพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้

การปรากฏตัวของพริกเขียวหรือสีแดงร้อนเช่นเดียวกับกระเทียม - เงื่อนไขหลัก และบางครั้งก็มีการเพิ่มพริกไทยขมมากกว่าที่ระบุในสูตร - ตามที่คุณต้องการ

อาหารประจำชาติไม่ได้หมายถึงการเพิ่มมะเขือเทศ แต่มันก็ยังคงเพิ่มเข้ามา ควรใส่พริกมะเขือเทศลงไปในของว่างเป็นมันฝรั่งบดและมะเขือยาวปรุงเป็นชิ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงให้เพิ่มแอปเปิ้ลแครอทและผักทุกชนิดเพื่อลิ้มรส