บนโต๊ะของเราตอนนี้มีซอสซื้อหลายอย่างที่มีค่าใช้จ่ายมากมายและพวกเขาไม่ได้รับประโยชน์มากมายกับร่างกาย พวกเขามีคุณธรรมเดียวเท่านั้น แต่แม่บ้านหลายคนรู้ว่าคุณสามารถทำให้ตัวเองเป็นซอสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วใน Abkhazia ซอสนี้เรียกว่า adjika ผลิตภัณฑ์นี้รวมเอาผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดที่ช่วยให้คุณได้รับความคมชัดกรดและความหวาน

พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถปรุงอาหาร adjika ตามสูตรที่พิสูจน์แล้วหลายอย่าง การเริ่มทำอาหารเป็นเรื่องยากมากสำหรับการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากความหลากหลายของสูตรอาหาร สำหรับพวกเขาเราจะพยายามเน้นสูตร adjika ที่ดีที่สุดกับกระเทียมและพริกไทยเพื่อเรียนรู้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถดูด้านล่างในบทความ

สูตรการทำโน้ต

Adjika เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ส่วนผสมในกรณีนี้รักษาความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขานำประโยชน์ทดแทนไม่ได้กับร่างกายมนุษย์ นอกเหนือจากตัวเลือก "สด" ยังมีสูตรอาหารต่าง ๆ จำนวนมากที่ใช้ในการปรุงอาหาร กระบวนการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้รับซอสที่นุ่มนวลเป็นพิเศษของความสอดคล้องสม่ำเสมอซึ่งสะดวกในการเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์ สูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหาร adzhika สามารถตัดสินใจได้โดยเจ้าของหญิงเท่านั้นในขณะที่เราจะเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดจากพริกไทยและกระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับ adzhika "สด"

ในช่วงฤดูหนาวการขาดวิตามินจะรู้สึกเป็นพิเศษเพื่อชดเชยการที่คนพยายามหาผลไม้สดผักและยารักษาโรคบางครั้ง Adjika ปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารในกรณีนี้อาจเป็นสมบัติที่แท้จริงคลังวิตามิน กระเทียมสดมะเขือเทศและพริกจะทำให้อาหารจานอร่อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ส่วนผสมหลักของซอสคือมะเขือเทศ หนึ่งสูตรจะต้องใช้ 2 กิโลกรัมของผักเหล่านี้เนื้อสุก พริกไทยบัลแกเรียในปริมาณ 750 กรัมจะเสริมมะเขือเทศและให้รสชาติพิเศษกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนประกอบที่ต้องทำ ได้แก่ กระเทียม (100 กรัม) พริกไทยร้อน (1 ฝัก) น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ความน่าสนใจของ adjika ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับสีของผัก มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศและพริกแดง

ทำอาหารในระยะ

การจัดทำ adzhika "สด" ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามกฎบางอย่างคำนึงถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ การขาดการรักษาความร้อนทำให้ซอสมีประโยชน์อย่างยิ่งอย่างไรก็ตามการละเมิดเทคโนโลยีสามารถก่อให้เกิดการหมักเนื่องจาก adzhika จะเสื่อมสภาพ

adjika ที่มีคุณภาพสดสามารถเตรียมได้ด้วยคำแนะนำต่อไปนี้:

• ในการเลือกซอสที่คุณต้องการมะเขือเทศสุก แต่แข็งแรงเนื้อไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ถึงพื้นผิว ผิวของพวกเขาควรบางที่สุด มิฉะนั้นจะต้องลบออก
• ควรเลือกมะเขือเทศคุณภาพสูงที่ผ่านการล้างให้สะอาดและกำจัดความชื้นออกจากผิวด้วยกระดาษชำระ ตัดสถานที่ของสิ่งที่แนบมาของลำต้นด้วยมีดแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยบัลแกเรียล้างและทำความสะอาดโดยการเอาเมล็ดพืชออกจากด้านในของผัก ตัดเป็นชิ้น ๆ
• พริกไทยร้อนสามารถล้างเมล็ดหรือเก็บไว้ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ ธัญพืชที่เก็บรักษาไว้จะเพิ่มซอสรสเผ็ดและทำให้มันมีรสชาติมากขึ้น หากมีการตัดสินใจที่จะทำ adjika ที่คมชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนั้นก็สามารถใช้พริกขม 2 ชนิดในสูตรเดียว
• กระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
• บดส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มส่วนผสมของผักด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นซอสจะต้องถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• จำเป็นต้องเก็บ adjika ที่“ สด” ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาไนล่อนที่แน่นหนาในตู้เย็น

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ข้อได้เปรียบของมันยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป: ความง่ายในการเตรียม, การขาดการรักษาความร้อน, องค์ประกอบของวิตามินที่หลากหลาย, ความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของ adzhika ซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเช่นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในจานใด ๆ

สูตรที่คมชัดอยู่เสมอ adzhika "สด"

หลังจากตัดสินใจทำ adjika“ สด” จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นได้ มันคล้ายกับสูตรข้างต้น แต่ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนซึ่งช่วยให้คุณทำให้ adjika มีความเป็นพิษเฉียบพลันมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เมื่อทำการ“ สด” หรือตามที่เรียกว่า“ ดิบ” adjika สำหรับฤดูหนาวควรสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากการขาดเกินหรือขาดของผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งอาจลดอายุการเก็บของซอสได้อย่างมาก เป็นพื้นฐานสำหรับการทำ adzhika ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแดงสุกในปริมาณ 3 กิโลกรัม พริกหยวกขนาด 1 กิโลกรัมจะช่วยเสริมให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ กระเทียมจะต้องประมาณ 500 กรัมพริกไทยร้อนจะถูกใช้ในจำนวน 150 กรัมคุณจะต้องเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะซอส ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด

วิธีทำอาหาร

ในการทำ adzhika จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดของการทำความสะอาดผักเช่นเดียวกับในสูตรด้านบน สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทนต่อการหมักและรา การพูดโดยตรงเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารนั้นสามารถอธิบายได้ในสามขั้นตอน:

• บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• หลังจากคลุกเคล้าในผักบดให้ละเอียดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
• แช่ adjika ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ร้าน adjika ควรอยู่ในตู้เย็น

Adjika ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากกระเทียมและพริกไทยมีจำนวนมาก อย่างไรก็ตามองค์ประกอบนี้จะช่วยให้คนที่จะได้รับวิตามินจำนวนสูงสุดและอุ่นขึ้นในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถเพิ่มซอสในหลักสูตรแรกและมื้อที่สองหรือเพียงแค่กินมันด้วยขนมปัง

ต้ม adjika จากพริกไทยบัลแกเรีย

โดยปกติแล้ว adjika จะขึ้นอยู่กับการใช้งานของมะเขือเทศ แต่มีสูตรตามการใช้บวบฟักทองหรือพริกหยวก Adjika บนพื้นฐานของพริกไทยเหมาะที่สุดสำหรับแฟน ๆ ของผักนี้ มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมมันด้วยการใช้การทำอาหารระยะสั้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรในส่วนด้านล่าง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ดังที่ระบุไว้ส่วนผสมหลัก adjika จะเป็นพริกไทยบัลแกเรีย จะต้องดำเนินการในจำนวน 1.5 กิโลกรัม มะเขือเทศยังมีอยู่ในองค์ประกอบ แต่จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม ฝักกระเทียมและขมใช้ทำซอสร้อน กระเทียมใช้ในปริมาณ 300 กรัมพริกไทยจะถูกถ่ายในจำนวน 3 ชิ้น คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช (50 มล.), น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู (อักษร 1 ช้อนโต๊ะ)

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้:

• พริกไทยบัลแกเรียล้างให้สะอาดนำก้านและธัญพืชออกจากด้านใน หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกและแพทช์หยาบของสิ่งที่แนบมาของลำต้น
• บดมะเขือเทศและพริกให้มีสภาพเป็นมันฝรั่งบดสม่ำเสมอนำมวลที่ได้มาใส่ลงในหม้อแล้วต้มไฟ
• ทันทีที่ส่วนผสมของผักเริ่มเดือดคุณควรเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู
• เวลาทำอาหารที่แนะนำคือ 1.5 ชั่วโมง
• ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการต้ม 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับลงไปใน adjika ในเวลาเดียวกันคุณสามารถลองซอสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่หายไป
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกย่อยสลายเป็นธนาคารและ mothballed

แน่นอนในระหว่างการรักษาความร้อนสารที่มีประโยชน์บางอย่างจาก adzhika หายไป แต่ความเป็นธรรมชาติของมันยังคงโดดเด่นเมื่อเทียบกับซอสปรุงรสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อมา ข้อได้เปรียบหลักของ adzhika ต้มประกอบด้วยการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิ อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

โดยไม่ต้องมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะที่ไม่มีมะเขือเทศ พื้นฐานของซอสคือพริกหยวกแดง รสชาติของ adzhika ดังกล่าวสามารถเติมเต็มจานอย่างใดอย่างหนึ่งเรียกคืนฤดูร้อนที่อบอุ่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

แม้ว่าที่จริงแล้วซอสจะเป็นพริกไทยหวาน แต่รสชาติของ adzhika นั้นเฉียบคมมาก นี่คือความจริงที่ว่า 200 กรัมของกระเทียมและพริก 5 พริกเพิ่ม 2 กิโลกรัมของพริกหวาน สีสันเครื่องเทศสามารถน้ำตาล ปริมาณของส่วนผสมนี้จะต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่จำนวนที่เหมาะสมคือ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน ในฐานะที่เป็นสารกันบูดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล. 9%

คุณสมบัติการทำอาหาร

Adjika สำหรับฤดูหนาวของพริกไทยบัลแกเรียจะถูกเตรียมโดยการใช้ความร้อนระยะสั้น จะใช้เวลาทั้งหมดเล็กน้อยเนื่องจากผักจำนวน จำกัด สามารถล้างทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว ปรุง adjika จะต้มเท่านั้น รายละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารสามารถบอกรายการต่อไปนี้:

• ล้างพริกหวานลบก้านและธัญพืชออกจากพื้นผิวจากพื้นผิวของมัน
• ไม่จำเป็นที่จะต้องเอาพริกที่มีรสขมออกจากเมล็ดคุณเพียงแค่เอาก้าน
• พริกไทยสองประเภทและกระเทียมบดปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนำไปต้มและย่อยสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เก็บพริก adjika ไว้ในตู้เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การขาดการต้มเต็มช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติของผักผลไม้สด

adjika จอร์เจีย

จอร์เจีย adjika เป็นพิเศษ ที่หัวใจของการเตรียมการใช้พริกไทยขม โดยไม่ต้องลองใช้เครื่องปรุงรสนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติที่คมชัดและเข้มข้น คุณสามารถปรุงได้ตลอดฤดูหนาวและคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร Adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและหากจำเป็นจะสามารถเพิ่มอาหารประเภทเนื้อปลาหรือเห็ด ปรุงรสเผ็ดสามารถเพิ่มซุปเป็นน้ำสลัด

ชุดส่วนผสม

จอร์เจีย adjika ไม่ได้แพร่กระจายบนขนมปังและคุณจะไม่กินด้วยช้อน: มันเผ็ดเกินไป แต่มันยอดเยี่ยมเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปหรืออาหารจานเนื้อ เตรียม adjika ในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นสำหรับสูตรหนึ่งให้ใช้กระเทียม 300 กรัมและพริกไทยร้อนสีเขียว 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม ผักชีฝรั่งผักชี tarragon และผักชีฝรั่งมีการใช้แบบดั้งเดิมเป็นสีเขียวในสัดส่วนที่เท่ากัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงโดยแทนที่พริกไทยร้อนด้วยพริกไทยบัลแกเรียบางส่วน คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด 50%

ทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

พนักงานโรงแรมที่มีประสบการณ์จะปรุงอาหาร adjika แบบจอร์เจียใน 30 นาที ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเบื้องต้นอาจสนใจปรุง adjika ตามสูตรอาหารจอร์เจียอย่างรวดเร็วและอร่อย และไม่มีเทคนิคพิเศษในการปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปอกเปลือกกระเทียมล้างพริกไทย หากต้องการเมล็ดสามารถลบออกจากพริกไทย
• สับพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ล้างผักให้แห้งและสับด้วยมีด ผสมกับเกลือ
• หลังจากคลุกเคล้าให้ทั่วซอสทิ้งไว้บนโต๊ะจนเกลือละลาย จากนั้นผสม adjika อีกครั้งและใส่ลงในขวด
• เก็บจอร์เจีย adjika ต้องการในตู้เย็น

สูตรนี้เก็บรักษาประเพณีของการทำ adzhika หลังจากทั้งหมดเมื่อมันถูกเตรียมโดยการผสมสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน ปรุงรสนี้ถูกนำไปใช้กับขนมปังและเพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดและรสชาติ adzhika ที่ยอดเยี่ยม วันนี้สูตรอาหารส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการใช้ผักที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณได้ลิ้มลองซอสและซอสมะเขือเทศ adjika เผ็ดของกระเทียมและพริกไทยขมสามารถจัดทำขึ้นตามสูตร Abkhaz โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ตัวอย่างของการเตรียมการสามารถพบได้ในวิดีโอ:

ข้อสรุป

โภชนาการเพื่อสุขภาพเป็นเทรนด์แฟชั่นในยุคสมัยของเรา ทุกคนต้องการรักษาสุขภาพและความงามโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีที่สุดเท่านั้น นั่นคือผลิตภัณฑ์ adjika พนักงานเสิร์ฟแสดงให้เห็นถึงความกังวลของเธอต่อคนที่รัก ความหลากหลายของสูตรอาหารช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่ตอบสนองความต้องการของสมาชิกครอบครัวแต่ละคน