มีของว่างผักและช่องว่างมากมายที่เรียกว่าภาษา Teschin และพวกเขาสนุกกับความสำเร็จแบบเดียวกันกับประชากรเพศชายส่วนหนึ่งเป็นเพราะชื่อส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสเผ็ดที่แตกต่างกัน ภาษาแตงกวาในภาษาแม่ไม่มีข้อยกเว้น - ในรุ่นคลาสสิกของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ค่อนข้างเหมาะอย่างยิ่งกับจานเนื้อทอดและตุ๋น แต่เนื่องจากประชากรส่วนใหญ่ของเพศหญิงมีส่วนร่วมในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจึงพยายามกระจายสูตรอาหารคลาสสิกอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ดูนุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย และพวกเขาทำได้ดีโดยลดเนื้อหาของพริกร้อนและแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากนี้บทความจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับภาษาแม่ยายของแตงกวาในรุ่นคลาสสิกและขั้นสูง
คุณสมบัติการทำอาหาร
ก่อนที่จะพิจารณาสูตรของแตงกวาลิ้นโดยตรงจำเป็นต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจานนี้
- ที่ดีที่สุดสำหรับสลัด "ภาษา Teschin" เหมาะกับแตงกวาเล็กขนาดกลาง พวกเขาไม่สามารถปอกเปลือก แต่ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วและทำมุมเล็กน้อย หากคุณต้องใช้แตงกวารกในการปรุงอาหารคุณควรปอกเปลือกออกแล้วตัดเอาเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดออกไป นอกจากนี้พวกเขายังถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแตงกวา
- สำหรับการหั่นเป็นมีดคุณสามารถใช้เครื่องปอกหรือที่ขูดซึ่งมีรูพิเศษสำหรับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ก่อนที่จะใช้แตงกวาสำหรับสลัดแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้พวกเขาจะยังคงแข็งแกร่งและมันจะง่ายต่อการล้างพวกเขา
- แม้จะมีความคมชัดของอาหารเรียกน้ำย่อยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่ในตอนแรกเฉพาะในกรณีนี้สลัดของ "ลิ้นเทสชิน" จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถเก็บไว้ได้นาน
- ในการผลิตสลัดสำหรับกระป๋องฤดูหนาวสำหรับการบิดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ขนาดเฉลี่ย: จากครึ่งลิตรถึงลิตร
- ก่อนที่จะเริ่มเตรียมสลัดขอแนะนำให้นำแตงกวามาถูกับเกลือและแนะนำให้จุ่มลงในสารละลายเกลือ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขากำจัดของเหลวส่วนเกินและแช่ในเครื่องเทศ ในการเตรียมสารละลายในน้ำหนึ่งลิตรให้ละลายเกลือและสมุนไพรสามช้อนโต๊ะและวางแตงกวาไว้ที่นั่นไม่เกิน 10 นาที หลังจากขั้นตอนนี้แตงกวาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและไปที่การตัด
สูตรดั้งเดิม
สลัด "ลิ้นเทชิน" ของแตงกวาเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างผักสำหรับฤดูหนาวโดยที่พนักงานหญิงคนใดจะรับมือ
ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาและล้างผักต่อไปนี้ด้วย:
- แตงกวา - 3 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำและสุก - 1.8 กก.
- พริกหวานบัลแกเรียสีใด - 0.5 กก.
- พริกไทยร้อนทุกสี - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 0.1 กก.
จากส่วนประกอบเสริมคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช - 200-250 มล.;
- ตารางหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกทำความสะอาดผักทั้งหมดจากส่วนเกินทั้งหมด: ผิวหนังเมล็ดหาง แตงกวาตามที่คุณเข้าใจแล้วถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ผักอื่น ๆ ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบและหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
คำเตือน! มะเขือเทศถูกเลื่อนในตอนแรกวางในหม้อที่มีก้นหนาและวางบนกองไฟทันที
ในขณะที่ส่วนผสมมะเขือเทศถูกนำไปต้ม, พริกหวานและร้อนและกระเทียมจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
หลังจากต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีจะมีการเพิ่มพริกหวานและร้อนกระเทียมแตงกวาเนยน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ ทุกอย่างผสมกันและสลัดในอนาคตผ่านความร้อนต่ำนำไปต้มก่อนแล้วต้มประมาณ 20 นาที
ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไฟใต้กระทะก็ดับลง
คุณสามารถใช้ช่วงเวลาที่สลัดเดือดผ่านไฟเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดถ้าคุณวางแผนที่จะใช้มันเป็นฤดูหนาวเก็บเกี่ยว
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเผ็ดจะมีการวาง“ ลิ้นลิ้น” สลัดแตงกวาไว้ในกระป๋องปิดด้วยฝาและกระป๋องจะถูกเปิดใช้งานเพื่อทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสูตรทำด้วยมะเขือเทศวางและแครอท
ในบรรดาสลัดมากมายสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้มีความโดดเด่นในเวลาเดียวกันด้วยรสชาติเผ็ดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม ผลที่ได้คือขนมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้เช่นเดียวกับการแต่งตัวหลักสูตรแรก
ภาษาแตงกวารุ่นแม่ในกฎหมายสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นเหมือน lecho อาจเกิดจากการตัดพริกไทยของบัลแกเรีย
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมมีดังนี้:
- แตงกวา - 3 กก.
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์หรือโต๊ะ - 200 มล.
ผักล้างให้แห้งแล้วหั่นให้หมด
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทขูด พริกหวานสับฟางบาง ๆ สับพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
เคล็ดลับ! หากลังเลที่จะยุ่งกับเครื่องใช้ในครัวพวกเขาก็สามารถสับพวกเขาด้วยมีด
ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทมะเขือเทศวางลงไปซึ่งเจือจางด้วยน้ำครึ่งลิตร จากนั้นใส่พริกหวานหั่นบาง ๆ, แครอท, พริกขี้หนู, กระเทียม, เนย, เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแตงกวาด้านบน
หลังจากนั้นอีกครั้งกวนเบา ๆ ยืนยันโดยไม่มีไฟเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อเวลาหมดให้ใส่กระทะกับสลัดด้วยไฟปานกลางนำไปต้มต่อและทำอาหารต่อประมาณ 30 นาที ในไม่กี่นาทีที่ผ่านมาเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
กระจายสลัด“ ลิ้นเทชิน” ด้วยแตงกวาบนเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหมุนทันที
คุณสามารถเก็บได้ทุกที่ตราบใดที่แสงแดดไม่ตก
รสชาติของขนมแตงกวาดังกล่าวกลายเป็นคนรวยมากและแครอทและพริกหวานจะให้ความหวานเล็กน้อยซึ่งจะรวมกันอย่างสมบูรณ์กับความคมชัดโดยรวม