พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าไม่เพียง แต่กระเทียมหลอดเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวของพืชชนิดนี้ด้วย ใบอ่อนและลูกศรมีกลิ่นหอมรสเผ็ด พวกเขามีวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบติดตามที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย สีเขียวของกระเทียมสามารถเพิ่มภูมิต้านทานและมีผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติดังกล่าวของผลิตภัณฑ์มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ถูกเปิดใช้งานและมีการขาดวิตามิน

แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิธีการทำ คำถามนี้อาจมีความเกี่ยวข้องในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีนักกีฬาหน่อไม้เกิดขึ้นในกระเทียม สำหรับแม่บ้านที่ขยันและต้องการออกไปทำสวนเราจะพยายามอธิบายรายละเอียดวิธีการเก็บรักษาและสูตรการทำกระเทียมกระเทียมในฤดูหนาว

Garlic Greens - เครื่องปรุงรสสากล

ชาวสวนบางคนในแปลงปลูกกระเทียมบนขนนกตัดพวงสีเขียวทุก 2 สัปดาห์และใช้เป็นอาหาร ความจริงก็คือกระเทียมสีเขียวมีวิตามินซีมากกว่าหลอดไฟเอง ดังนั้นแม้ว่ากระเทียมจะโตขึ้นบนหัวอย่าละเลยใบเขียวและลูกศร

ลูกศรของกระเทียมเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูการปลูกในฤดูร้อน ในอาหารมันเหมาะสำหรับ 2 สัปดาห์ก่อนที่หัวหอมเล็ก ๆ ที่อยู่ด้านบนจะเริ่มทำให้สุก ในช่วงเวลานี้ลูกศรจะถูกตัดออกส่วนที่หยาบและหยาบที่สุดจะถูกลบออก ใบอ่อนของกระเทียมจะถูกตัดและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายชนิดหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอบและ "หาง" ของใบที่มีการเจริญเติบโตของพืชกลายเป็นหยาบดังนั้นพวกเขาควรจะถูกลบออก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ลูกศรกระเทียมหยาบและสีเหลืองไม่ได้ใช้เป็นอาหาร

สมุนไพรกระเทียมสามารถใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานหลักซอสและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ปรุงรสนี้สามารถเพิ่มที่ยอดเยี่ยมในจานเนื้อปลาหรือผักสลัด การตัดพวงผักจากสวนควรนำไปทอดในกระทะเล็กน้อยจะทำให้นุ่มและหอมมากขึ้น

การเก็บเกี่ยวสมุนไพรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอวิธีการต่าง ๆ ในการรักษาสีเขียวของกระเทียมในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นลูกศรของกระเทียมสามารถตากแห้งดองหรือแช่แข็ง แต่ละวิธีมีหลายสูตรซึ่งเป็นที่นิยมที่สุดที่เราจะพยายามอ้างอิงด้านล่างในบทความ

การอบแห้งเป็นวิธีง่าย ๆ ในการรักษาวิตามิน

เป็นที่ทราบกันว่าในกระบวนการอบแห้งความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์และวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบการติดตามจะถูกเก็บรักษาไว้ ในฤดูหนาวมันเป็นเรื่องธรรมดาที่สมุนไพรเผ็ดและมีกลิ่นหอมแห้ง ลูกศรของกระเทียมในกรณีนี้ก็เช่นกัน

สำหรับการอบแห้งควรใช้สมุนไพรที่มีส่วนผสมของกระเทียมที่มีความคมสูงเป็นพิเศษ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของทาร์ตรสเผ็ดร้อนสดใส ลูกธนูที่เป็นเนื้อของพืชจะถูกตัดออกจนกว่าจะครบเต็มที่ เคล็ดลับที่มีเมล็ดถูกตัดออกสีเขียวที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและแห้งหั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถทำให้ลูกศรแห้ง:

• ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ° C พร้อมแง้มประตู
• ในการขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้าแบบพิเศษ
• บนผ้าปูโต๊ะกระจายลูกศรที่ถูกหั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านนอกในที่ร่ม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! วิธีการทำให้แห้งโดยธรรมชาติในที่ร่มใช้เวลานานและลำบากที่สุด

สามารถนำสมุนไพรแห้งมาบดให้ได้รสที่ลื่นไหล มันจะดีกว่าที่จะเก็บกระเทียมสีเขียวแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท

ผักใบเขียวแช่แข็ง

การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และมีสุขภาพดีเป็นเวลานาน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการจัดเก็บนี้คือความต้องการพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการตรึงผักใบเขียว:

แพ็คเกจตรึง

ผักกระเทียมสดสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผลิตภัณฑ์ภายใต้น้ำไหลแห้งและสับละเอียด เทสีเขียวลงในถุงแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง หลายครั้งก่อนที่การโจมตีของการแช่แข็งที่สมบูรณ์แพ็คเก็ตควรจะบดขยี้เพื่อให้กรีนเนอรี่จะร่วน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สะดวกในการแช่ผักในถุงพลาสติกในรูปแบบของหลอดบาง ๆ วิธีการนี้จะช่วยให้มีความจำเป็นถ้ามีมีดมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกชิ้นเล็ก ๆ สีเขียวสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

ส่วนการแช่แข็ง

เพื่อความสะดวกในการใช้งานสีเขียวของกระเทียมจะถูกแช่แข็งตามส่วนในพลาสติกขนาดเล็กหรือกระป๋องซิลิโคน ในการทำเช่นนี้ผักใบเขียวเทลงในแม่พิมพ์และเทลงในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย ภาชนะบรรจุจะถูกวางในช่องแช่แข็งและหลังจากนำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติก หากจำเป็นพนักงานต้อนรับสามารถเพิ่มลูกบาศก์แช่แข็งด้วยสีเขียวในหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

ผักกระเทียมสดแช่แข็งช่วยให้คุณได้รับเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างหยาบซึ่งคุณต้องปรุง (เคี่ยวต้ม) พร้อมกับอาหารจานหลัก แต่มีสูตรอาหารบางอย่างที่ให้คุณเตรียมผักใบเขียวในวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งให้ความนุ่มนวลและความอ่อนโยน

สูตรแช่แข็ง

ในการรับลูกศรกระเทียมพวกเขาจำเป็นต้องลวกก่อนแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผลิตภัณฑ์และหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ 4-5 ซม. นำผักที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นมากจนเย็นสนิท การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่คมชัดดังกล่าวจะช่วยให้มือปืนไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่เพียงเพื่อทำให้โครงสร้างของพวกเขานิ่มลง

ลูกศรที่ถูกลวกแห้งเบา ๆ เช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระจากนั้นวางในภาชนะหรือถุงพลาสติกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บในภายหลัง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการตรึงผักใบเขียวในช่วงฤดูหนาว สำหรับการนำไปใช้ลูกธนูจะต้องอยู่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ววางกระเทียมวางในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดและวางในตู้เย็น หากจำเป็นสามารถใช้กะปิในปริมาณที่ต้องการได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเนื่องจากจะไม่ถูกแช่แข็งในระหว่างการเก็บรักษา

สูตรแช่แข็งด้านบนอนุญาตให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งเพื่อเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังจำได้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่กระเทียมสีเขียว แต่ยังมีส่วนผสมของสีเขียวสับและหัว, ส่วนผสมของสมุนไพรหอมและเผ็ดด้วยนอกเหนือจากสีเขียวกระเทียม

นักกีฬากระเทียมดอง

เกลือต่าง ๆ กลายเป็นของแท้ในฤดูหนาว ในบรรดาสูตรอื่น ๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการดองลูกศรกระเทียมอย่างถูกวิธีเพื่อรักษาผลประโยชน์ของตน ตัวอย่างเช่นสูตรง่าย ๆ ต่อไปนี้อาจมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น:

• ล้างลูกศรกระเทียมที่แห้งแล้วตัดให้เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ผสมเกลือในสัดส่วน 5: 1 ตัวอย่างเช่นสำหรับลูกศร 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่มเกลือ 200 กรัม ส่วนผสมที่เกิดควรทิ้งไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สีเขียวจะทำให้น้ำผลไม้ เติมลูกศรลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เหยือกที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยดองจึงถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
  

  การเตรียมเกลือสามารถจัดทำตามสูตรที่น่าสนใจหนึ่งสูตรซึ่งอาจน่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• ลูกศรหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ลวกเป็นเวลา 3 นาทีเทลงในน้ำแข็ง ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำส้มสายชู 25 มล. (9%) และเกลือ 50 กรัม น้ำเกลือให้เดือด ขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดที่บรรจุลูกศรและน้ำเกลือเย็นปิดสนิท เก็บในห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สดและมีสุขภาพดีตลอดฤดูหนาว เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผักดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 50C หากไม่ได้กำหนดเงื่อนไขดังกล่าวในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินแนะนำให้เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น

หมัก: ความกลมกลืนของรสชาติและผลประโยชน์

มากขึ้นพนักงานต้อนรับเลือกลูกศรของกระเทียม ช่องว่างเหล่านี้รวมประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ ลูกศรหมักอาจเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะหรือเป็นอาหารจานหลัก

ลูกศรกระเทียมสามารถหมักได้ตามสูตรอาหารที่หลากหลายเช่น:

• ล้างลูกศรสีเขียวและตัดเป็นชิ้นยาว นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น เตรียมผักดอง ในการทำเช่นนี้ในน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ใส่มัสตาร์ด 2-3 ถั่วและลูกศรหั่นบาง ๆ ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ส่วนผสมเทน้ำเกลือเดือด ธนาคารม้วนตัวขึ้น
• ลูกศรที่ลวกแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ บนขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำดอง: น้ำ 3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 10-12 ถั่วดำใบกระวาน ในธนาคารเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และเทลูกศรด้วยน้ำหมักเดือด บรรจุขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

ทุกคนที่ปรุงสุกและลิ้มรสนักกีฬากระเทียมดองอย่างน้อยหนึ่งครั้งกล่าวว่ามันเป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก ธนาคารสะสมจะไม่ใช้พื้นที่มากและจะกลายเป็นสมบัติที่แท้จริงในห้องใต้ดิน

คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการหมักผลิตภัณฑ์นี้จากวิดีโอ:

ข้อสรุป

ชาวนาทุกคนที่ปลูกกระเทียมบนแปลงควรพยายามใช้ผักที่มีประโยชน์เพราะมันไม่ได้ด้อยกว่าสมบัติในหัวของพืชชนิดนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ในฤดูร้อนหรือเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเฉพาะเจ้าของเท่านั้นที่ตัดสินใจ บทความนี้ยังเสนอวิธีการที่หลากหลายในการเตรียมและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์มาก