มะเขือยาวเป็นผู้จำหน่ายโปรตีนผักอย่างมาก และมะเขือยาวคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันเรียกว่ามะเขือยาว "ต่างประเทศ" ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวส่งมอบร่างกายด้วยวิตามินไฟเบอร์เพกตินโพแทสเซียม ผักมีประโยชน์มากสำหรับ:

• ผู้สูงอายุ
• ต้องการลดน้ำหนัก
• หรือชำระร่างกายของสารพิษ

จานมะเขือปรับปรุงระบบทางเดินอาหารช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของผักคือความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร stewing หรืออบ ในช่วงเวลาทอดคนสีน้ำเงินจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากดังนั้นเมื่อปรุงอาหารทอดพวกเขาควบคุมปริมาณน้ำมันหรือแช่ผักก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์มะเขือในกระทะ - จานทอด อร่อยมากและมีประโยชน์แม้จะมีความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนในกองไฟ สูตรการทำคาเวียร์ในกระทะเป็นเรื่องง่ายและชัดเจนว่าผู้เป็นผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถจัดการได้ เอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ในกระทะคือด้วยส่วนผสมที่จำเป็นชุดเดียวกันคุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างจากจานที่ยอดเยี่ยม หากต้องการเปลี่ยนความเป็นไปได้ของบุ๊คมาร์คปกติให้เปลี่ยนสัดส่วนผักตามความชอบของคุณ สิ่งสำคัญคือรายการของส่วนประกอบหลักจะยั่งยืน

คาเวียร์มะเขือจะรวมกับเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันฝรั่งบด, พาสต้า), เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และเห็ด คุณสามารถกินอาหารได้ตลอดทั้งปี สำหรับฤดูร้อนการเตรียมตามปกติเหมาะสำหรับหน้าหนาว - จานมะเขือยาวกระป๋อง

ส่วนผสมในการทำอาหารสำหรับทำอาหาร

มีสูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือในกระทะเป็น มีความจำเป็นต้องใช้องค์ประกอบหลัก:

• มะเขือ;
• พริกหวานบัลแกเรีย
• แครอท;
• หัวหอมหลอดไฟ;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยขม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

แต่มีหลายวิธีในการปรุงคาเวียร์มะเขือในกระทะ พวกเขาแตกต่างกันในการเตรียมการเบื้องต้นขององค์ประกอบหลัก - มะเขือ ดังนั้นเราจะพยายามพิจารณาแต่ละรายการทันที คาเวียร์มะเขือปรุงอาหารค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว คาเวียร์มะเขือเตรียมในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ ความแตกต่างในเวลาขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะเตรียมสีฟ้า

สูตรพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการหั่นผักทุกชนิดควรมีขนาดเท่ากัน ตัดมันให้เป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างเหมาะสมที่สุด

มะเขือยาว

ล้างผักและตากให้แห้ง มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมส่วนประกอบหลักนี้

คุณสามารถ: ลอกออกหรือไม่ลอกออก เมื่อออกจากผิวคุณจะได้รับจานที่มีความขมเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่เด่นชัดกว่า มะเขือยาวที่ปอกเปลือกจะทำให้คาเวียร์นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น

ในสูตรอาหารแนะนำให้ใช้สีฟ้าสับเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหายไป แต่แม่บ้านบางคนก็ทำไม่ได้ พวกเขาเชื่อว่าความขมขื่นช่วยให้คาเวียร์มีเครื่องเทศมากขึ้น ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลลัพธ์ที่คุณต้องการรับ คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและตัดสินใจว่าอันไหนที่เหมาะสม

อบต้มหรือใส่ในกระทะดิบ? มันขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ สูตรสำหรับไข่ปลาคาเวียร์อบให้การประมวลผลในเตาอบ ในการอบผักล่วงหน้าคุณต้องล้างแห้งให้แห้งเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วแทงด้วยส้อม จากนั้นนำไปอบในเตาร้อนแล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากมะเขือยาวถูกเจาะง่ายก็สามารถใช้ต่อไปได้ การอบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและ "อายุ" ของผัก สีน้ำเงินที่อบจะถูกเพิ่มเมื่อทอดไข่ปลาคาเวียร์ครั้งสุดท้าย คุณสามารถต้มผักในน้ำเค็ม พร้อมสีฟ้าเมื่อปรุงอาหารมาใน 10 นาที มะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ที่จะได้รับจากน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ก้อนเล็ก ๆ ไม่พอดีพวกมันแค่สลายไปในน่องของเรา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมะเขือยาวต้มลงในกระทะหลังจากผักทุกชนิด

วิธีการปรุงอาหารไข่โดยไม่ต้องเตรียมความร้อนก่อนมะเขือ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักถูกตัดเป็นวงกลมความหนาที่สามารถทนได้อย่างน้อย 2 มม. ใส่ถ้วยทั้งหมดลงในชามโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้จนมะเขือยาวไม่ให้น้ำ จากนั้นจึงล้างแท่งเหล็กและหั่นเป็นก้อน ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับคาเวียร์ที่อ่อนโยนมากขึ้นที่ทางออกแล้วคุณต้องปอกเปลือกมะเขือยาวก่อนที่จะตัด

แครอท, หัวหอมและพริกไทยบัลแกเรีย

ล้างผักปอกเปลือกและพริกจากเมล็ด ตะแกรงแครอทสับหัวหอมในทางใด ๆ จากเศษเล็กเศษน้อยไปครึ่งวง พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าหัวหอมในครึ่งวงหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

มะเขือเทศ

ล้าง, ล้างออกด้วยน้ำร้อน, ลบผิว จากนั้นบดในลักษณะใด ๆ - ในเครื่องปั่นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ตัวเลือกใด ๆ จะทำให้คาเวียร์อร่อยมาก

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับคาเวียร์ในกระทะ

สูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือในกระทะเกี่ยวข้องกับการคั่วส่วนผสม ก่อนอื่นให้ทอดหอมหัวใหญ่แครอทและพริกก่อนอย่าลืมเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ทางที่ดีควรใส่ผักทุกชนิดในเวลาเดียวกัน เมื่อทอดพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบของกันและกันและได้รับหนึ่งกลิ่นและรสชาติ เมื่อผักอ่อนใส่มะเขือเทศสับเกลือและเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหย เมื่อของเหลวระเหยให้เพิ่มมะเขือยาวทอด ทอดไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณกำลังเตรียมสูตรสำหรับคาเวียร์ที่มีสีฟ้าต้มหรืออบแล้วให้พวกเขาในลำดับเดียวกัน

ตอนนี้สายของเครื่องเทศและกระเทียมที่สำคัญที่สุดอย่าหักโหมจนเกินไป ผัดส่วนผสมจนพร้อม

เสิร์ฟคาเวียร์มะเขือสามารถร้อนหรือเย็น แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับสูตรดังกล่าว ในกรณีนี้คาเวียร์ร้อนจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและปกคลุมเพื่อให้ความเย็นช้าลง