สูตรสำหรับสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ

คาเวียร์ "ต่างประเทศ" ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนมานานหลายสิบปีแล้วทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ใช้สอยและความอเนกประสงค์ในการใช้งาน ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปได้ที่จะใช้มันเป็นเครื่องเคียงและเป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบและแม้แต่เด็ก ๆ ที่ชอบทานผักที่ไม่ชอบสุขภาพ

มีหลายวิธีในการเตรียมคาเวียร์สควอชและวางมะเขือเทศมักจะใช้ในสูตรพื้นฐาน แต่คาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศดึงในสวนของเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับการซื้อของวางมะเขือเทศ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเป็นที่ต้องการอย่างมากและถ้าคุณปลูกผักในพื้นที่ของคุณคุณก็ต้องเตรียมการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นพื้นฐานของคาเวียร์สควอชแสนอร่อยอยู่เสมอ:

  • สควอชขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง;
  • หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 ต้นหรือต้นเล็ก ๆ หลายต้น
  • มะเขือเทศสุก - 2-3 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ

คำเตือน! แน่นอนว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเตรียมเสิร์ฟหลายอย่างเท่านั้น

ในการเตรียมสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสมอย่างน้อย 2-3 ครั้งและอาจมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความอยากของครอบครัว

เนื่องจากมะเขือเทศให้ความคมชัดและความพิถีพิถันของคาเวียร์สควอชหากคุณไม่ชอบพริกเผ็ดคุณก็ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ ควรนำมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด หลังจากเอาผิวหนังมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ รูปร่างและขนาดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ร้อนให้เดือด มวลมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง น้ำผลไม้ในกระบวนการดับควรระเหยและมวลจะค่อนข้างหนาและมีความหนืด วางมะเขือเทศผลที่ได้คือการตั้งสำรองและมีส่วนร่วมในผักอื่น ๆ

สควอชจะต้องมีการปอกเปลือกและปอกเปลือกหากสุกพอ บวบสาวค่อนข้างมากต้องล้างให้สะอาดและตัดก้าน

เคล็ดลับ! อย่ากลัวที่จะใช้สควอชขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่สำหรับคาเวียร์ - เนื้อของพวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจาน

จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องทำความสะอาดจากเปลือกแข็งและเมล็ดในผลไม้

หัวหอมและแครอทก็ปอกเปลือกและผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดเล็ก จากนั้นในกระทะที่ทอดลึกให้น้ำมันร้อนจนควันสีขาวปรากฏขึ้นและทอดหัวหอมที่อยู่ในสถานะโปร่งแสงแล้วแครอทจนกระทั่งกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

บวบทอดในกระทะแยก หากคุณปรุงคาเวียร์จำนวนมากจะเป็นการดีกว่าที่จะย่างในชั้นเดียวในส่วนเล็ก ๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในภาพการย่างจำนวนมากจะไม่สะท้อนให้เห็นในวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นถ้าแคลอรี่แต่ละอันเป็นที่รักของคุณดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบบวบหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ในเตาอบหรือย่าง หลังจากบวบอบสามารถบดด้วยมีดหรือด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เมื่อผักทั้งหมดรวมถึงบวบจะถูกทอดหรืออบพวกเขาสามารถผสมในชามขนาดใหญ่ลึกเดียวที่มีก้นหนา มีความจำเป็นต้องดับคาเวียร์สควอชในรูปแบบนี้จนกว่าความหนา - อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้นตุ๋นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้ก่อน

สมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย), เครื่องเทศ (พริกไทยดำและออลสไปซ์), กระเทียม, เกลือและน้ำตาลเติมประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะย่าง

คาเวียร์ร้อนยังคงวางอยู่บนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที - ครึ่งลิตรและ 45-50 นาที - ขวดลิตร

เคล็ดลับ! ถ้าคุณต้องการที่จะทำโดยไม่ต้องทำหมันให้ประหยัดคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

มักจะเติมน้ำส้มสายชู 9% ในตอนท้ายของการดับ ในปริมาณที่ระบุไว้ที่จุดเริ่มต้นของสูตรคือเพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตรก่อนปั่น แต่โปรดทราบว่าการเติมน้ำส้มสายชูยังคงเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำส่วนใหญ่คุณต้องลองสิ่งที่เกิดขึ้นก่อน

สูตรและอาหารเสริมที่น่าสนใจอื่น ๆ

หลักการพื้นฐานทั้งหมดของการทำคาเวียร์สควอชนั้นถูกกล่าวถึงในบทก่อนหน้า แต่เพื่อความสมบูรณ์ส่วนประกอบอื่น ๆ มากมายมักถูกเติมลงในสควอชคาเวียร์

อาหารเสริมที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดคือรากขาว พวกเขามักจะประกอบด้วยหัวผักกาด, รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง เพื่อให้ได้รสชาติเห็ดที่หอมและมีกลิ่นหอมรากสีขาวบดละเอียดและคั่วจนนิ่มก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์ พวกเขาต้องการน้อยมาก - ต่อ 1 กิโลกรัมของบวบถูกนำมาไม่เกิน 50 กรัมของรากในมวลรวม

แต่พวกมันมีอิทธิพลพิเศษต่อรสชาติของคาเวียร์ถึงแม้ว่าการรับพวกมันแม้ในยุคของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติบโตด้วยตนเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกหลักสูตรที่สองและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

มันเข้ากันได้ดีกับบวบและให้คาเวียร์มีรสชาติที่ดีเพิ่มพริกหวาน โดยปกติแล้วผลไม้ของมันจะถูกล้างด้วยก้านและห้องเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้นก็นำมาผสมกับผักที่เหลือ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณของพริกหวานเมื่อเพิ่มเข้าไปในคาเวียร์สควอชคือประมาณ 1 พริกไทยต่อกิโลกรัมของบวบทุก

นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ที่ดีจากบวบและมะเขือยาวที่จะให้บริการ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติของเห็ดและให้ความละเอียดอ่อนเพิ่มเติม มะเขือยาวสามารถปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือได้นานหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่มะเขือม่วงที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการวิธีการเหล่านี้ หากมีข้อสงสัยคุณสามารถลองผลไม้ชิ้นหนึ่งกับเปลือกก่อนตัด มะเขือยาวนั้นค่อนข้างกินได้ ในกรณีใด ๆ ก่อนที่จะเพิ่มพวกเขาลงในสควอชคาเวียร์, มะเขือยาวควรทอดในชิ้นเล็ก ๆ หรืออบในเตาอบจนนิ่ม คุณสามารถอบในครึ่ง แต่หลังจากเย็นแล้วพวกเขาจะต้องถูกบดด้วยมีดเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น หลังจากนี้จะมีการผสมมะเขือยาวกับผักที่เหลือ

หมายเหตุ! โดยปกติหากมีการกล่าวถึงมะเขือยาวในสูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศจำนวนของพวกเขาจะเท่ากับจำนวนของบวบที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

สูตรการใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

คาเวียร์สควอชที่ดีพอ ๆ กันนั้นได้มาจากมัลติคาสเกอร์และการใช้ aerogrill หลังดีสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สควอชในคาเวียร์

จำนวนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับการผลิตสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศนั้นเหมือนกันสำหรับทั้งสองสูตร:

  • น้ำเต้า - 3 กก.
  • พริกหวาน - 1 กก.
  • แครอท - 1 กก.
  • หัวหอม - 1 กก.
  • มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำมันถูกเทลงในหม้อหุงช้าโหมด "การอบ" ตั้งไว้ 40 นาทีและแครอทหั่นหัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชาม หลังจาก 20 นาทีมะเขือเทศสับจะถูกเพิ่มเข้าไป

ในตอนท้ายใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วใส่ชามแยกต่างหาก

สลับหม้อหุงช้าไปที่โหมด“ การชุบ” เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำบวบหั่นบาง ๆ มาใส่ในชาม หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้นคุณต้องผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางอีกครั้งในชามผู้ใช้หลายคน โหมดการแสดง "การอบ" และคาเวียร์สควอชจะถูกปรุงจนสุก

หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารไข่จะวางในกระป๋องฆ่าเชื้อและรีดตามปกติ

เตาอบพาความร้อนสำหรับทำอาหารคาเวียร์สควอช

สำหรับการเตรียมส่วนผสมที่ใช้ในอัตราส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้ารวมกับน้ำส้มสายชูอีก 9%

สควอชพริกไทยและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บวบอบในโหมดความร้อน 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงไปอบต่ออีกประมาณ 10 นาที หลังจากเย็นเพื่อลบเปลือกจากมะเขือเทศและบวบ

ทอดหัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยแครอทแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันและสับกับเครื่องปั่นจนบด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปวางในเตาอบที่ไม่มีฝาปิด ตั้งอุณหภูมิเป็นประมาณ 180 °เป็นเวลา 30 นาที

ทันทีหลังจากเสียงบี๊บน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาจะถูกเติมลงในขวดแต่ละขวดและขวดจะถูกม้วนด้วยฝา

หากคุณมีสควอชคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อรักษารสชาติมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่เก็บของที่มืด