มะเขือยาวหรือ“ สีน้ำเงิน” เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียมานานแล้วแม้ว่าในประเทศส่วนใหญ่ของประเทศของเราผักชนิดนี้สามารถปลูกได้ในสภาพเรือนกระจกเท่านั้นเนื่องจากเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงมาก ช่องว่างของพวกเขาเป็นที่นิยมมากในเดือนสิงหาคมและกันยายนแม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อมะเขือยาวจำนวนมากโดยใช้ราคาตามฤดูกาลเล็กน้อยสำหรับพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถปลูกพืชผักที่มีคุณค่าเหล่านี้ในสวนของพวกเขาได้ เอาละและถ้าปีนี้ประสบผลสำเร็จกองกำลังทั้งหมดก็รีบเร่งหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจจากจานและช่องว่างจากมะเขือยาวที่สุดเท่าที่จะทำได้ หลังจากพวกเขาสามารถหมักและเปรี้ยวและเกลือและสิ่ง

ตามเนื้อผ้าคาเวียร์มะเขือเป็นที่นิยมมากที่สุด ควรสังเกตว่าจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของอาหารกระป๋องเป็นรัสเซียเดิมและแม่นยำยิ่งขึ้นแม้แต่โซเวียตเพราะมันถูกคิดค้นโดยนักเทคโนโลยีอาหารในศตวรรษที่ผ่านมา

แต่แม่บ้านที่ดีทุกคนคิดว่ามันเป็นหน้าที่ของเขาที่จะทำหน้าที่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่กระจายความหลากหลายขององค์ประกอบและการเตรียมและนำรสชาติของตัวเองไปสู่รสชาติของคาเวียร์มะเขือที่คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก คาเวียร์มะเขือปรุงโดยการผ่านส่วนผสมทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นรูปแบบดั้งเดิมของบิลเล็ตนี้ แน่นอนว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องมือครัวจำนวนมากได้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อทำให้ชีวิตของพนักงานต้อนรับง่ายขึ้น แต่มันคือการใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาที่ช่วยให้คุณได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของคาเวียร์มะเขือซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถมีแม้แต่ผักธรรมชาติชิ้นเล็ก ๆ

ทำไมต้องชื่นชมคาเวียร์มะเขือ

มะเขือยาวมีข้อดีหลายประการ บางทีพวกเขาอาจไม่ได้รับความรักจากคนที่แพ้ผักนี้ - ในยุคของเราซึ่งไม่เกิดขึ้น จานมะเขือส่วนใหญ่เป็นของผู้หญิงที่ดูแลรูปร่างหน้าตาและน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้วสีน้ำเงินก็มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เวลาผ่านไปแล้วก่อนที่จะปรุงสุกมะเขือยาวจะต้องถูกแช่ไว้เป็นเวลานานเพื่อที่จะปลดปล่อยพวกมันออกจากความขมขื่นที่สะสมอยู่ในเปลือก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือยาวที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่สามารถหลุดพ้นจากผิวหนังได้เพราะพวกมันปราศจากรสขมอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์มะเขือมีจำนวนเส้นใยที่สำคัญซึ่งมีผลประโยชน์ในกระบวนการย่อยอาหารของตัวเอง มะเขือยาวนั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมดังนั้นพวกมันจึงมีประโยชน์สำหรับการกินกับปัญหาหัวใจโรคเกาต์และลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด คาเวียร์มีวิตามินบีหลายชนิดวิตามินพีพีวิตามินซีรวมถึงเหล็กสังกะสีแมงกานีสและทองแดง มะเขือยาวสามารถทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ

ใน 100 กรัมของไข่ปลาคาเวียร์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมมีโดยเฉลี่ย:

• น้ำ - 73.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.1 กรัม
• ใยอาหาร - 3.8 กรัม
• ไขมัน - 13.3 กรัม
• โปรตีน - 1.7 กรัม
• แคลอรี่ - 148 Kcal

มีความจำเป็นต้องคำนึงว่ามะเขือยาวมักจะดูดซับไขมันจากผักในปริมาณมาก ดังนั้นหากปริมาณแคลอรี่ของอาหารมีความสำคัญยิ่งสำหรับคุณคุณต้องใส่ใจกับปริมาณของน้ำมันดอกทานตะวันที่ใช้ในสูตรอาหาร มันเป็นการดีกว่าที่จะทำโดยไม่มีมันหรือใช้มันเป็นอย่างน้อย

คำเตือน! เนื่องจากการปรากฏตัวของเกลือออกซาเลตเกลือกรดออกซาลิกจะดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้ผักเหล่านี้กับคนที่มีแนวโน้มที่จะ cholelithiasis

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

คลาสสิกที่สุดและในเวลาเดียวกันที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือคือต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

ควรปอกเปลือกมะเขือยาวหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นหากต้องการหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยซึ่งถูกเก็บกวาดก่อนหน้านี้ของห้องเมล็ดและต้นก็ตัดเป็นรูปแบบใดก็ได้

เลื่อนเครื่องบดเนื้อก่อนแยกมะเขือยาวจากนั้นผสมมะเขือเทศกับพริก จากนั้นผัดพริกกับมะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณประมาณ 3-5 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายให้ผสมกับมะเขือยาวสับและกระเทียมสับใส่กระเทียมสับละเอียด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดกระเทียม) แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยการกวนปกติ ต้มส่วนผสมที่เดือดในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อทันที: ขวดลิตร - ประมาณ 30 นาที, ครึ่งลิตร - ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นไข่สามารถม้วนและเก็บไว้ได้

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสูตรนี้นอกเหนือจากความสะดวกในการเตรียมการคือสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมะเขือยาวสุกในแบบต้ม

คำเตือน! สีของคาเวียร์ดังกล่าวจะเบากว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารไข่ปลาคาเวียร์การดูดซึมซึ่งโดยทั่วไปจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณและจะไม่นำสิ่งอื่นใดนอกจากผลดีมาทำตามสูตรต่อไปนี้:

ใส่มะเขือยาว 1-2 กิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดแล้วนำไปอบในเตาอบบนตะแกรงหรือถาด หลังจากที่ผักเย็นตัวแล้วให้นำผิวหนังออกจากพวกเขาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือยาวบดใส่เลมอนหรือน้ำส้มคั้นสดสักสองสามช้อนโต๊ะสมุนไพรที่สับละเอียดตามรสนิยมและเกลือของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหลอดไฟสองสามเครื่องด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยกลีบกระเทียม คาเวียร์มะเขือนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่มันอร่อยและมีสุขภาพดี

สูตรหลากสีสำหรับไข่ปลาคาเวียร์

หากคุณเป็นนักชิมอาหารที่ยอดเยี่ยมและความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นมีความสำคัญสำหรับคุณเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้สูตรตามที่ส่วนผสมผักทุกอย่างแยกจากกันในน้ำมันพืช มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านรสชาติและกลิ่นของจานดังกล่าว ตัวอย่างเช่นลองสูตรนี้สำหรับคาเวียร์มะเขือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือพริกและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการเตรียมการ: ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว, ลบหางจากพริกไทยและเอาเมล็ดทั้งหมด, ปอกหัวหอมและแครอท, ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ, ล้างผักชีฝรั่ง

พริกไทยและมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ใส่เกลือและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

จากนั้นก็เทน้ำมันลงในกระทะเลื่อนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเกิดหมอกควันที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่ปรากฏขึ้นและวางมะเขือยาวที่หั่นแล้วและหั่นเล็กน้อย หลังจากย่างพวกเขาพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พริกทอดในกระทะเดียวกันจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มลงในมะเขือยาว หัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งแรกและทอดแล้วเท่านั้นและยังเพิ่มผัก

มะเขือเทศผัดครั้งสุดท้ายมีการเติมน้ำลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

เคล็ดลับ! เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถปอกมะเขือเทศก่อนที่จะเคี่ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาและผิวสามารถลบออกได้อย่างง่ายดาย

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อต้ม กวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ลองและ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด คาเวียร์สตูควรจะประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลผักที่ต้มจะต้องย่อยสลายอย่างรวดเร็วบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกและห่อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเพิ่มเติม

เพื่อความหลากหลายของรสชาติในการผลิตคาเวียร์มะเขือผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในสูตรนี้: ฟักทอง, รากพาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แอปเปิ้ลและวอลนัท จำนวนองค์ประกอบเพิ่มเติมที่จะแนะนำควรมีน้ำหนักเท่ากับ 1/10 ถึง 1/5 ของจำนวนมะเขือที่ใช้

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของคาเวียร์มะเขือรวมกับยูทิลิตี้พยายามที่จะไม่ทอดผักทั้งหมดในสูตรข้างต้น แต่อบในเตาอบก่อนที่จะสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูทำตามประเพณีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์มะเขือ นอกจากนี้รสชาติของคาเวียร์มะเขือเสร็จแล้วจะออกรสและไม่ธรรมดา ใช้สูตรต่อไปนี้เตรียมอาหารจานใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในวันที่อากาศหนาวจัด

เพื่อที่จะตระหนักถึงแผนของคุณคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 0.8 กิโลกรัมแครอท
• 0.5 กก. หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันบริสุทธิ์ 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ตาราง 100 มล. (แอปเปิ้ล) น้ำส้มสายชู 9%

พริกไทยจากห้องเมล็ดและหาง, มะเขือยาวและมะเขือเทศจากผิวหนังและหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

แครอทและหัวหอมพร้อมกระเทียมสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรผสมในกระทะที่มีก้นหนาและวางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากเดือดให้ใส่เกลือพริกไทยป่นน้ำตาลและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ หลนประมาณ 50 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะและตั้งไฟรออีกสิบนาที คาเวียร์เดือดยังคงต้องย่อยสลายในธนาคารก่อนการฆ่าเชื้อและกระชับ ธนาคารจะหันห่อและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับคาเวียร์มะเขือตามสูตรใด ๆ ประมาณสามชั่วโมง ดังนั้นคุณจะใช้เวลาค่อนข้างน้อย แต่ในทางกลับกันในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะและอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพเป็นระยะซึ่งจะช่วยเตือนความจำของฤดูร้อน