ในฤดูร้อนสวนที่เต็มไปด้วยความเขียวขจีสดชื่น แต่ในฤดูหนาวฉันอยากได้วิตามินที่บ้าน เป็นอย่างไร มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวใบไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว เราจะพูดคุยเกี่ยวกับกฎการชำระราคา ควรสังเกตว่าเกลือช่วยได้มากถึง 70% ของสารอาหารและวิตามิน
บ่อยครั้งที่ผู้อ่านของเราโดยเฉพาะพนักงานต้อนรับหนุ่มสาวมีความสนใจในการเติมเกลือสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้สมุนไพรและพืชและระยะเวลาในการเตรียมการ เราจะพยายามบอกรายละเอียดทั้งหมดนี้ให้ละเอียด
กรีนอะไรที่เหมาะกับการเค็ม
พวกเขาเติมเต็มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านใด ๆ สมุนไพรรสเผ็ดและใบเติบโตในสวน คุณสามารถบันทึกในธนาคาร:
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- ขนหัวหอมและกระเทียม;
- หัวหอมและลูกศรกระเทียม;
- ผักชีและขึ้นฉ่าย;
- ใบแครอทและหัวบีท;
- สีน้ำตาล, arugula และสมุนไพรอื่น ๆ
คำเตือน! สีเขียวเค็มไม่เคยหมักมันรักษารสชาติและรสชาติของมัน
เตรียมความพร้อมสำหรับการดอง
ตัดกิ่งและใบออกจากพืชสีเขียวทันทีก่อนที่จะทำการเค็ม พวกเขาถูกล้างในน้ำหลายแห่งเพื่อทำความสะอาดเม็ดทรายและแมลงเพียงเล็กน้อย ในน้ำสุดท้ายสมุนไพรจะถูกทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีสมุนไพรและใบอื่น ๆ วางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูสะอาดให้แห้ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่จำเป็นที่จะต้องยอมให้การลอกชิ้นงานมีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่าตัดกิ่งไม้และปล่อยให้ใบมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวชิ้นควรอยู่ในระดับปานกลาง ส่วนของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือกิ่งไม้ผักชีสามารถทิ้งทั้งหมด มันเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งจานในช่วงฤดูหนาว
สามารถเก็บเกี่ยวใบและสมุนไพรสีเขียวในรูปแบบต่าง ๆ : ใช้เกลือแห้งหรือราดด้วยน้ำเกลือ
เคล็ดลับ! สำหรับการทำเกลือแบบแห้งแนะนำให้ซื้อเกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่พับที่เตรียมไว้เป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่ดีที่สุด - 0.5 ลิตร คุณสามารถปิดขวดโดยใช้ฝาครอบโลหะหรือไนลอน: ในทั้งสองกรณีจัดเก็บอย่างสมบูรณ์
วิธีการดองผัก
หลังจากที่คุณตัดกิ่งและใบและขวดพร้อมแล้วให้เริ่มการเค็ม
พิจารณาตัวเลือกด้วยเกลือแห้งและน้ำเกลือ
เอกอัครราชทูตแห้ง
โดยทั่วไปเมื่อเกลือสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวสูตรเกือบเหมือนกัน เพื่อให้มวลสีเขียวสามารถรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้และไม่ควรหมักต้องใช้เกลือ 250 กรัมต่อกิโลกรัม
และตอนนี้เกี่ยวกับหลักการ:
- เก็บเกี่ยวสมุนไพรล้างแห้งและใบถูกตัดบนแผ่นเซรามิกหรือไม้ใส่ในอ่างขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่เกลือลงในมวลรวมผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในไห
- มีอีกทางเลือกหนึ่งคือเทผักใบเขียวแห้งลงในภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้: ชั้นของผักใบเขียว - ชั้นของเกลือและอื่น ๆ ทิงเกอร์กรีนอัด
- ใส่ธนาคาร 1-2 เข้าไปในห้อง ในช่วงเวลานี้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ จะเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถรายงานกลับไปที่ธนาคารด้วยส่วนใหม่เสมอ
แม่บ้านหลายคนทำการวีดิโอกระบวนการกรีนที่ทำจากหญ้า เราเสนอว่าจะทำอย่างไร:
ดองในน้ำเกลือ
หากคุณต้องการมีผักสดในมือในช่วงฤดูหนาวเช่นใบแครอทหัวบีทหัวหอมและลูกศรกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดใช้น้ำเกลือเป็นช่องว่าง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งดองม้วนและยอดผักชีฝรั่งจำเป็นต้องมีฝาปิดโลหะวิธีการดองกิ่งไม้และใบไม้สีเขียวในน้ำเกลือสิ่งที่คุณต้องรู้ มีสองทางเลือกสำหรับการเก็บผักในน้ำเกลือ:
- สมุนไพรและใบที่เตรียมไว้ (แยกต่างหาก) ใส่ในกระทะเคลือบเทลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและรีด
- ผักสีเขียวใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำเกลือเดือด (เกลือเพื่อลิ้มรส) และปิดด้วยฝาครอบโลหะ
สูตรน้ำดองดอง
สมุนไพรต่อกิโลกรัมและใบไม้สีเขียวจะต้อง:
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 8% - ครึ่งลิตร;
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันลีน - 50 กรัม
ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือหลังจากน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ น้ำเกลือนี้สามารถเป็นหัวผักกาดเค็มหัวไชเท้าและแครอท, หัวหอมและลูกศรกระเทียม กิ่งไม้และใบตัดต้องมีขนาดใหญ่ใส่ในขวดทันที อ่าวของของเหลวสีเขียวเดือดใส่น้ำมัน ม้วนตัวทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อ เมื่อธนาคารเย็นจัดเก็บในที่เย็น ๆ
สารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตร
การเติมเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าสนใจที่ให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ แม่บ้านหลายคนรวมกันหลายผลิตภัณฑ์ มันกลับกลายเป็นบิลเล็ตแสนอร่อยที่น่าประหลาดใจเหมาะสำหรับการทำอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสอง การแบ่งประเภทนี้จะถูกเพิ่มในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
เราจะต้อง:
- ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ต่อกิโลกรัม
- ต้นหอม - กิโลกรัม
- ใบผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอทและมะเขือเทศสุก (สามารถเป็นสีแดงและสีเหลือง) - ต่อกิโลกรัม
- เกลือ - 1 กก.
วิธีการปรุงผักสลัดเค็มด้วยผักเป็นเรื่องง่าย:
- หลังจากล้างและอบแห้งอย่างละเอียดกรีนจะถูกบด
- แครอทลูบบนกระต่ายขูดหยาบ
- มะเขือเทศเนื้อถูกหั่นเป็นเส้น
- ผสมกับเกลือ
- กระจายว่างในกระป๋องในเลเยอร์: ครั้งแรกสีเขียวแล้วแครอทอีกครั้งสีเขียว - มะเขือเทศจนภาชนะเต็ม ปิดฝา capron หรือกระดาษ parchment เหล็กแท่งที่เก็บไว้ในตู้เย็น
สีน้ำตาลเกลือ
คุณต้องการที่จะปรนเปรอในฤดูหนาวด้วยซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเจ็ดใบพายไส้อร่อย - ดองสีน้ำตาลในขวด จะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่คุณจะได้รับวิตามิน
สำหรับการเตรียมตามสูตรคุณจะต้องมีสีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและเกลือ 50 กรัม (ไม่ได้เสริมไอโอดีน)
คำเตือน! มันเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างสีน้ำตาลเป็นเวลานานและทั่วถึง: แม้แต่เม็ดทรายที่เล็กที่สุดก็จะนำไปสู่ความบูดของผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลที่ซักแล้วและแห้งสามารถตัดเป็นขนาดเล็กหรือใหญ่ได้ตามต้องการ พับชิ้นงานในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ ผัดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดบนใบ
มวลจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ถ้ามันไม่เพียงพอแม้ว่ามันจะเป็นเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่สีน้ำตาลในขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าคลุมปกติหรือม้วนขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในธนาคารนั้นไม่ยากเลย
คำเตือน! คุณสามารถเก็บผักดองเค็มได้ที่อุณหภูมิ 0-5 องศานานสูงสุด 10 เดือนจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่
แทนที่จะเป็นข้อสรุปเกี่ยวกับผลประโยชน์
เกลือสมุนไพรและใบไม้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดี:
- ก่อนอื่นคุณจะได้รับผักสดทุกฤดูหนาว
- ประการที่สองวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บไว้ในนั้นเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
- ประการที่สามรสชาติและสีของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและสมุนไพรอื่น ๆ ไม่เปลี่ยนแปลง
- ประการที่สี่เกลือป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกระบวนการหมัก
เมื่อปรุงอาหารหากคุณใช้ผักสลัดเค็มคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ - มีเกลือเพียงพอในนั้น ดังนั้นไปข้างหน้าและด้วยเพลงสำหรับเก็บเกี่ยวความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว