คาเวียร์สควอชได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ชาวรัสเซีย ในยุคโซเวียตมีอิสระที่จะซื้อในร้านค้าขนมทำตามเทคโนโลยีพิเศษและเคร่งครัดตาม GOST เธอมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ใน 90s เมื่อการปรับโครงสร้างเริ่มขึ้น canneries หลายแห่งปิดตัวลง และแทบจะไม่มีเงินทุนสำหรับการซื้อ

แต่คนรัสเซียนั้นไม่ง่ายที่จะล้มลง แม่บ้านของเราเริ่มมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ผักที่ปลูก ควรสังเกตว่าประสบความสำเร็จ เหล่านี้เป็นผักดองทั้งเค็มและทอด และมีกี่สูตรในการทำสควอชคาเวียร์กระป๋องที่พวกเขาคิดค้นขึ้นมา! ไม่สามารถนำเสนอทั้งหมดในบทความเดียว สูตรบางอย่างถูกเก็บไว้ในครอบครัวอย่างศักดิ์สิทธิ์ แต่เราหวังว่าหลังจากการตีพิมพ์บทความกระปุกออมสินสูตรสำหรับการรักษาคาเวียร์จากบวบจะเติมเต็ม

สูตรคาเวียร์

ตามสูตรที่มีอยู่คาเวียร์สควอชสามารถทำกับความหลากหลายของผักและเครื่องเทศแม้จะมีผลไม้และลูกเกด เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับคาเวียร์สควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกหมายเลข 1

เพื่อเตรียมความพร้อมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุน:

• สควอชหนุ่ม - 1 กก.
• แครอทและพริกหวาน - 0, 250 กิโลกรัม
• หัวหอมสีขาว - 2-3 หลอด
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศเนื้อ - 0.3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนใหญ่

คำเตือน! สำหรับสูตรนี้คาเวียร์ไม่ได้ระบุปริมาณของเกลือและพริกไทยดำ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น บวบ, มะเขือเทศ, พริกไทยบดในเครื่องบดเนื้อ ตามคำแนะนำสำหรับคาเวียร์สควอชประเภทนี้หัวหอมสับทอดเป็นสีน้ำตาลทอง
   

2. ใส่ผักรวมกับหัวหอมในหม้อที่มีผนังหนาและวางบนไฟร้อนปานกลางสำหรับเคี่ยว กระบวนการนี้ใช้เวลานานตามที่คุณต้องการระเหยของเหลวให้มากที่สุด อย่าลืมที่จะผสมมวลผักมิฉะนั้นมันจะเผาไหม้
3. ทันทีที่ไข่ของบวบข้นคุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและกระเทียม (มันถูกกดด้วยกระเทียมกด)
   

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมงน้ำส้มสายชูก็ถูกเทลงเพราะสควอชคาเวียร์เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว และหลังจากผ่านไป 5 นาทีในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ พวกเขาถูกปิดพลิกและส่งไปยังเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

หมายเหตุ! การเก็บรักษาสูตรนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกหมายเลข 2

นี่เป็นสูตรคาเวียร์ที่ผิดปกติกับฟักทอง นั่นคือวิธีการเตรียมในฮังการี แม่บ้านชาวรัสเซียชอบขนมนี้ด้วย วันนี้ในหลายครอบครัวเช่นคาเวียร์ฟักทองสควอชมักจะปรุงสุก แม้ว่าแต่ละคนจะมีส่วนร่วมในรสชาติของตัวเอง

ดังนั้นสิ่งที่ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสูตรสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• บวบ - 1, 000 กรัม
• ฟักทอง - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ! ในคาเวียร์กระป๋องกับบวบและฟักทองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อแรเงารสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ในจานที่แตกต่างกัน ในขณะที่บวบและฟักทอง (เลือกเยื่อกระดาษและเมล็ดพืช) ตุ๋นแยกกันคุณต้องทำการคั่วแครอทพริกและหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไปมวลสควอชฟักทองจะถูกรวมเข้าด้วยกัน พวกเขาวางมะเขือเทศที่หั่นไว้โดยไม่มีผิวหนัง, น้ำตาล, เกลือ, เนย, พริกไทยและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเติมมายองเนสต้มอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

คำเตือน! หากคุณต้องการได้รับความสอดคล้องของขนมบวบคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของร้านแบ่งชิ้นด้วยเครื่องปั่น

หากคุณสับคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นมันจะต้องเดือดต่อไปอีก 5 นาที คาเวียร์กลิ้งในธนาคารให้ความสนใจกับความหนาแน่นของครอบคลุม

ตัวเลือกหมายเลข 3

เพื่อที่จะรักษาคาเวียร์ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตที่ผลิตขึ้นด้วยเทคโนโลยีพิเศษและอย่างเคร่งครัดตาม GOST คุณจะต้องเลื่อนการทำธุรกิจและพักอยู่ในเตานานกว่า แต่ผลลัพธ์จะเป็นของว่างจากบวบซึ่งครอบครัวของคุณไม่สามารถถูกหูลากได้

คุณต้องตุนส่วนผสมจำนวนมาก:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 1.5 กก. พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• รากสีขาว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ - 1 ถ้วย

เคล็ดลับ! แม่บ้านหลายคนในคาเวียร์สควอชสูตรคลาสสิกที่แก้ไขเพิ่มเติม: เพิ่มก้านสับของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แต่มันก็ไม่จำเป็น

ขั้นตอนของการสควอชคาเวียร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

ขั้นแรกให้ผักหั่นเป็นก้อนแครอทและรากถูบนกระต่ายขูดหยาบ สาระสำคัญของบวบบรรจุกระป๋องในสูตรนี้คือการคั่วส่วนผสมทั้งหมดทีละสีน้ำตาลทองและนุ่ม

1. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของผักย่างและรากเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นและใส่สตูว์ น้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะระบายลงในมวลรวม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู คาเวียร์ปรุงสุกสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องลิ้มรสคาเวียร์ก่อนที่จะทำน้ำส้มสายชู
3. ถ้าคุณชอบการเตรียมสควอชด้วยผักใบเขียวให้เพิ่มก่อนทำอาหาร 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
   

4. คาเวียร์สำเร็จรูปจากบวบในร้านวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ครอบคลุมม้วนโลหะ การฆ่าเชื้อประเภทของขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปผ่านภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ โหลคว่ำขวดค้างไว้จนกว่าจะเย็นลง

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับคาเวียร์มีมากมายเราขอเสนอสูตรวิดีโอ:

โดยสรุปแล้วมีเคล็ดลับ

เมื่อเรารักษาคาเวียร์ไว้ที่บ้านเราจำเป็นต้องระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่ง

เลือกผักเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่ไม่มีข้อบกพร่อง น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแม้ว่าจะมีตัวเลือกด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงพริกไทยควรล้างในน้ำหลายแห่ง มันจะดีกว่าที่จะเทคาเวียร์จากบวบลงในขวดครึ่งลิตรเช่นเดียวกับในรูปแบบเปิดมันไม่นาน ธนาคารและฝาจะถูกล้างในน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถทอดภาชนะและฝาปิดในเตาอบ

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!